Dengan mengetahui lebih lanjut mengenai wain Cabernet Napa yang hebat, kita dapat lebih memahami apa yang menjadikan varieti ini luar biasa dan belajar mengenali anggur Napa Valley dan California dengan janji dan potensi yang besar.
Semuanya bermula dengan sedikit cita-cita ...
Sekiranya bukan kerana penglihatan yang berlebihan dari beberapa individu, Lembah Napa mungkin tidak pernah menjadi salah satu kawasan anggur paling penting di dunia.
Ketika Napa Valley adalah wilayah anggur yang baru, obsesi Amerika untuk Wain Bordeaux tinggi demam. Pada masa itu, Jackie Onassis terkenal menghirup Château Haut-Brion Blanc di Rumah Putih. Penjaga haiwan Napa sudah pasti memerhatikan kejayaan Bordeaux dan mencari inspirasi ke rantau ini.
Pada bulan Jun 1950, Napa Valley Vintners Association mendedikasikan tanda Lembah Napa yang kini terkenal di dunia untuk wilayah ini. Foto Napa Valley Vintners.
Oleh kerana pembuat anggur Napa Valley tidak dapat membuat anggur dengan nama Bordeaux pada label, mereka melakukan perkara terbaik seterusnya: mereka mengimport Anggur Bordeaux (termasuk Cabernet Sauvignon dan Merlot) dan belajar teknik membuat anggur Perancis.
Anda mesti ingat, pada masa itu, kebanyakan wain California dijual dalam kendi (atau lebih buruk lagi, tangki!) Dan berumur di dalam tong kayu merah besar - pemandangan yang sangat berbeza daripada proses pengeluaran yang berlaku hari ini.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
jenama wain putih separa manisBerbelanjalah sekarang
Stag's Leap 1973 adalah Napa Cabernet yang terkemuka dalam 1976 Judgment of Paris dan Groth 1985 adalah wain 100 mata pertama.
Tidak sampai 1970-an dan 1980-an Napa Valley menunjukkan kepada dunia bahawa mereka bermaksud berniaga dengan Cabernet Sauvignon. Pada tahun 1976, persaingan wain swasta di Paris dinilai oleh beberapa perdagangan Perancis teratas dibandingkan dengan pengeluaran wain Bordeaux dan Napa semasa (sering dianggap lebih rendah daripada rakan sejawat mereka di Eropah).
Kemudian digelar sebagai 'Penghakiman Paris,' hasil pengecapan menunjukkan bahawa wain Cabernet Amerika boleh bertahan dari hujung jari kaki dengan wain Bordeaux yang paling penting pada masa itu. Kemudian, satu dekad kemudian, pengkritik wain Bordeaux yang terkenal, Robert Parker, memberikan skor 100 mata Groth Cabernet Sauvignon pada tahun 1985.
Memahami Napa Cabernet
Pada dasarnya terdapat 7 aspek yang perlu dipertimbangkan ketika menilai kualiti di Cabernet Sauvignon.
Apabila pengkritik arak menilai Napa Cabernet Sauvignon terdapat beberapa ciri dan ciri yang mereka cari:
- Kualiti Buah
- Anggur Napa Cabernet terbaik secara konsisten menunjukkan rasa kismis hitam, plum masak (tidak dibakar), licorice halus, ceri hitam, raspberry, serta blueberry dan / atau blackberry. Semua nota rasa ini yang berkaitan dengan Cabernet menunjukkan anggur betul-betul matang semasa dipetik.
- Kedalaman Rasa
- Memiliki kedalaman bermaksud bahawa anggur menunjukkan lapisan rasa yang berkembang sepanjang pengalaman mencicipi, yang kadang-kadang boleh lebih dari satu minit. Sebagai contoh, rasa mungkin bermula sebagai buah dan kemudian menjadi lebih sedikit (timah pensil atau 'berdebu') atau bunga (violet atau sage) dan kemudian selesai dengan nota oak (seperti cedar, mocha, espresso dan tembakau) dan bertekstur dengan tanin.
- Kesegaran (Keasidan)
- Nota bunga dan istilah seperti 'keanggunan' atau 'rahmat' menunjukkan bahawa anggur mempunyai keasidan yang baik- sifat yang sesuai dengan usia.
- Struktur (Tannin)
- Tanin boleh berkisar dari yang halus hingga yang kuat, tetapi yang penting ialah ia disatukan dengan baik, yang bermaksud ia sesuai dengan intensiti komponen lain dalam anggur (rasa buah, keasidan, dan alkohol).
