Bagi orang analitik yang tidak keberatan tangannya kotor (atau bernoda sedikit ungu), menjadi Pakar Enologi Anggur mungkin menjadi tugas untuk anda. Kami menemubual Lillian Gresset, ahli enologi di Estet Corliss di Washington timur mengenai oenologi dan menjadi ahli enologi.
Sekiranya anda mempunyai kemahiran untuk sains dan biologi (dan anda suka wain) maka ahli enologi adalah pekerjaan impian!
pinot noir atau merlot lebih manis
Pekerjaan Wain Hebat: Ahli Enologi
Apa sebenarnya ahli enologi?
Ahli enologi adalah seseorang yang bertanggungjawab untuk semua yang berkaitan dengan sains (kimia dan biologi) arak. Tanggungjawab mereka berbeza-beza dari kilang anggur hingga kilang anggur bergantung pada saiz kilang anggur, anggur yang dihasilkan, dan keperluan kilang anggur.
Fakta Enolog
Gaji
Enolog bermula pada $ 30,000 +
Sebilangan besar menghasilkan $ 50k - $ 80k setahun.
Bergantung pada pengalaman dan saiz kilang anggur dll.
Kebaikan
Anda boleh tinggal berhampiran kilang anggur / kebun anggur
Kerja anda berbeza dari hari ke hari
Biasanya tugas utama mereka adalah menjalankan makmal dan lakukan analisis pada wain / jus. Hasil analisis ini kemudian digunakan oleh pembuat anggur untuk membantu dalam membuat keputusan mengenai cara merawat wain atau jus. Salah satu perkara terpenting yang digunakan oleh analisis ini adalah untuk memantau anggur untuk kekurangan dan kerosakan dan menangkap masalah dan mengatasinya sebelum menjadi masalah.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangTerdapat ciri-ciri anggur (contohnya kadar nutrien, kadar asid, kadar gula, kerosakan, aktiviti mikroba) yang tidak dapat kita lihat, rasakan, atau bau. Menguji tahap komponen ini sangat penting supaya ia dapat diperbetulkan atau disimpan di tempat yang sepatutnya. Ahli enologi memantau arak pada waktu pembotolan memastikan kebersihan yang betul dilakukan sehingga suhu wain dan pembotolan yang stabil secara mikrob. Semasa menuai, pakar enologi memantau kadar gula dan asid yang membantu pembuat anggur membuat keputusan untuk memilih anggur.
Siapa orang yang sesuai untuk pekerjaan ini?
Menjadi ahli enologi sangat bagus untuk orang yang suka sains dan suka wain! Bekerja di kilang wain yang lebih kecil biasanya membolehkan anda melakukan perkara lain, bukan hanya kerja makmal sepanjang masa, jadi ini adalah pekerjaan yang baik bagi orang yang lebih suka tidak terjebak melakukan perkara yang sama sepanjang hari, setiap hari. Terdapat juga variasi besar dalam beban kerja dan jenis pekerjaan dari musim ke musim. Ia menjadikan perkara menarik. Dan, tentu saja, menjadi analitik dan a penyelesai masalah sangat membantu. Sabar juga penting kerana terdapat begitu banyak pemboleh ubah dalam kimia wain dan setiap wain akan bertindak balas secara berbeza. Kadang-kadang sukar untuk memahami apa / mengapa anggur berkelakuan dengan cara tertentu.
peta negara wain Washington
Lillian Gresset, ahli enologi untuk Corliss Estates
Adakah anda perlu mempunyai hidung yang baik untuk melakukan tugas anda?
Ya!
Di kilang wain, anda menghasilkan produk yang akhirnya perlu terasa dan berbau harum. Anda boleh menjalankan analisis sepanjang hari, tetapi jika anggur tidak terasa dan berbau harum, sebenarnya tidak ada gunanya.
Seperti apa hari anda?
Hari saya boleh jadi berbeza dari minggu ke minggu, bulan ke bulan. Saya bekerja dengan sekelompok kecil orang dan biasanya kita berbual pada waktu pagi tentang apa yang perlu diselesaikan dan bagaimana kita akan melakukannya. Kadang kala saya perlu mengumpulkan sampel dari tangki dan tong untuk pelbagai analisis dan ujian makmal. Kadang kala saya melakukan penyelenggaraan peralatan makmal. Kadang-kadang saya bekerja di wain bergerak dan peralatan pembersihan. Kadang kala saya mengadakan lawatan dan mencuba kilang anggur. Kadang kala saya membuat penambahan wain. Kadang kala saya mencuba wain dan melakukan percampuran campuran. Semasa menuai perkara sedikit berbeza. Segala-galanya bergerak sangat pantas dan hari-hari panjang. Terdapat pengurusan penapaian harian dan penilaian deria. Hari-hari di mana buah diproses terdapat banyak persediaan dan pembersihan. Biasanya kita mempunyai beberapa pekerja menuai untuk menolong.
Apakah bahagian pekerjaan kegemaran anda?
Bagi saya, sangat bagus untuk menjadi sebahagian daripada membuat sesuatu yang menakjubkan. Gabungan kreativiti dan sains menjadikan sesuatu menarik. Dan, tentu saja, ia adalah industri yang bagus untuk dilalui. Anda dikelilingi oleh makanan, wain, dan orang-orang yang menarik. Kerja keras, tapi sangat memuaskan.
Bagaimana untuk menjadi Ahli Enologi
Nasihat: Paling penting mempunyai asas yang baik dalam kimia dan mikrobiologi. Ramai ahli enologi juga akan mendapat ijazah dalam bidang Enologi.
nota mencuba picpoul de pinet
- Kolej Komuniti: Terdapat sebilangan besar kolej komuniti yang menawarkan program sijil dalam Vitikultur dan Enologi. Sebahagian daripada program ini berjaya.
- Universiti: Terdapat beberapa universiti yang menawarkan B.S. dalam Enologi dan mempunyai program Master dan PhD. Universiti yang saya kuliah mempunyai kilang wain yang beroperasi sepenuhnya di mana para pelajar harus mengalami semuanya, dari penuaian hingga pemasaran anggur.
Sebilangan besar orang yang menceburkan diri dalam pengeluaran wain suka memanfaatkan hakikat bahawa terdapat wilayah penghasil wain di seluruh dunia. Seronok dan mendidik untuk melancong dan penuaian kerja di kilang wain yang berbeza. Itu adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan pengalaman. Anda boleh belajar banyak di sekolah, tetapi tidak ada yang dapat mempersiapkan anda lebih daripada pengalaman langsung.