Lapan bahan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Pai tangan, pusing ganti, empanada ... mana sahaja istilah yang anda suka, sukar untuk membuat adunan yang disumbat. Keseronokan orang ramai ini membawa nostalgia suka bermain makanan genggam, tetapi mereka dapat membungkus beberapa rasa yang sangat kompleks. Sebaik sahaja anda memahami asasnya, mudah untuk menjadi kreatif dengan isi — fikirkan empanada gula kayu manis dan Pizza Rolls buatan sendiri.
Versi ini mendapat inspirasi dari Argentina, di mana kismis adalah tambahan yang popular untuk tampalan empanada. Kismis kembali panas ketika dimasak dengan pengisian, menyerap jus dan berubah menjadi rasa manis-manis yang seimbang, diimbangi oleh keasaman segar tomato dan kepingan serpihan lada merah dan rempah.
Petua membeli-belah cepat: Cuba cari tomato yang berat untuk ukurannya, dan pastikan anda memasukkan sebanyak mungkin cecair itu apabila anda menambahkannya ke dalam periuk untuk memasak pengisiannya. Memaksimumkan nisbah jus-ke-daging mereka akan membantu menjaga kelembapan daging kerana semuanya dimasak bersama, mewujudkan kontras yang ideal dengan kerak emas.
wain pinot noir dari oregon
Semasa membina empanada ini, anda akan melewatkan teknik pengecutan yang mewah dan beralih ke garpu yang boleh dipercayai untuk membantu anda menutup pemadat di dalamnya dengan mudah. Adonan yang dibeli di kedai membantu semuanya bersatu dalam masa lebih kurang satu jam.
Anda juga boleh membuatnya terlebih dahulu dengan membekukan empanada yang tidak dipanggang. Biarkan mereka mencairkan dan masukkan ke dalam ketuhar setiap kali ada keinginan.
kandungan alkohol biasa dalam wain
Untuk anggur yang senang dinikmati seperti hidangan genggam ini, saya pergi bersama Barone Fini Merlot Trentino 2015 dari laman web di sepanjang Tasik Garda di utara Itali. Kesegaran dan struktur badannya yang sederhana melengkapkan kekayaan dari lemak daging sapi yang diberikan, sementara nota kismis hitam menonjolkan kismis dalam pengisiannya.
Empanada daging lembu manis dan pedas
Pasangkan dengan warna merah segar dan sederhana seperti Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 mata, $ 15) dari utara Itali.
Masa persediaan: 25 minit
Masa memasak: 50 minit
Jumlah masa: 1 jam 15 minit
Kos makanan anggaran: $ 20
Bahan-bahan
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 paun daging lembu
- Garam
- Lada
- 1/2 bawang kuning, cincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 2 biji tomato kecil, dicincang
- 1/8 cawan wain merah
- 3/4 sudu kecil serpihan lada merah
- 1/4 cawan ditambah 1 sudu kismis
- 1/2 sudu teh jintan tanah
- 3/4 sudu teh paprika salai
- 3/4 sudu teh oregano kering
- Dua bungkus 14-auns adunan empanada beku
1. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Setelah minyak berkilau, tambahkan daging sapi giling, musim dengan garam dan lada, dan kacau, kacau sekali-sekala, sehingga daging berwarna coklat tetapi tidak dimasak, kira-kira 3 minit. Keluarkan daging lembu dari kuali dan ketepikan, menggunakan sudu berlubang untuk meninggalkan jus di dalam periuk.
2. Kurangkan haba hingga sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih, perasakan dengan garam dan lada, dan masak hingga lembut, kira-kira 5 minit, kacau kerap untuk mengelakkan keperangan. Masukkan tomato, wain, serpihan lada merah, kismis, jintan, paprika dan oregano. Kacau hingga sebati dan masak selama 5 minit. Kembalikan daging lembu ke dalam periuk dan biarkan masak, lebih kurang 2 minit lagi.
3. Rasa mengisi untuk perasa, tambah garam atau lada jika perlu. Pindahkan ke pinggan besar dan sisihkan hingga sejuk selama 15 minit. Semasa pengisiannya sejuk, keluarkan adunan empanada dari peti sejuk dan biarkan ia mencairkan. Panaskan ketuhar hingga 375º F.
wain putih manis yang baik
4. Untuk setiap empanada, letakkan satu cakera doh di tengah permukaan kerja anda, tinggalkan filem plastik di bawahnya agar tidak melekat. Sudu 2 sudu pengisian di bahagian tengah. Dengan menggunakan jari atau kuih pastri, sikat di pinggir cakera dengan sedikit air. Lipat cakera di atas pengisian dan tekan tepi yang dilipat dengan garpu untuk menutup.
5. Pindahkan ke lembaran penaik yang dibarisi kertas kertas dan bakar selama 30 minit, putar kuali hingga separuh untuk memastikan penaik. Menjadikan sekitar 15 melayani 3 hingga 4 sebagai hidangan utama, atau 7 hingga 8 sebagai pembuka selera.