Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Anak domba dapat menjadi polarisasi dibandingkan dengan rakan sejenisnya seperti daging sapi dan ayam, dengan rasa dan kesenangannya yang paling menonjol. Tetapi bagi pencinta anak domba, kualiti yang sangat jelas dapat dimanfaatkan untuk membuat hidangan dengan rasa berani tanpa banyak usaha.
Roti hamburger adalah salah satu cara untuk membiarkan bintang khas domba bersinar, ditambah dengan mencampurkan perasa klasik yang sesuai seperti jintan dan oregano. Hidangan ini mempunyai nuansa mewah, tetapi daging tanah menjadikannya lebih mudah dan menjimatkan daripada bekerja dengan potongan penuh. Bermula dengan api yang tinggi meletakkan kerak keras pada daging yang biasanya lebih tahan coklat daripada daging lembu, maka api akan ditolak selama dua minit terakhir sehingga anak domba dimasak.
Patties tidak semestinya bulat sempurna (tentu saja tidak ada), tetapi cuba ketebalannya sekerap mungkin sehingga mereka masak sekata, dan ingat bentuk dan ukuran roti anda. Saya menyukai sesuatu yang lembut seperti roti kentang daripada pilihan yang lebih kuat seperti ciabatta, tetapi terpulang kepada pilihan anda. Bahkan 'roti' selada akan berfungsi dengan baik untuk burger jenis ini, biarkan ia sejuk selama beberapa minit sebelum membungkus dalam varieti berbentuk cawan yang kuat seperti selada mentega atau gunung es. Jika tidak, komponen crunch utama berasal dari bahagian luar pada anak domba, dan sedikit dari roti bakar. Sekiranya anda menginginkan tekstur tambahan, selendang sederhana atau bahkan timun yang dihiris akan menjadi sentuhan tambahan yang bagus.
Sos berasaskan yogurt Yunani yang disalut dengan caper goreng yang renyah dan ditumbuk dengan air garamnya membawa kecerahan yang diperlukan pada burger, begitu juga dengan serbuk lemon yang diaduk. Memberi caper semacam goreng cepat mekar mereka (cara rempah mekar minyak panas), melepaskan minyak mereka dan menyedarkan wangian dan rasa. Proses itu memasukkan minyak, yang sebahagiannya anda simpan untuk memasukkan yogurt, dengan watak caper yang halus. Bagi saya, kombinasi rasa dalam sos / penyebaran ini memberikan kebaikan asin, umami yang anda dapati dalam zaitun dan kesan tzatziki yang lembut dan sejuk - kedua-dua pasangan kambing yang dipercayai masa.
Walaupun dengan unsur-unsur yang lebih terang, ia tetap merupakan hidangan yang kaya, jadi ia memerlukan wain dengan sedikit badan, tanin dan buah yang kaya, tetapi yang tidak akan mencuri perhatian dari rasa domba. Untuk itu, saya mencadangkan wain merah dari wilayah Languedoc-Roussillon dari Perancis. Pilihan saya adalah M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 , gabungan antara badan Carignan, Grenache dan Syrah. Ini membawa buah gelap dengan bonus tambahan dari ramuan herba kering yang memainkan ramuan segar di dalam roti-semuanya dengan harga berharga hanya $ 15.
8 & $ 20: Lamb Burgers dengan Lemony Yogurt-Caper Sauce
Pasangkan dengan merah bertubuh sederhana dari wilayah Languedoc-Roussillon Perancis, seperti M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 (87 mata, $ 15).
Masa persediaan: 15 minit
Masa memasak: 45 minit
Jumlah masa: 1 jam
Kos makanan anggaran: $ 35
Bahan-bahan
Untuk burger:
- 1 1/2 paun kambing tanah
- 1/2 sudu teh jintan tanah
- 1 sudu besar oregano segar, cincang
- 3/4 sudu kecil serpihan lada merah hancur
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 sudu teh garam halal
- 1/4 cawan minyak zaitun, ditambah lagi untuk roti bakar
- Roti burger pilihan, dipanggang dengan minyak zaitun
Untuk sos yogurt:
- Minyak zaitun untuk menggoreng
- 1/4 cawan capers, dikeringkan dengan baik dan keringkan
- 1/2 cawan yogurt Yunani penuh lemak
- 2 sudu teh air garam caper
- 4 sudu teh minyak zaitun (dari minyak goreng yang terikan)
- 4 sudu teh lemon lemon (dari 1 lemon)
1. Dalam mangkuk besar, satukan kambing, jintan, oregano, serpihan lada merah, bawang putih dan garam. Bentuk menjadi 4 biji roti sekata, tutup dan sisihkan pada suhu bilik semasa anda menggoreng caper.
2. Dalam periuk kecil, tambahkan minyak zaitun secukupnya hingga 1/8 hingga 1/4 inci ke atas sisi dan panaskan selama 3 minit dengan suhu sederhana tinggi. Masukkan caper dengan cepat dan berhati-hati (mereka akan memercik!) Dan goreng selama kira-kira 2 minit sehingga sangat wangi dan sedikit gelap. Saring, simpan minyak goreng dan ketepikan, dan pindahkan caper ke piring yang dilapisi tuala kertas.
3. Panaskan kira-kira 1 sudu minyak zaitun per burger dalam kuali besar (besi tuang lebih disukai) berbanding sederhana tinggi. Bekerja secara berkumpulan jika perlu, tambahkan burger dan masak selama 5 minit sehingga anda mendapat kerak yang cantik. Balik dan masak selama 2 minit lebih tinggi pada sederhana tinggi sebelum mengurangkan panas hingga sederhana rendah sehingga burger dimasak, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke pinggan semasa anda menyelesaikan sos yogurt.
wain terbaik untuk majlis perkahwinan
4. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama yogurt, 2 sendok teh garam caper dan 4 sudu teh minyak goreng caper yang disediakan. Lipat caper goreng dan kulit lemon. Sebarkan ke atas kedua-dua roti roti burger panggang, di atas dengan burger kambing dan hidangkan. Membuat 4 burger .