S: Isteri saya baru-baru ini mengalami sakit kepala dan sakit perut setelah hanya satu atau dua gelas anggur merah atau putih. Adakah terdapat ramuan wain yang boleh menyebabkan perkara ini yang dapat kita elakkan?
KE: Langkah pertama untuk mengenal pasti penyebab gejala isteri anda adalah berjumpa doktor — isteri anda tidak boleh bermain rolet wain merah dengan kesihatannya!
Yang mengatakan, ada banyak alasan bahawa seseorang mungkin mempunyai reaksi buruk terhadap segelas wain, bermula dengan fakta bahawa wain mengandung alkohol . Anda tidak menyatakan sama ada isteri anda dapat menikmati minuman dewasa lain tanpa mengalami reaksi ini, tetapi jika tidak, dia mungkin mengalami intoleransi alkohol, sifat genetik yang diwarisi memerah . Menyebabkan kekurangan enzim, ia menghalang tubuh daripada memproses produk sampingan metabolisme alkohol dengan betul. Sekiranya isteri anda baru-baru ini memulakan ubat atau suplemen baru, dia harus memeriksa sama ada mereka berinteraksi dengan alkohol dengan teruk.
sebotol wain saiz biasa
Kemungkinan lain ialah isteri anda mengalami reaksi alahan. Pada masa lalu, sulfit (bahan tambahan yang membantu menjaga anggur, dan banyak makanan, dari merosakkan) dianggap sebagai penyebab utama di sebalik sakit kepala dan reaksi alergi dari anggur, tetapi ahli alergi melaporkan bahawa kurang daripada 1 peratus populasi sebenarnya alah kepada sulfites.
Histamin dan tanin juga telah dipersalahkan kerana reaksi alergi, tetapi mereka juga dipertikaikan, dan teori lain sedang dikaji.
Protein dalam susu, telur dan ikan kadang-kadang digunakan sebagai ejen denda dalam wain sementara protein yang tinggal sedikit dalam wain yang sudah siap, beberapa negara memerlukan kilang wain untuk melabelkan wain dibuat dengan alergen yang berpotensi ini.
Alergen lain yang mungkin adalah oligosakarida, karbohidrat yang terdapat dalam glikoprotein yang disebutkan di atas. Menurut kajian yang diterbitkan pada tahun 2012 di Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan , lebih daripada 45 oligosakarida dikenal pasti dalam wain. Oligosakarida tertentu adalah alergen yang diketahui, tetapi juri masih belum mengetahui sama ada orang yang mempunyai alahan terhadap wain bertindak balas secara khusus terhadap sebatian ini.
Intinya adalah bahawa semakin banyak saintis mengkaji anggur, semakin banyak kemungkinan alergen dikenal pasti. Mencari punca simptom isteri anda mungkin sama dengan mencari jarum di tumpukan jerami, kecuali jika anda meminta bantuan doktor dan mungkin ahli alergi.
Ada soalan mengenai arak dan hidup sihat? Email kami .