- Ek
- Penggunaan oak selalu terdapat dalam wain Napa Cabernet terbaik, persoalannya bukan berapa banyak oak digunakan secara khusus (kerana ia berbeza-beza), melainkan bagaimana oak itu sesuai dengan rasa. Apabila digunakan dengan baik, oak bertindak seperti perasa yang mengeluarkan rasa lain dalam wain.
- Baki Keseluruhan
- Wain berkualiti tinggi semuanya mempunyai rasa yang kuat (dan tahap pengekstrakan warna yang tinggi) tetapi semua komponen dalam anggur seimbang antara satu sama lain.
- Kelayakan Umur
- Walaupun akhir tahun 1990-an dan awal 2000-an memiliki beberapa Cabernet Napa teratas dengan jangka masa penuaan hanya 10-12 tahun, semakin banyak wain moden kelihatan semakin tua , bermula pada 15 tahun atau lebih.
Inilah Contoh Ulasan Kritikal
2008 Araujo Cabernet Sauvignon dari Eisele Vineyard di Oakville AVA, Napa Valley
Padat, kaya, dan sangat pekat, mencampurkan kekuatan dengan kehebatan. Aroma blackberry, blueberry, currant, sage, cedar, espresso, dan mocha yang murni, matang dan memikat membawa ke langit-langit badan penuh, menguatkan indah pada akhir, di mana rasa meluncur bersama dan mendapat daya tarikan. Minum sekarang hingga 2028. James Arbor, Penonton Anggur
Lapisan kabut pagi memainkan peranan penting dalam bagaimana anggur masak di tempat yang berlainan di Lembah Napa. gambar dari Gunther Hagleitner.
Apa yang Membuat Lembah Napa Sesuai untuk Cabernet Sauvignon?
Untuk satu, anda mesti mempunyai iklim yang tepat ...
kaedah paling murah untuk membeli arak
Ketika menghasilkan anggur yang hebat, ia bermula dengan menanam anggur yang hebat. Dalam kes tanaman anggur Cabernet Sauvignon, mereka terbukti paling sesuai untuk iklim yang cerah, hangat (dan tidak terlalu panas) sehingga anggur masak perlahan. Walaupun banyak tempat di California memang cukup panas (dan semakin meningkat), lokasi Lembah Napa di Teluk San Pablo menyebabkan kesan aruhan pada waktu malam yang memberikan penutup awan pagi. Kabut pagi melambatkan beberapa aspek pematangan tertentu. Selain itu, AVA di Lembah Napa yang berada di atas awan (Gunung Howell, Puncak Atlas, dll.) Mempunyai ketinggian yang lebih tinggi untuk digunakan untuk keuntungan mereka. Pergeseran suhu yang lebih tinggi antara malam dan siang di bukit memperlambat aspek pematangan tertentu (misalnya dengan mengekalkan keasidan).
Berharap untuk berbelanja: Hari ini sukar untuk membelanjakan kurang dari $ 50 untuk sebotol Napa Valley Cabernet Sauvignon yang bagus.
Kualiti tanah Napa ...
Terdapat banyak jenis tanah yang sesuai untuk Cabernet Sauvignon dan akhirnya yang penting ialah saliran yang baik dan tidak terlalu banyak kesuburan tanah. Kesuburan yang rendah menjadikan tanaman anggur dalam keadaan tertekan pada awal musim tanam, yang mengalihkan fokus pokok anggur dari tumbuh daun ke anggur yang masak. Apa yang menjadikan Napa Valley istimewa (terutama sebagai wilayah Dunia Baru) adalah kelaziman tanah vulkanik yang secara tidak jelas menambahkan rasa 'berdebu' yang bersahaja untuk wain terbaik Napa. Oleh kerana ketulenan dan minerality tidak biasa di kawasan anggur New World, 'kekaburan' ini menambahkan kerumitan pada wain Napa.
di mana anggur yang ditanam di kita
Di mana terdapat Cabernet yang hebat, terdapat Merlot yang hebat: Sekiranya anda seorang fanatik Cabernet, Merlot Napa Valley menawarkan kepadatan luar biasa yang setara dengan wain Cabernet yang lain. Anehnya, ia sangat berpatutan berbanding dengan kos sebotol Napa Cabernet rata-rata.
Tanah vulkanik merah berkarat di estet Continuum di Pritchard Hill ('un-AVA' Napa). Foto oleh Wine Folly
Di mana untuk mencari Wain Cabernet Sauvignon terbaik di Napa:
Tidak ada satu pun tempat terbaik di Napa untuk Cabernet Sauvignon, kerana ini adalah soal selera. Oleh itu, kami telah melihat dua gaya Napa Cab yang berbeza berdasarkan di mana mereka tumbuh. Masing-masing mempunyai gaya dan keistimewaan yang tersendiri sehingga akhirnya anda harus memutuskannya.
