Melaporkan edisi Menghidupkan Jadual oleh Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams dan Kamila Knaudt
Aba, Lettuce Entertainment You Venture, Dibuka di Chicago
Hari ini di daerah Loop Barat Chicago, kumpulan Lettuce Entertain You Enterprises akan membuka Aba, sebuah restoran Mediterranean dengan fokus pada stik, makanan laut dan mezze dan senarai wain 60 pilihan dengan 25 yang terdapat di gelas.
Pengarah wain Ryan Arnold memilih wain dari Lubnan, Maghribi dan Israel, serta kawasan klasik seperti Napa, Bordeaux dan Piedmont. 'Tujuan saya secara keseluruhan adalah untuk orang-orang, ketika mereka mengakhiri makan dan ketika mereka pergi, untuk menemui sesuatu yang baru yang mungkin tidak mereka fikirkan untuk memesan,' kata Arnold. Penonton Anggur . Gandingan kegemarannya adalah daging kambing panggang dengan Château Belle-Vue La Renaissance 2009, campuran Bordeaux dari Lebanon.
Kumpulan restoran juga memiliki Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran Stik RPM , RPM Bahasa Itali dan Makanan Laut Joe, Stik Perdana & Ketam Batu .— J.H.
Wolfgang Puck's Spago dibuka semula di Bellagio di Las Vegas
Dengan ihsan Bellagio Hidangan crudo baru di Spago disajikan dengan acar lobak, alpukat dan keripik ubi kayu.Restoran utama Las Vegas Wolfgang Puck, Spago, berpindah dari rumahnya yang lama di Caesars Palace ke Bellagio Resort and Casino pada 1 Jun. 'Kami berpeluang, setelah 25 tahun, untuk menemukan kembali diri kami. Ia lokasi yang bagus. Dan saya fikir perubahan itu baik, '' kata Puck Penonton Anggur . Teres restoran menghadap ke Fountains of the Bellagio. Dua lokasi lain dari Spago adalah pemenang Anugerah Restoran, termasuk pemenang Grand Award Spago Beverly Hills .
Senarai wain yang dikemas kini mempunyai penekanan bermusim pada rosés, terutamanya dari A.S., Perancis dan Itali. 'Saya juga dapat terus mengembangkan senarai wain putih Austria kami,' tambah Puck, yang mengatakan bahawa dia sangat menghargai anggur tanah airnya untuk nilai yang sangat baik.
Koki eksekutif Mark Andelbradt tinggal bersama Spago di lokasi baru. Kira-kira satu pertiga dari menu baru, termasuk hidangan seperti Baja Kanpachi crudo, sementara klasik seperti Wiener schnitzel akan kekal. S.F.
Central Restaurante Peru Berpindah dan Memperluas
Chef Virgilio Martinez's Restoran Pusat di Lima, Peru, menutup ruang sekarang dan membuka semula 25 Jun di lokasi baru di kawasan Barranco di bandar ini. Rumah kolonial yang besar akan merangkumi Central Restaurante, serta konsep makanan mewah lain yang disebut Kjolle.
Central akan terus menawarkan makanan Peru kelas atas dan senarai wain pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik. Pengarah wain, Gregory Smith memberitahu Penonton Anggur bahawa lokasi baru akan menggandakan kapasiti simpanan wain mereka. Dia menjangkakan akan mengembangkan daftar dengan ketara — kini pada 500 pilihan — dan membawa lebih banyak wain yang dimaksudkan untuk pemeliharaan jangka panjang, seperti Bordeaux.
Kjolle akan dibuka dengan menu à la carte, akhirnya beralih ke menu mencicipi dengan dua pasangan wain. Ia akan menampilkan senarai wain yang sama dengan Central. Martinez juga merancang untuk membuka restoran pertamanya di Asia, Ichu Peru, di Hong Kong, pada akhir bulan Julai. J.H.
Sushi Nakazawa Dibuka di D.C.
Pemenang Anugerah Kecemerlangan New York Sushi Nakazawa membuka lokasi Washington, D.C. di Trump International Hotel minggu lalu. Seperti pos asal, restoran ini akan mempunyai menu omakase dan senarai wain yang lengkap.
apa yang hendak digandingkan dengan sauvignon blanc
Masa Uchi akan bertugas sebagai koki eksekutif, sementara Dean Fuerth, yang mengawasi senarai wain New York, juga akan melakukannya untuk program minuman D.C. Dia berharap dapat memperluas senarai, yang kini mempunyai 130 pilihan dengan pembagian antara sake dan anggur. Fuerth akan mengekalkan kawasan pokok Champagne dan Burgundy sambil menjelajah kawasan lain seperti Portugal, Hungary dan Austria.
'Saya ingin mengubah idea orang tentang bagaimana wain dan sake berinteraksi dengan sushi,' kata Fuerth Penonton Anggur . 'Ia sebenarnya boleh mengatasi beberapa minuman pekat yang lebih kuat dan kuat.' - J.H.
Brian McClure Meninggalkan Greenbrier untuk Jeff Ruby
Dengan ihsan Jeff Ruby's Steakhouse Lokasi di Nashville adalah salah satu daripada tiga pusat pemenang Anugerah Restoran Jeff Ruby's Steakhouse.Pengarah minuman dan wain Brian McClure telah meninggalkan kedudukannya di Ruang Makan Utama Greenbrier di White Sulphur Springs, W.Va., setelah hampir lima tahun di restoran tersebut. Dia akan memulakan tugas barunya sebagai pengarah minuman korporat Jeff Ruby Culinary Entertainment minggu depan.
