Setiap orang mempunyai citarasa masing-masing, dan ada di antara kita yang lebih suka mengelakkan anggur dengan tanin yang tinggi. Tanin berlaku secara semula jadi pada tanaman dan anggur anggur. Dalam wain, tanin adalah polifenol yang larut dalam air. Polifenol mempunyai sifat antioksidan yang luar biasa, sifat anti-karsinogenik, dan sifat antimikroba. Walaupun begitu, sebilangan daripada kita perlu mengelakkannya. Kenapa?
Berikut adalah dua sebab yang sah untuk mengelakkan tanin:
Anda seorang Supertaster
Kira-kira 25% penduduk mempunyai kepekaan yang tinggi terhadap kepahitan dan kumpulan ini disebut sebagai 'supertasters.' Sekiranya anda tidak menyukai bir pahit, kangkung, kopi hitam, dan radicchio, anda mungkin termasuk dalam kategori ini. Tidak semua tanin pahit, tetapi tanin yang terdapat di batang dan biji anggur biasanya.
Anda Mempunyai Kepekaan Tannin
Sebilangan orang percaya bahawa mereka mempunyai kepekaan tanin. Walaupun terdapat sedikit penyelidikan yang tersedia mengenai topik ini, satu kajian menunjukkan bahawa tanin yang dimakan dapat mempengaruhi metabolisme tenaga, kadar pertumbuhan, dan pencernaan protein pada haiwan makmal. Oleh itu, jika badan anda tidak cekap mencerna nutrien dan anda sangat sensitif terhadap teh, kopi, anggur merah, kayu manis, dan coklat, mungkin anda juga.
Bagaimana dengan Sakit Kepala Wain?
Tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa tanin menyebabkan sakit kepala anggur. Anda mungkin sensitif terhadap amina dalam wain merah, seperti tyramine, yang boleh menyebabkan keradangan. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang tidak minum air secukupnya sambil mencuba wain. Minum satu gelas air dengan setiap gelas anggur dan sakit kepala wain anda akan hilang selama-lamanya!
kalori dalam 750ml wain merah
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangSekarang kita mempunyai pemahaman keseluruhan yang baik mengenai topik tanin berbanding kesihatan, berikut adalah senarai pendek wain yang umumnya mempunyai tanin yang lebih rendah, bersama dengan beberapa petua mengenai setiap jenis. Woot!
16 Wain Merah Tannin Rendah Untuk Mencuba
Petua Mencari Wain Tannin Rendah
Oleh kerana tanin dianggap sebagai sifat positif dalam wain, menjadikan produk jadi sesuai dengan usia, anda akan mendapati bahawa wain yang lebih mahal cenderung mempunyai tanin yang lebih tinggi. Sudah tentu, kualiti bertambah baik seiring dengan usia, jadi tanin biasanya akan menjadi kurang pahit pada anggur yang lebih tua.
Anggur merah yang mempunyai 'fermentasi seluruh kelompok' akan mempunyai tanin yang lebih tinggi kerana batangnya bersentuhan dengan anggur. Ini adalah amalan biasa mengenai wain merah yang lebih ringan (seperti Pinot Noir dan Grenache / Garnacha), untuk membantu mewujudkan wain yang lebih sesuai dengan usia.
berapa gram gula dalam wain putih
Tong ek pada dasarnya adalah tanin lurus dan akan menambahkan banyak tanin ke dalam wain. Walaupun, jenis tanin ini akan lebih 'manis'. Cari wain yang tidak berumur di oak, berumur di oak 'terpakai', atau kurang masa penuaan di oak untuk tanin yang kurang keseluruhan.
Secara amnya, wain yang lebih berpatutan cenderung mempunyai tanin yang lebih rendah. Terdapat beberapa sebab yang berpotensi untuk ini. Namun, salah satu sebab terbesar ialah peningkatan pengeluaran anggur di kebun anggur mengurangkan kandungan polifenol dalam anggur individu.
Kata Terakhir: Minum Lebih Banyak Wain Putih dan Rosé
Oleh kerana tanin diekstrak dari kulit, biji, dan batang anggur, dan ini hanya bersentuhan dalam fermentasi wain merah (sebahagian besarnya), cara terbaik untuk mengelakkan tanin dalam anggur adalah dengan meminum lebih banyak anggur rosé dan putih .