Dr. Vinny yang dihormati,
Apa jenis anggur yang biasanya digambarkan sebagai 'pedas'? Seorang rakan yang akan berkunjung mengatakan bahawa dia suka wain merah pedas, jadi saya ingin tahu apa jenis atau kawasan anggur yang dicari.
—Tina, New York
Tina yang dihormati,
Soalan yang bagus, dengan jawapan yang rumit. Sebilangan besar anggur mempunyai sekurang-kurangnya sedikit komponen pedas, yang merujuk kepada kategori yang merangkumi nota yang lebih khusus seperti lada, kayu manis, cengkih, pala, anise, pudina, halia atau kapulaga.
Sebilangan anggur - dan anggur yang dibuat dari mereka - terkenal kerana pedas. Contoh paling jelas yang dapat saya fikirkan adalah nota pedas yang menjadi ciri khas Syrah atau Shiraz. Tetapi tong kayu oak juga terkenal kerana menekankan atau memberikan pelbagai rasa, termasuk nota rempah. Oleh itu, jika anda minum Syrah pedas, anda mungkin tidak dapat mengetahui apakah rempah itu ada di dalam anggur, atau dari pengaruh tong atau kedua-duanya. Faktor lain yang dapat mempengaruhi nota rempah anggur termasuk cuaca vintaj serta amalan penapaian dan pembuatan anggur.
Yang mengatakan, anggur merah paling pedas yang dapat saya fikirkan biasanya dibuat dari anggur Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec atau Zinfandel. Saya dapati merah pedas dari Sepanyol dan Itali, serta dari kawasan Dunia Baru. Sekiranya anda ingin melihat sama ada wain tertentu terdapat nota rempah, ahli winefolly.com boleh mencarinya di dalam talian kami Pangkalan data Pencarian Wain , dan kami juga menawarkan a aplikasi mudah alih .
—Dr. Vinny