Pada 20 Februari, Andrea Morris adalah pengarah minuman baru untuk Kafe Union Square , satu daripada lima Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran di Union Square Hospitality Group yang berpangkalan di New York di Danny Meyer. Menggantikan Jason Wagner, Morris kini mengawasi program anggur terbaik yang memenangi Anugerah Kecemerlangan sebanyak 1,500 label di restoran bersejarah, yang dibuka pada tahun 1985.
'Ia pasti sedikit nyata,' katanya Penonton Anggur . Morris bertujuan untuk menghormati kekuatan klasik program, yang merangkumi California, Itali dan Perancis, sambil menggabungkan pendatang baru yang menarik dalam dunia wain. 'Mencari nilai-nilai tersebut di luar wilayah khas Perancis anda adalah sesuatu yang saya pasti ingin fokuskan, serta label yang lebih kecil dari pengeluar yang lebih besar.'
Ini pertama kalinya dia mengambil alih program wain yang mapan, setelah bertugas di pasukan pembuka restoran seperti John Fraser's Nix dan, baru-baru ini, Persimpangan USHG oleh Lexus . 'Saya sangat teruja untuk menjadi sebahagian daripada sejarah restoran ini,' kata Morris. 'Ini benar-benar ikon di New York, dan fakta bahawa saya dapat membuat tanda saya sendiri sangat hebat.'
Dengan hormat dari Union Square Hospitality Group Thomas Allan dan Andrea Morris kini masing-masing adalah chef pengarah moden dan wain Union Square Cafe.Dalam berita USHG yang lain, pemenang Grand Award kumpulan di Muzium Seni Moden New York, yang moden , dinamakan tukang masak baru. Thomas Allan secara rasmi akan menggantikan Abram Bissell minggu depan sebagai pemimpin dapur Amerika kontemporari, di mana menu mencicipi bermula pada $ 188 untuk enam kursus. Allan memulakan kerjaya restorannya sebagai juru masak di restoran Blue Smoke kumpulan sebelum bekerja di tempat terkenal seperti pemenang Grand Award Per se dan Sebelas Taman Madison . Menurut jurucakap kumpulan itu, perubahan itu tidak akan mempengaruhi program wain Modern, yang menampilkan lebih daripada 3,000 pilihan yang unggul di banyak kawasan seperti Burgundy, California, Bordeaux, Rhône, Itali dan Champagne. Julie Harans
Washington, D.C., Menyambut Waterfront American Grill
Knead Hospitality + Design Washington, D.C., kumpulan di belakang pemenang Anugerah Kecemerlangan Restoran Succotash , membuka Grill pada 18 Februari dalam pengembangan District Wharf, bekerjasama dengan chef Roberto Santibañez. Dengan lebih dari 200 pilihan, senarai anggur pembuka mempunyai tumpuan besar pada Champagne dan Amerika Syarikat. 'Seperti Succotash, kami berusaha untuk bekerjasama dan banyak fokus pada pengeluar Amerika yang seronok,' kata pengarah minuman Knead, Darlin Kulla.
Dia juga mencari anggur putih yang cerah dari daerah-daerah seperti Perancis, Jerman dan Austria untuk berpasangan dengan beberapa hidangan yang lebih ringan dan melengkapkan pelbagai pilihan warna merah Dunia Baru. Masing-masing dari 23 anggur di gelas disertakan dengan catatan rasa, sebahagian daripada tujuan Kulla untuk menyimpan senarai 'sangat mudah didekati dan mudah dilayari.' Menu keseluruhan Amerika, menawarkan banyak daging panggang, serta piring kecil yang dipengaruhi oleh Mediterranean seperti lidi domba dengan tzatziki dan daging lembu dengan ikan teri dan caper. Taylor McBride
di mana terletaknya cali california
Restoran Il Buco di New York Nama Pengarah Wain Baru
Il Buco Il Buco Roberto Paris menyerahkan jawatan pengarah wainnya kepada David Giuliano.David Giuliano telah mengambil alih tugas sebagai pengarah wain di restoran New Balko di New York yang lama dan saudara barunya, Il Buco Alimentari & Vineria , yang memegang Anugerah Kecemerlangan. 'Ini adalah kehormatan yang luar biasa, bukan hanya menjadi sebahagian daripada pasukan yang berpengalaman dan berdedikasi, tetapi juga untuk menjadikan diri saya sebahagian daripada warisan penting,' kata Giuliano kepada Penonton Anggur melalui e-mail.
Dia sebelumnya adalah pengarah minuman dari kumpulan New York lain, Blackfoot Hospitality, dan dia menggantikan Roberto Paris, yang berkhidmat sebagai pengarah wain Il Buco selama 24 tahun, dan juga pos baru sejak dibuka pada tahun 2011. Paris akan terus berada dalam syarikat , memberi tumpuan kepada acara dan projek khas tetapi tetap terlibat dengan program wain, termasuk senarai label pemenang Anugerah Restoran 450 yang terkuat di Itali dan Perancis, terutamanya Piedmont dan Tuscany.
'Roberto dan saya sama-sama mempunyai fokus dan komitmen yang kuat terhadap varietas asli Itali, dan pembuat anggur kecil dan bebas yang memperjuangkannya,' kata Giuliano, sambil menambah bahawa dia berencana untuk lebih mempertimbangkan keberlanjutan dan kesan global lain dari penanaman anggur ketika mendapatkan pilihan. - J.H.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .