Tuai. Bagi pembuat anggur, tidak ada kata lain yang penuh dengan banyak potensi dan jangkaan. Setelah musim bertahun-tahun bekerja tanpa henti di kebun-kebun anggur, inilah masanya untuk melihat alam semula jadi apa. Di Pantai Barat pada tahun 2013, kebanyakan vintners melaporkan tahun yang hebat, kembar ke tahun 2012 yang menjanjikan. Namun, di banyak kawasan di Eropah, ini adalah tahun lagi keadaan yang mencabar dan hasil yang rendah.
Dalam pertama dari lima laporan vintaj 2013, penanam anggur California di atas dan bawah pesisir merayakan tahun yang panjang dan cerah. Selepas hasil dan kualiti tinggi tahun lalu, 2013 menawarkan lebih banyak yang sama. Yang menjadi perhatian adalah keadaan kemarau yang berterusan yang boleh menyebabkan masalah di jalan raya. Mengenai kualiti akhir dalam botol, masih terlalu awal untuk mengetahui, tetapi inilah intip.
• Lembah Anderson
• Lembah Napa
• Paso Robles
• Saint Barbara
• Pergunungan Santa Cruz
• Sonoma
Lembah Anderson
Berita baik: Tahun 2013 hampir merupakan musim yang ideal, dengan suhu sederhana dan tidak ada hujan atau panas terik.
Berita buruk: Tahap keasidan di beberapa anggur meningkat, memerlukan perawatan khusus.
Pemilihan bermula: 20 Ogos
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Gewürztraminer
Analisis: 'Itu adalah salah satu vintages langka di mana ada aduan yang tidak disengajakan atau tidak sedap dipetik,' kata pembuat anggur Goldeneye, Michael Fay. Sebahagian besar rakannya di Lembah Anderson di Daerah Mendocino bersetuju — 2013 adalah tahun yang ideal.
Musim tumbuh bermula lebih awal dan kekal sekitar dua minggu lebih awal daripada tahun-tahun sebelumnya sepanjang musim panas. Air untuk pengairan sukar didapati setelah musim semi kering, tetapi itu memicu beberapa masalah dan dua ribut hujan kecil pada bulan September menyebabkan beberapa sakit kepala. Pengeluar pinot mempunyai kemewahan untuk membiarkan anggur menggantung dan mencapai kematangan optimum. 'Terdapat beberapa keasidan yang tidak sedap di musim menuai, yang tidak semestinya sesuatu yang buruk, tetapi pastinya sesuatu yang harus diusahakan ketika anggur penapaian malolaktik dan penuaan, ”kata pembuat anggur Navarro, Jim Klein. Tidak ada yang patut dikeluhkan.
- Ikan Timah
Lembah Napa
Berita baik: Musim yang ideal — keadaan kering dan musim panas yang cerah dan panjang.
Berita buruk: Tahap gula melambung tinggi, tetapi penanam pesakit dapat menghasilkan buah yang seimbang.
Pemilihan bermula: 9 Ogos
Anggur yang menjanjikan: Cabernet Sauvignon bersinar terang, tetapi semuanya cemerlang, dari warna merah hingga putih.
Analisis: Menilai hasil panen adalah proses yang merangkumi dari pengambilan sebenar, penapaian, penuaan tong dan kemudian pemilihan — memisahkan jumlah terbaik dari yang kurang. Tetapi setakat ini, pembuat anggur di Lembah Napa sebulat suara dalam semangat mereka untuk penuaian 2013 yang baru selesai, tahun kemarau dan layak, jika tidak unggul, pengganti 2012.
Josh Wadaman, pembuat anggur di Lewis, menggambarkan penuaian awal yang sangat tidak lancar yang ditandai dengan cuaca hangat dan tidak ada ancaman hujan. 'Cabaran tahun 2013 adalah untuk bersabar dan menimbang kematangan berbanding dengan kenyataan gula yang semakin tinggi.' Pada dasarnya, dia berkata, 'vintage '13 memecahkan pemikiran konvensional dan tentunya perancangan konvensional kita, tetapi saya rasa kita akan melihat anggur dengan keperibadian yang hebat sebagai hasilnya.' Pada tahap ini, dengan midpalates dan tanin berotot yang kaya, 'anggur kelihatan lebih besar dan lebih pekat daripada pada tahun 2012.'
Laurie Hook, pembuat anggur di Beringer Vineyards, mengatakan 2013 mempunyai banyak kejutan, walaupun kualitinya sangat tinggi. 'Kami telah menyiapkan banyak Cabernet gunung sebelum Cabernet kami [di] lembah [lantai],' katanya. 'Cabernet Franc di Gunung Howell, selalunya buah terakhir yang kami pilih, sudah siap sebelum Merlot yang matang awal di ladang yang sama, dan sejumlah blok benar-benar mengungguli diri mereka sendiri.'
Penuaian adalah yang paling awal dalam lebih dari 25 tahun, kata Hook, yang berlangsung dari 9 Ogos hingga 22 Oktober. 'Kualiti di semua peringkat luar biasa. Putihnya cerah, bertenaga dan seimbang. Musim panas India menyediakan cuaca yang ideal untuk menyelesaikan penuaian yang membolehkan kami memilih setiap blok pada tahap rasa puncak dan kematangan fenolik . Warna pada varietas merah adalah yang terbaik dan musim memungkinkan kami untuk mencocokkannya dengan tanin masak yang kaya, hasilnya adalah warna merah besar dengan banyak kemewahan dan kerumitan. '
'Buahnya sangat bersih,' kata Jeff Ames, pembuat anggur untuk Rudius dan Tor. 'Buah yang bersih memungkinkan untuk melakukan penapaian lebih banyak pada wain berasaskan Syrah, Grenache dan Mourvèdre, yang selalu saya suka rempah.'
Vintners dibahagi pada mana antara dua vintages yang lalu lebih baik. 'Saya lebih suka kualiti [tahun 2013] daripada 2012,' kata Aaron Pott dari anggur Pott. 'Anggur lebih padat dan kaya dan tanin lebih masak. Ini lebih banyak daripada hasil panen gaya California yang kaya dengan kekayaan dan kepadatan yang banyak. '
'Untuk tahun 2013, saya dapat dengan jujur mengatakan itu adalah bahan mentah terbaik yang pernah saya lihat,' kata Thomas Brown, pemilik Rivers Marie dan perunding pembuat anggur untuk beberapa kilang wain terkemuka. 'Memandangkan betapa baiknya cuaca, anda pada dasarnya dapat mencapai apa sahaja yang anda mahukan dari anggur tahun ini.'
- James Arbor
cara menghidangkan sauvignon blanc
 Menuai Chardonnay di Santa Barbara County untuk Lincourt Vineyards. |
Paso Robles
Berita baik: Awal, tahun kering dengan hasil rendah
Berita buruk: Hasil rendah kerana tahun kemarau yang lain.
Pemilihan bermula: 28 Ogos
Anggur yang menjanjikan: Grenache, Mourvèdre, Syrah dan Cabernet Sauvignon
Anggur yang mencabar: Zinfandel, Roussanne
Analisis: 'Penuaian tahun 2013 sepertinya akan menjadi klasik di Paso Robles,' kata Jason Haas dari Tablas Creek, dan banyak vintners menyuarakan sentimen ini.
