Panduan mendalam ini akan meneroka selok-belok wilayah Champagne Côte des Bar di Aube, yang telah berkembang pesat dalam dekad yang lalu. Sekiranya anda hanya memasukkan jari kaki ke Champagne, lihatlah Panduan Mencari Champagne Hebat .
Semua orang dan ibu mereka minum Champagne hari ini, sama ada dipasangkan dengan pizza atau keluar dari cawan plastik di tempat berkelah. Côte des Bar adalah Champagne yang kurang beruntung dengan kecenderungan untuk memberontak terhadap sistem ini.
Côte des Bar telah menjadi titik panas potensi yang belum dimanfaatkan, terutama untuk Pinot Noir. Mari kita terokai pemandangan, anggur, kekhususan unik, dan pengeluar yang menjadikan wilayah Champagne ini sangat mengagumkan.
Panduan Côte des Bar Champagne
Sebilangan besar wilayah Champagne berada di Marne jabatan (oleh Reims dan Épernay). Côte des Bar adalah satu-satunya wilayah utama di Aube, tenggara bandar Troyes. Tidak sampai dua jam perjalanan ke sini (dari Reims), tetapi pemandangannya tidak seperti Champagne tengah. Kebun anggur santai diselingi dengan hutan, ladang, dan sungai. Ia tidak seperti Montagne de Reims yang ditanam dengan lebat, Côte des Blancs, dan Vallée de la Marne. Sebenarnya, kebanyakan pemilik kebun anggur bukan penanam anggur sepenuh masa.
Walaupun beberapa pengeluar Côte des Bar ditubuhkan pada abad ke-19, kebanyakan penanam menjual anggur mereka ke rumah Champagne yang besar. Abad ke-21 menyaksikan sebilangan pengambil risiko mula membuat wain sendiri dan mendorong budaya Champagne buatan, eksperimental, terroir di Côte des Bar. Kawasan kebun anggur telah berkembang hampir 20% sejak tahun 2000 dan sekarang membentuk hampir seperempat dari keseluruhan wilayah Champagne.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang Aube atau Côte des Bar? Sekiranya anda ingin mendapatkan maklumat yang spesifik, Côte des Bar adalah kawasan dalam Subuh.Pinot Noir FTW
Oleh kerana Côte des Bar adalah sebahagian daripada Champagne, anggur mudah diingat. Trio standard Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier dapat ditanam, bersama dengan jenis Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne, dan Petit Meslier yang lebih kabur dan tambahan. Tetapi Pinot Noir menguasai lanskap, yang terdiri dari sekitar 86 persen tanaman anggur di Côte des Bar.
Penanaman Chardonnay tumbuh, tetapi masih sekitar 10 persen, dan Pinot Meunier membentuk 4 persen kebun anggur kecil. Menariknya, Pinot Blanc mempunyai sejarah panjang di Côte des Bar, dan beberapa pengeluar membuat varieti tunggal Pinot Blanc Champagne wain!
ace of spades botol hitam sampanye
Iklim dan Tanah
Champagne terkenal dengan tanah kapur kapur yang khas yang muncul dari lokasi wilayah ini tepat di luar pusat Paris Basin. Tetapi Côte des Bar terletak tepat di pinggir jalur tanah ini, di mana kapur bertemu dengan tanah liat. Ini disebut tanah Kimmeridgian, dan mungkin terdengar biasa - sama kotoran Chablis! Sebenarnya, Côte des Bar terletak kira-kira setengah jam perjalanan lebih dekat ke Chablis daripada ke Reims. Sebilangan tanah Portlandia yang lebih muda - juga dijumpai di Chablis - juga terdapat di Aube.
'Jadi kita tertanya-tanya ... mengapa mereka tidak menanam lebih banyak Chardonnay?'
Oleh kerana tanah Kimmeridgian adalah campuran dari batu kapur dan tanah liat , ia melakukan dua perkara untuk anggur. Tanah berkapur mempertahankan keasidan dan tanah liat mendorong struktur bulat, kaya, dan rasa buah yang lebat. Tanah ini, digabungkan dengan suhu yang sedikit lebih panas (walaupun tidak membuat kesalahan - ini masih merupakan iklim marjinal), menjadikan Côte des Bar Champagne anggur lebih luas dan lebih lembut daripada yang ada di utara.
Sekiranya seperti Chablis, mengapa tidak ada lagi Chardonnay? Sebilangan besar pengeluar mengaitkan keunggulan Pinot Noir dengan iklim di rantau ini yang lebih panas. Malah, para bhikkhu Cistercian menanam anggur merah (termasuk nenek moyang Pinot Noir Morillon Noir) di Côte des Bar pada tahun 1100-an.Sedikit Sejarah
Côte des Bar mempunyai sejarah panjang tumbuh dan membekalkan anggur untuk rumah Champagne di utara untuk dibeli, tetapi wilayah ini dianggap sebagai kelas kedua selama beberapa dekad - secara harfiah. Pengeluar besar di Marne jabatan terdorong untuk mengecualikan Aube dari klasifikasi rasmi wilayah Champagne pada tahun 1908, menyebabkan penanam Côte des Bar melakukan rusuhan!
Meskipun 'kekuatan yang ada' mengalah pada tahun 1911, wilayah di Aube diklasifikasikan sebagai Zon kedua sampanye , atau 'zon Champagne kedua,' sehingga tahun 1927. Mungkin cip yang berusia seabad ini adalah alasan mengapa pengeluar Côte des Bar begitu rela menolak tradisi?
Beli Peta dari Wine Folly
Kawasan Côte des Bar
Terdapat 19,870 ekar dan 63 kampung di Côte des Bar. Mereka sebenarnya tidak muda, tetapi hanya untuk menghasilkan wain, bukan sekadar menanam anggur. Oleh itu, perbezaan antara sub-daerah masih dapat ditafsirkan. Yang mengatakan, Côte des Bar mempunyai beberapa kawasan yang perlu diketahui.
Barséquanais
Pengeluar Teratas: Cedric Bouchard (Mawar Jeanne), Vouette dan Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
apa wain putih kering yang baik untuk memasak
Di bahagian barat daya Côte des Bar, 33 kampung di Barséquanais berpusat di sekitar bandar Bar-sur-Seine. Di sinilah terletaknya pengeluar paling penting di kawasan ini. Kebun anggur terutamanya Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Pengeluar Teratas: Lebih perlahan , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Kawasan timur laut Côte des Bar ini mempunyai penanam yang lebih sedikit tetapi merupakan rumah kepada rumah Champagne yang sudah lama wujud, Drappier. Tiga puluh satu kampung berkumpul berhampiran bandar pusat Bar-sur-Aube. Pinot Noir menguasai di sini, walaupun sedikit Arbanne putih juga ada di sini.
Rosé des Riceys
Pengeluar Teratas: Olivier Horiot
Walaupun kawasan ini di sekitar kampung Les Riceys di Barséquanais kecil, namun AOP sendiri - satu dari hanya tiga keseluruhan Champagne. Rosé des Riceys AOP adalah anggur merah yang masih jarang (kejutan!) Yang terdiri daripada 100% Pinot Noir. Sebilangan besar berwarna pucat, tart, dan berwarna terang. Ini bukan Pinot Noir khas anda!
Montgueux
Pengeluar Teratas: Jacques Lassaigne , Sebagai JEAN
apakah wain merah yang paling berat?
Baiklah, okey. Oleh itu, ia bukan secara teknikal di Côte des Bar, tetapi ia berkongsi tenaga dan inovasi di rantau ini dan merupakan satu-satunya kawasan arak lain di Aube. Montgueux adalah keanehan. Ini adalah bukit kapur yang dikelilingi oleh tanah rata yang tidak sesuai untuk tanaman anggur. Tidak seperti Aube yang lain, Montgueux mengkhususkan diri dalam Chardonnay yang berkualiti tinggi dan matang yang tumbuh di lereng-lereng yang menghadap ke selatan. (Aha! Ada Chardonnay!)
Teknik Membuat Anggur
Di luar perbezaan tanah dan iklim di Côte des Bar, cenderung ada pola pikir keseluruhan yang berbeza ketika datang ke penciptaan wain ini. Pemikiran itu merangkumi kekhususan. Pembuat anggur Côte des Bar sering menumpukan pada sifat tunggal Champagnes mereka, dan bukannya menggabungkannya menjadi keseluruhan.
Pembuat Anggur Tunggal
Walaupun beberapa rumah Champagne mendirikan kedai di Côte des Bar lebih dari satu abad yang lalu, ledakan baru-baru ini di rantau ini didorong oleh pengeluar penanam. Satu vigneron tunggal akan menghasilkan anggur dari anggur milik harta tanah, dan bukannya yang dibeli, yang memberikan kawalan yang lebih besar terhadap kualiti buah.
Vintage Tunggal
Sebilangan besar rumah Côte des Bar memilih untuk membuat Champagne peringkat awal mereka sebagai cuvé vintaj tunggal. Ini jarang berlaku di Champagne. Sebilangan besar campuran vintages untuk mewujudkan konsistensi. Tetapi di sini, pengeluar merangkumi perbezaan dari vintaj ke vintaj. Sekadar makluman, wain tidak boleh dilabel dengan vintaj jika tidak berumur dalam botol selama 3 tahun. Oleh itu, pengeluar Côte des Bar meletakkan vintaj pada label belakang selepas huruf 'R.'
Menghasilkan Champagne dari vigneron tunggal dengan vintaj tunggal mungkin tidak kelihatan seperti inovasi di seluruh dunia, tetapi di Champagne memang begitu! Champagne adalah mengenai campuran vintages, varieti anggur, dan bahkan wain dari pengeluar yang berbeza. 
Mengapa Kita Minum Côte des Bar Sekarang
Ada sebab mengapa pencinta Champagne meminta anggur dari Côte des Bar. Setelah diketepikan sebagai kelas kedua, hanya sesuai untuk anggur yang dibeli, pengeluar Côte des Bar telah memupuk budaya eksperimen dan inovasi pembuatan anggur. Walaupun ini berlaku di seluruh Champagne, ia terutama tertumpu di Côte des Bar kerana pengeluar muda yang berfikiran maju sebenarnya mampu membeli tanah dan anggur.
Seperti semua perkara yang baik, ia mungkin tidak akan bertahan, hanya menunggu masa sebelum permintaan dan, oleh itu, harga tanah meningkat. Buat masa ini, pastinya terdapat beberapa Champagnes Côte des Bar yang mahal, didorong oleh pengeluaran kecil dan margin keuntungan yang rendah, tetapi beberapa botol menarik dan menarik dapat dijumpai dengan harga di bawah $ 50. Lompatlah ke wilayah penghasil Champagne yang kurang terkenal ini sekarang dan sertai kegembiraan.