Wain Lantai Lembah Napa
Rimbun dan halus ...
Perisa: Blueberry, Ripe Plum, Black Cherry, Licorice, Mocha, dan Violet (atau pudina). Biasanya, lengkap dengan profil rasa yang lebih halus bersama dengan tanin bersepadu yang halus.
Ciri-ciri: Sekiranya anda menyukai wain Cabernet yang subur, berani, dan mewah dengan dominasi rasa buah (berbanding yang lain), maka AVA Lembah Napa cenderung membuat anda sangat gembira. Anggur ini menunjukkan dengan hebat pada dekad pertama mereka dan kemudian, jika anda bernasib baik, dapatkan tempat manis yang lain pada usia sekitar 15 tahun. Sekiranya anda mengikuti penilaian, lembah lembah umumnya juga disukai oleh pengkritik dan memperoleh penilaian tertinggi.
Wain Napa Hillside
Berdebu dan berani ...
peta negara anggur california
Perisa: Black Currant, Black Cherry, Wild Berry, Spicebox, Anise, Espresso, Cedar, dan Sage. Wain mempunyai profil rasa yang lebih pedesaan dengan minerality dan kesucian yang tinggi, disokong oleh tanin yang tegas.
Ciri-ciri: Sekiranya anda menyukai wain Cabernet yang berani, berasap, dan mineral dengan struktur yang baik (tanin AKA), AVA di lereng bukit Napa cenderung membuat anda sangat gembira. Suhu yang lebih berubah-ubah di bukit menghasilkan buah beri yang lebih kecil yang seterusnya menambah warna dan tanin pada anggur. Anggur ini biasanya memakan masa lebih lama untuk dikarenakan tanin yang lebih tinggi (mungkin 5-10 tahun) tetapi apabila sudah, anggur menjadi lebih lentur dan lentur.
Beli Peta
Vineyards of Napa yang terkenal yang dianjurkan oleh AVA
Sekiranya anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut, berikut adalah senarai beberapa kebun anggur Napa yang paling terkenal. Anda akan melihat kelaziman di Oakville, tetapi kerana perubahan iklim, kami menjangkakan dapat melihat beberapa kawasan yang akan datang (seperti Coombsville dan Wild Horse Valley) menghasilkan masa depan yang berkualiti di Napa.
Coombsville
Ladang Anggur Farella, Coombsville,(pengeluar: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Ladang Anggur Kenzo Estate, Coombsville / Lembah Kuda Liar(pengeluar: Kenzo Estate)
Puncak Atlas
Ladang Anggur Stagecoach(pengeluar: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Ladang Anggur Pahlmeyer Estate (kawasan Atlas Peak)(pengeluar: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer Ke Kalon(pengeluar: Schrader, dll)
Ladang Harlan(pengeluar: Harlan)
Menjerit Helang(pengeluar: Screaming Eagle)
Pameran(pengeluar: Peter Michael, Showket, Bevan)
Vineyard Oakville di Heitz Martha(pengeluar: Heitz)
Hopper Beckstoffer Missouri(pengeluar: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (sebelah timur Oakville)(pengeluar: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (pengeluar: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(pengeluar: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Daerah Leap Stag
Kebun Anggur Fay(pengeluar: Stag's Leap Wine Cellars)
Saint Helena
Spottswoode(pengeluar: Spottswoode)
Capella S(pengeluar: Abreu)
Ladang Madrona(pengeluar: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(pengeluar: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (di Kawasan Bukit Prichard)(pengeluar: Chappellet)
Keluarga Bryant (di Kawasan Bukit Prichard)(pengeluar: Keluarga Bryant)
Calistoga
Ladang Anggur Eisele(pengeluar: Araujo)
Gunung Howell
Ladang Anggur Thorevilos Antara Saint Helena dan Gunung Howell(pengeluar: Abreu)
Ladang Anggur Herb Lamb antara Saint Helena dan Gunung Howell(pengeluar: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Ladang Anggur Beatty Ranch(pengeluar: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Daerah Gunung Spring
Ladang Anggur Cain(pengeluar: Cain Five)
berapa botol sampanye nebuchadnezzar
Daerah Gunung Diamond
Bukit Vulkanik Diamond Creek(pengeluar: Diamond Creek)
Mustard tumbuh di kebun anggur pada bulan Februari. gambar dari Tucker Hammerstrom.