Adakah wain muda lebih baik daripada wain lama?
Untuk lebih tepat, wain merah muda mungkin 'lebih baik untuk anda' daripada wain merah lama. Penyelidikan mendedahkan bahawa 90% daripada beberapa antioksidan utama dalam anggur merah hilang ketika usia anggur. Kami sudah gembira mengenai antioksidan dalam wain kerana potensi manfaat kesihatan mereka. Tapi nampaknya, kita terlalu lama minum arak.
Adakah Anggur Muda Lebih Baik Daripada Anggur Lama?
Beberapa kajian mengenai antosianin (anthocyanin adalah polifenol yang terdapat dalam wain merah, coklat, dan teh) menawarkan beberapa kemas kini mengenai ketersediaan bio antioksidan dalam anggur merah. Inilah yang kami tahu:
Wain merah muda mempunyai lebih banyak antioksidan daripada wain merah tua
Kumpulan penyelidikan di China menguji Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay, dan Cabernet Franc. Mereka mendapati bahawa 90% kandungan antosianin dalam wain merah hilang setelah beberapa bulan penuaan. Terdapat beberapa sebab mengapa ini berlaku, tetapi kebanyakannya disebabkan oleh ketidakstabilan antioksidan.
Anggur asid tinggi menstabilkan antioksidan lebih lama
Sekumpulan saintis yang mengkaji anggur Cabernet Sauvignon di Brazil menyatakan antosianin stabil pada tahap pH rendah (keasidan tinggi). Kestabilan berlaku sekitar 3.2 pH yang, by the way, adalah cukup asam untuk wain merah!
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangWalaupun terdapat penemuan yang bagus ini, sukar untuk mengetahui sama ada minum wain berasid lebih baik untuk anda. Kajian mengenai penyerapan antioksidan pada manusia menunjukkan bahawa tubuh anda perlu sedikit asas (alias alkali atau asid lebih rendah) agar benar-benar mendapat manfaat daripada antioksidan seperti antosianin.
Tannin pekat adalah yang paling tinggi dalam anggur muda
Selain antosianin, polifenol bermanfaat lain yang terdapat dalam wain merah disebut proanthocyanidin, atau lebih dikenal sebagai tanin pekat. Tanin dalam wain berasal dari kulit anggur, biji anggur dan juga tong kayu oak. Sebenarnya terdapat 2 jenis tanin yang biasanya terdapat dalam anggur dan tanin pekat yang mempunyai rasa pahit dan astringen yang banyak terdapat pada biji anggur mempunyai kesan anti-radang yang luar biasa pada tubuh. Ngomong-ngomong, makanan anti-radang adalah kunci utama diet diabetes yang sihat. Tanin pekat paling tinggi wain merah bertubuh penuh .
Adakah Manfaat Kesihatan Anggur diabaikan oleh Alkohol dalam Anggur?
Kajian terbaru yang diterbitkan oleh Penyelidikan Edaran anggur yang diuji pada sekumpulan lelaki yang berisiko tinggi untuk menghidap penyakit jantung. Kesihatan mereka bertambah baik ketika mereka minum anggur merah tanpa alkohol tetapi tidak ketika mereka minum anggur biasa. Wah, masalah besar! Kesihatan lelaki kelihatan sama ketika mereka meminum arak merah alkohol ... sekiranya anda tertanya-tanya.
Sejauh ini, ini adalah satu-satunya kajian yang dapat kita temui yang benar-benar membincangkan hubungan antara ketersediaan bio antioksidan dalam wain merah dengan kemungkinan kesan negatif alkohol. Ngomong-ngomong, minuman keras menghilangkan sebilangan antioksidan dalam wain, termasuk tanin pekat, jadi wain bukan alkohol tidak semestinya menjadi jawapannya. Jadi, mudah-mudahan, sekarang anda sama-sama keliru seperti kita!
Kesimpulan: Minum Anggur Kerana Anda Menyukainya
Adakah wain muda lebih baik daripada wain lama? Ya, tapi itu tidak betul alasan untuk minum.
Kita mungkin berfikir bahawa anggur adalah ubat ajaib tetapi terdapat banyak faktor bernuansa yang masuk ke dalam persamaan ini. Walaupun terdapat banyak maklumat yang menyokong anggur secara sederhana, sebenarnya tidak ada bukti yang meyakinkan bahawa kita menyerap mana-mana manfaat anggur. Oleh itu, minum wain kerana anda menyukainya. Mudah-mudahan, itu jelas.
Sekiranya anda mencari faedah kesihatan yang luar biasa yang terdapat dalam anggur anggur merah, anda mungkin mahu memakannya langsung dari pokok anggur (dan pastikan mengunyah biji). Ngomong-ngomong, anggur meja Amerika tidak mempunyai faedah yang sama dengan anggur anggur merah kerana, sayangnya, mereka telah dibiakkan lama dahulu ... kecuali mungkin Scuppernongs .