Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Ini 2020. Kacang dan sarapan untuk makan malam.
Di atas rasa nostalgia yang menyeronokkan, hidangan sarapan pagi biasanya dimasak cepat dan sangat bergantung pada ruji pantry kos rendah, menjadikannya sempurna untuk malam minggu ketika anda tidak dapat keluar. Dan jika saus Worcestershire dan mustard Dijon belum menjadi ruji dalam pantri anda, seharusnya. Di sini, mereka menambah banyak garam, rasa, dan kedalaman untuk roti bakar Perancis yang dihormati waktu, mengubahnya dari pesanan brunch yang selamat menjadi makanan utama yang canggih. Hidangan ini boleh berdiri sendiri, terutama untuk dua, tetapi ia juga dapat diisi dengan sampingan seperti salad buah, sosej atau hashbrown untuk kumpulan yang lebih lapar.
Saya suka bahagian dalaman challah yang gebu, tetapi jika anda mempunyai roti potong tebal yang lain, ia juga berfungsi. Anda akan memotong lubang di tengah setiap kepingan roti untuk membuat ruang untuk menampung telur, tetapi tidak perlu membuang bahagian yang berlebihan itu. Selain dari bahagian tengah yang lembut boleh dikatakan bahagian terbaik dari challah (dan sesuai untuk snek), anda juga dapat menyimpan kepingan untuk membuat serbuk roti dalam pemproses makanan atau crouton dengan membuang minyak zaitun dan garam dan memanggang dalam ketuhar 375 ° F untuk 5 hingga 10 minit. Kedua-dua aplikasi berfungsi dengan baik dengan roti sisa (alias sedikit basi).
Untuk mengetepikan suspek lain yang biasa di meja sarapan, saya membuat jem cepat menggunakan tomato. Ini adalah sumber keasidan yang dialu-alukan yang juga menambah rasa manis, 'sirap maple' dari roti bakar Perancis ini, jika anda mahu. Kerana gula tambahan yang diperlukan untuk menebal campuran menjadi jem, tomato tidak semestinya gumpalan dan berair dengan sempurna. Saya menggunakan tomato ceri yang dibelah dua di sini kerana saya lebih suka kesan visualnya berbanding tomato yang lebih besar, tetapi sebilangan jenis tomato akan berfungsi.
Walaupun banyak resipi jem melibatkan proses memasak rendah dan perlahan di dalam periuk sisi tinggi, saya ingin melihat apakah saya dapat mempercepat proses untuk memastikannya mesra malam. Oleh itu, saya memilih haba yang lebih tinggi daripada yang biasa saya gunakan untuk membuat jam, dan saya menggunakan wajan untuk menyediakan lebih banyak luas permukaan. Itu mengurangkan masa memasak dari satu jam menjadi kira-kira 20 minit, sementara masih mencapai tekstur jammy yang penting, yang akan terus menebal ketika campuran sejuk dan set. Tomato juga kekal lebih utuh dengan kaedah ini, sesuatu yang saya lebih suka daripada jem yang lebih homogen yang anda dapat dari memasak rendah dan perlahan.
pastikan anggur segar selepas dibuka
Sekiranya terdapat jem tambahan setelah anda menghidangkannya dengan roti bakar Perancis, anda boleh memanaskannya di atas dapur atau dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro dan menambahkannya ke makanan gurih yang mungkin mendapat manfaat dari aksen manis, seperti burger atau asas telur hancur. Tetapi saya juga menikmatinya keluar dari peti sejuk (ia akan disimpan dengan baik selama beberapa hari di dalam bekas kedap udara) dengan cara yang sama seperti saya membuat jem bawang, dihancurkan ke keropok dan di atasnya dengan keju masin.
Bubbles adalah orang yang tidak berpengalaman untuk pasangan wain ini. Anggur bersoda dengan makanan sarapan pagi terasa tepat, tidak kira pukul berapa hari itu. Itu benar terutamanya ketika mencari kontras yang menyegarkan dengan bahan kaya seperti mentega dan keju. Saya pergi dengan wain bersoda sederhana dan mudah diakses dari Afrika Selatan, Graham Beck Brut Robertson NV . Mousse anggur dan keasidan berwarna epal memberikan kerajang yang bagus di sini, dengan nota brioche yang mencerminkan ramuan utama hidangan. Ia murah dan mudah dicari, tetapi jika anda ingin menaikkan masa dan mengeluarkan Champagne, carilah. Masa yang tidak pasti adalah alasan yang tepat untuk memecahkan barang yang baik.
8 & $ 20: Toast Perancis Gurih dengan Jam Tomato
Pasangkan dengan gaya ringan anggur yang berkilau, lebih baik dengan buah-buahan dusun dan nota roti seperti Graham Beck Brut Robertson NV (88 mata, $ 18).
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: 45 minit
Jumlah masa: 55 minit
Kos makanan anggaran: $ 25
Bahan-bahan
Untuk jem tomato:
- 1 1/2 paun tomato ceri, dibelah dua
- 1 sudu besar cuka putih
- 1/3 cawan gula
- Garam
Untuk roti bakar Perancis:
- 5 biji telur, dibahagi
- 1/4 cawan susu lemak keseluruhan atau kurang
- 1/2 sudu besar Dijon mustard
- 1 sudu besar Worcestershire
- 1/8 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 cawan keju parmesan parut
- Garam
- Lada
- 4 keping challah, setebal 1/2 inci
- 2 sudu mentega tanpa garam
1. Untuk jem : Tetapkan kuali sederhana di atas api sederhana-tinggi dan masukkan tomato, cuka, gula dan 1/4 sudu teh garam. Kacau hingga sebati, kemudian tutup dan masak selama 5 minit. Pada ketika ini, gula harus larut dan kulit tomato harus layu. Buka, kacau dan kurangkan panas hingga sederhana rendah. Biarkan tomato mendidih semasa anda memulakan roti bakar Perancis, sekali lagi kacau, hingga pekat dan jemy, kira-kira 15 minit. Pindahkan ke mangkuk kaca tahan panas untuk menyejukkan.
2. Semasa jem mendidih, tambahkan 1 telur, susu, Dijon, Worcestershire, serbuk bawang putih, parmesan, 1/2 sudu teh garam dan beberapa giling lada (kira-kira 5) ke pinggan besar dan cetek dan pukul sebati .
3. Untuk setiap kepingan challah, gunakan pelek kaca sempit (diameter 2 hingga 2 1/2 inci) untuk memotong lubang bulat di tengahnya dengan menekan ke bawah dengan kuat selama beberapa saat dan kemudian lepaskan bahagian potong dengan hati-hati . (Kadang-kadang membantu membalikkan potongan roti dan tekan lagi dengan kuat dari sisi lain.) Simpan untuk kegunaan lain. Sediakan 4 biji telur yang belum pecah dan satu mangkuk kecil.
4. Dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi, bekerja secara berkumpulan jika perlu untuk memasukkan kepingan dalam lapisan yang sekata, cairkan 1 sudu mentega untuk setiap dua keping sehingga mentega menggelegak, 1 hingga 2 minit. Celupkan setiap kepingan challah ke dalam campuran telur dan masukkan ke dalam loyang. Biarkan masak lebih kurang 3 minit sehingga garing dan kecoklatan, kemudian balikkan. Untuk setiap kepingan, pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kemudian masukkan ke lubang di tengahnya dan masukkan telur dengan garam dan lada. Biarkan masak sehingga bahagian bawah roti telah memerah, kira-kira 2 minit, kemudian balikkan sekali lagi dan biarkan telur masak selama 10 saat sebelum dipindahkan ke piring dengan teliti. Hidangkan segera dengan jem tomato. Berkhidmat 2 hingga 4 .
karbohidrat dalam segelas wain putih