'Saya sangat kagum dengan budaya syarikat dan saya sangat teruja untuk bekerja untuk keluarga Ruby dan pasukan hebat yang mereka kumpulkan,' kata McClure. Penonton Anggur . 'Saya juga menantikan [...] membantu mencipta reputasi yang dikaitkan dengan keunggulan minuman dengan cara yang sama seperti reputasi syarikat ketika ini untuk stik terbaik di negara ini.'
mengapa wain mengandungi sulfit
'Kami sangat gembira kerana Brian bergabung dengan pasukan kami yang sedang berkembang. Ketika kami terus memperkenalkan Pengalaman Jeff Ruby ke pasar baru, kepakarannya akan membantu mendorong program minuman kami ke tingkat berikutnya, '' baca pernyataan syarikat Jeff Ruby.
Kumpulan ini mempunyai pemenang Anugerah Restoran kawasan Presint , Jeff Ruby Carlo & Johnny dan Restoran Steak Jeff Ruby .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's Kini Dibuka di Wrigleyville
Usaha terbaru Boka Restaurant Group, Dutch & Doc's, berjarak 50 kaki dari Wrigley Field, yang menawarkan penggemar besbol sebagai alternatif kepada bar sukan. Kumpulan ini juga memiliki Restaurant Awards Rizab , Swift and Sons dan GT Ikan & Tiram . 'Kami berharap [Dutch & Doc's] menjadi restoran ikonik yang orang fikirkan ketika mereka datang ke taman permainan,' kata Kevin Boehm, pengasas Kumpulan Restoran Boka.
Restoran ini akan menyajikan makanan klasik seperti makaroni dan keju serta stik utama yang berasal dari tukang daging tempatan, dan keraguan pappardelle buatan sendiri yang dicadangkan oleh chef eksekutif Chris Pandel untuk berpasangan dengan 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Lembah Santa Ynez, gabungan Syrah yang terdapat dalam senarai 17 pilihan dengan kaca .— B.G.
Michael Mina Revamps Menu Restoran San Francisco
Chef Michael Mina memikirkan semula miliknya restoran San Francisco dengan menu baru dan senarai wain yang memberi penghormatan kepada warisan Timur Tengahnya, dengan hidangan seperti mangga Mesir yang dikilap dengan foie gras dan squab rempah dengan nasi koshary.
Ketua sommelier Jeremy Shanker menyokong senarai pemenang Anugerah Kecemerlangan Terbaik dengan wain Mediterranean, yang kini merangkumi sekitar 30 hingga 40 peratus daripada 740 pilihan. Walaupun membalikkan program wain adalah cabaran baru bagi Shanker, dia ingin memperkenalkan para tamu ke wilayah yang dianggapnya tidak dihargai, seperti Yunani, Lebanon dan Maghribi. Terdapat juga 60 wain yang terdapat di dalam gelas, termasuk minuman beralkohol tradisional Mediterranean seperti Sherry. J.H.
Memperkenalkan Pasukan Kuliner Musim ini di Trout Point Lodge di Nova Scotia
Dengan hormat dari chef eksekutif Trout Point Lodge, Andreas Preuss (kiri) dan chef sous Jonas KwekkeboomPemenang Anugerah Kecemerlangan Penginapan Trout Point di Nova Scotia, Kanada, membawa Jonas Kwekkeboom sebagai chef sous untuk chef eksekutif musim ini Andreas Preuss kembali untuk musim keduanya. Restoran di resort ini, yang menawarkan senarai wain berfokus Perancis dengan 180 pilihan dan menu prix-fixe empat hidangan, akan dibuka hingga Oktober.
'Kami sentiasa meningkatkan kualiti, kreativiti dan perkhidmatan dan [Kwekkeboom] membawa set kemahiran yang hebat untuk pasukan,' kata Preuss. Penonton Anggur melalui e-mail. 'Dia juga banyak membantu menanam sayur-sayuran dan kebun ramuan kami di musim ini.' - B.G.
Chef Scott Conant Membuka Cellaio di Catskills
Selepas dibuka Masso Osteria di Las Vegas awal tahun ini, chef selebriti Scott Conant kembali dengan restoran baru yang lain: Cellaio, sebuah rumah stik yang diilhamkan oleh Itali di dalam kasino dan hotel Resorts World Catskills yang baru dibuka berhampiran Monticello, NY. Sama dengan Conant's Poket kaki di Miami, senarai 500 pilihan anggur mempunyai kekuatan di Perancis dan A.S., tetapi tumpuan utamanya ialah Itali, yang didorong oleh Piedmont dan Tuscany. L.W.
Chada Thai & Wine di Las Vegas Telah Tutup
Pemenang Anugerah Kecemerlangan Las Vegas Chada Thai & Wine menutup pintunya pada 26 Mei, ia mempunyai senarai wain pilihan 180 dengan kekuatan di Jerman, Champagne dan Burgundy. Restoran yang dikendalikan keluarga itu dimiliki oleh koki Aime Wanmaneesiri, yang juga berperanan sebagai pengarah wainnya. Restoran saudara Chada Street, penerima Anugerah Kecemerlangan Terbaik, baru-baru ini juga ditutup pada bulan April. Chada Thai & Wine menerbitkan pernyataan pada hari terakhir perkhidmatan restoran, mengucapkan terima kasih kepada pelanggan dan rakan-rakannya atas sokongan yang ditawarkan selama enam tahun perniagaannya. K.K.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter dan Instagram .