Musim tumbuh lancar, tanpa lonjakan panas atau peregangan sejuk. 'Tidak ada kenaikan besar musim ini,' lapor Jordan Fiorentini dari Epoch. Tetapi ia adalah tahun kering, dengan hasil rendah dan beri kecil. Tahun kering juga bermaksud penuaian awal - yang paling awal tercatat untuk beberapa vintner. Kata Daniel Daou dari Daou Vineyards, “Kekurangan hujan menyebabkan putus budi berlaku tiga minggu awal tahun ini. '
Bukan hanya menuai awal, tetapi juga cepat. 'Pada setiap titik penanda - berbunga, veraison , pilihan pertama, pilihan terakhir — kami mendahului [2012], ”kata Haas. Penanda awal tersebut memberikan beberapa isyarat campuran vintners. Scott Hawley dari Torrin berkata, vintners perlu bersabar. 'Gula melonjak lebih awal dan mungkin meyakinkan beberapa orang untuk memilih terlalu awal. Mereka yang dapat bertahan hingga matang harus diberi ganjaran dengan beberapa wain yang luar biasa dengan tekstur dan berat yang cukup untuk mengimbangi alkohol. '
Hasil menurun sekitar 20 peratus untuk banyak orang musim sejuk, menambah intensiti anggur. 'Anggur mempamerkan kompleks gurih dengan tanin yang matang sepenuhnya. Apabila ladang anggur, bilik bawah tanah atau krew pejabat anda [secara tidak sedar] memakan anggur tanpa henti sambil memetik atau menyusun, itu petanda baik, ”kata Matt Trevisan dari Linne Calodo.
Walaupun keputusan pada tahun 2013 adalah baik, vintners prihatin terhadap kemarau, sekarang dalam tahun ketiga. Pembuat anggur Eberle Ben Mayo menunjukkan bahawa terdapat penumpukan garam di dalam tanah kerana tidak ada hujan. 'Ketersediaan air akan terus berubah menjadi amalan pertanian, kerana apabila anda tidak memiliki air, anda kehilangan pilihan tanam dan hanya dapat mengejar kualiti,' kata Trevisan.
—MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir bersedia untuk keluar dari ladang anggur di Foley Estates Vineyard & Winery di Santa Rita Hills. |
Saint Barbara
Berita baik: Tahun kedua keadaan tumbuh hampir ideal
Berita buruk: Tuai yang besar dan musim kemarau yang lain
Pemilihan bermula: 14 Ogos
Anggur yang menjanjikan: Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir
Anggur yang mencabar: Syrah
Analisis: Vintaj tahun 2013 nampaknya akan menjadi yang hebat di Santa Barbara County. Setelah musim sejuk yang kering, terdapat awal tunas dan set buah yang besar. Pembuat minuman anggur melihat banyak kumpulan longgar dengan buah beri kecil. Sebilangan buah anggur menipis, sebanyak 60 peratus. Musim tumbuh rata dan hangat, mengalir ke musim kering yang sederhana.
'Ini adalah hasil panen yang hampir sempurna,' lapor Craig Jaffurs dari Jaffurs Wine Cellars. Tetapi banyak pelaku kebun gembira kerana panen cepat selesai - apa yang biasanya memakan masa tiga bulan memakan masa sekitar tujuh minggu. Vintner Jennifer Tensley mengatakan bahawa hasil panen cepat dan hasil di atas rata-rata menimbulkan cabaran logistik bagi kilang wain untuk mencari tangki dan ruang simpanan yang mencukupi. 'Aliran anggur hampir berterusan,' kata Tensley. 'Butuh berjam-jam kerja keras untuk terus berada di atas semua buah yang masuk. Ini adalah satu-satunya masa kami mula memilih Syrah dan Pinot Noir pada masa yang sama.'
Sejauh ini wain sangat mengagumkan kerana kekuatan, kepekatan, warna gelap dalam warna merah dan putih cerah dan beraroma. 'Wain muda dalam tong menunjukkan kekayaan, kedalaman dan keseimbangan yang luar biasa, bahkan ketika mereka masih bayi,' kata Wes Hagen dari Clos Pepe.
Kebimbangan di Santa Barbara adalah mengenai kemarau. 'Sejauh ini kami menerima hujan kurang dari 4 inci,' kata Brandon Sparks-Gillis dari Dragonette. 'Kekurangan hujan mungkin benar-benar memberikan implikasi kualiti positif untuk penuaian 2013, tetapi kita pasti dapat menggunakan hujan musim dingin untuk mengisi ulang akuarium dan membersihkan tanah kita.'
—M.W.
 Seorang pekerja membawa tong sampah ke traktor yang sedang menunggu di Summerwood Winery di Paso Robles. |
Pergunungan Santa Cruz
Berita baik: Wilayah ini sering bergelut dengan hasil yang rendah, tetapi 2013 menandakan tahun kedua berturut-turut dengan pengeluaran yang besar berkat cuaca yang baik.
Berita buruk: Musim sejuk yang kering mempengaruhi tanah, menekankan beberapa jenis, yang menyebabkan pengumpulan gula yang cepat.
Pemilihan bermula: 18 Ogos untuk Pinot Noir dan Chardonnay
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Chardonnay, Merlot dan Cabernet Sauvignon
Analisis: Santa Cruz sering menjadi kisah dua hasil panen: Kerana wilayah ini mempunyai dua iklim mikro yang beragam, di sebelah timur yang hangat dan di pinggir pantai barat yang lebih sejuk, pelbagai anggur tumbuh di rantau ini. Tetapi secara keseluruhan, sepertinya tidak ada keluhan dari pihak vintners di kedua-dua pihak.
'Antik hanya malu,' kata Marty Mathis, pembuat anggur untuk Kathryn Kennedy, yang fokusnya adalah pada varietas Bordeaux di kawasan pergunungan, timur di rantau ini. Sekiranya dia menggerutu, itu mengenai kekurangan kelembapan tanah pada musim bunga, 'Tekanan anggur yang melampau dan gula tinggi sebelum matang sepenuhnya akan memberi anggur gaya alkohol yang lebih tinggi.'
Kevin Harvey dari Rhys Vineyards di pesisir mengatakan cuaca yang ringan pada awal penuaian menjadikannya mudah untuk memilih Pinot Noir dan Chardonnay pada tahap kematangan yang optimum. 'Seperti tahun 2012, kualitinya sangat tinggi dan buahnya dalam bentuk sempurna, memerlukan penyortiran minimum,' kata Harvey. '2013 akan bersaing dengan 2012 sebagai vintaj terbaru terbaik di Santa Cruz Mountains.' Secara keseluruhan, tidak ada hujan atau panas yang ketara, yang memungkinkan pembuat anggur memilih tarikh penuaian berdasarkan gaya pembuatan anggur mereka.
—Aaron Romano
 Seorang kakitangan kilang anggur memeriksa keseluruhan kelompok sementara rakan sekerja menghancurkan anggur dengan cara lama di Paso Robles. |
Sonoma
Berita baik: Musim pertumbuhan yang panjang dan sederhana menawarkan kualiti dan kuantiti yang baik.
Berita buruk: Terlalu banyak kebaikannya - tanaman besar bermaksud ruang berada pada harga premium di banyak kilang wain.
Pemilihan bermula: 11 Ogos
Anggur yang menjanjikan: Pinot Noir, Zinfandel dan Syrah
Analisis: Di sebilangan besar variasi Sonoma, musim 2013 mulai awal dan berjalan lebih awal hingga musim menuai. 'Kami melihat bunga, veraison dan pematangan yang sangat seragam untuk Pinot Noir dan Chardonnay,' kata pembuat anggur Benovia, Mike Sullivan. Hal yang sama berlaku untuk kebanyakan jenis, termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot dan Sauvignon Blanc.
Walaupun musim panas menawarkan banyak cahaya matahari, suhu jarang melonjak di atas pertengahan '90an. Dan kecuali beberapa taburan, hujan musim gugur awal yang menimpa banyak hasil panen baru-baru ini tidak pernah tiba. 'Satu-satunya cabaran yang kami hadapi adalah mencari ruang yang cukup untuk meletakkan semua wain yang enak itu,' kata pembuat anggur Porter Creek, Alex Davis.
—T.F.
 Mencicipi anggur di Brecon Estate di Paso Robles sementara kru bersiap untuk memilih. |