Definisi Vintage Wain
Vintage anggur adalah tahun di mana anggur dituai. Antik anggur boleh mempengaruhi rasa dan kualiti, terutamanya kerana cuaca yang mempengaruhi tanaman anggur sepanjang musim tanam.
- Di Hemisfera Utara (Amerika Utara dan Eropah) musim menanam anggur adalah dari sekitar April hingga Oktober.
- Di Hemisfera Selatan (Argentina, New Zealand, dll) musim tumbuh dari Oktober hingga April (dan bertarikh vintage dengan tahun kemudian).
Wain tanpa tarikh vintaj: Wain bukan vintaj dibuat dengan mengadun beberapa tahun bersama. Wain bukan vintaj terkenal dengan gaya rumahnya yang konsisten dan biasanya bernilai. Sebagai contoh, anggur bukan vintaj yang biasa adalah Champagne yang dilabelkan sebagai 'N.V.'
Apa yang Menentukan Vintage yang Buruk atau Buruk?
Sekiranya vintaj hanya menggambarkan corak cuaca wilayah pada tahun tertentu, maka apa yang menjadikan vintaj menjadi baik atau buruk? Pada dasarnya, ciri utama vintaj adalah cahaya matahari. Hari yang cerah memberikan anggur peluang terbaik untuk mencapai tahap kematangan penuh dan tahap kematangan optimum. Sekiranya kawasan menerima hujan dan awan terlalu banyak, anggur tidak masak sepenuhnya, mungkin lebih mudah reput dan penyakit, dan cenderung menghasilkan anggur berkualiti rendah. Sebaliknya, jika rantau ini terlalu panas (terlalu banyak hari di atas 92 ºF / 33 ºC) dan cerah, maka anggur menjadi rebus sebelum matang sepenuhnya dan anggur yang dihasilkan mungkin lembik atau tanin pahit.
keju apa yang sesuai dengan cabernet sauvignon
Carta vintaj wain Perancis di Berry Bros & Rudd
Adakah Itu Vintage yang Baik?
Anda boleh melihat carta vintaj untuk melihat pendapat pakar mengenai vintages. Perlu diingat bahawa jika itu adalah vintaj yang baik di satu wilayah, mungkin tidak satu sama lain. Juga, vintaj yang bagus untuk wain merah mungkin tidak bagus untuk wain putih dari wilayah yang sama. Berikut adalah beberapa carta vintaj yang baik yang merangkumi sebahagian besar kawasan wain di dunia:
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
peta wain ribera del dueroBerbelanjalah sekarang
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Bagaimana Cuaca Mempengaruhi Vintage
Anda boleh mengetahui sama ada vintaj baik atau buruk diri anda dengan mengenal pasti ciri utama mengenai cuaca di vintaj.
- Musim bunga: Frost musim bunga adalah perkara biasa di iklim semi-benua (seperti Burgundy dan New York) dan memusnahkan tanaman sebelum mereka berbunga. Ribut hujan es dapat mematahkan bunga dan tunas, mengurangkan ukuran vintaj kadangkala 100%. Ciri-ciri ini tidak semestinya mengurangkan kualiti kecuali sangat mengurangkan jangka masa musim tanam.
- Musim panas: Cuaca basah pada musim panas (seperti di Virginia dan Jerman) menyebabkan penyakit kulat yang akan merosakkan anggur. Sebaliknya, musim kemarau dan cuaca yang sangat panas (seperti di California atau Argentina) menyebabkan tanaman anggur berhenti sejenak sehingga cuaca kembali sejuk. Ciri-ciri ini dapat mengurangkan kualiti anggur.
- Kejatuhan: Hujan pada musim menuai membengkak anggur, menyebabkannya hilang tumpuan atau busuk. Cuaca sejuk melambatkan anggur daripada masak. Cuaca musim panen dapat mengurangkan kualiti vintaj.
Ngomong-ngomong, pelbagai jenis anggur lebih suka pelbagai jenis iklim. Contohnya, Riesling tumbuh dengan baik di kawasan yang cerah dengan malam yang sejuk. Cabernet Sauvignon, sebaliknya, memerlukan iklim kering, panas dan cerah untuk matang dengan betul.
Ribut hujan es merosakkan vintaj tahun 2016 di Beaujolais, Perancis. oleh animavinum
Apabila Vintage Lebih Berat
Tahun vintage memainkan peranan terbesar di kawasan dengan iklim yang paling berubah-ubah. Sebagai contoh, banyak kawasan penanaman anggur di utara Eropah (Perancis, Jerman, Itali Utara) mempunyai cuaca yang paling tidak dapat diramalkan. Di sinilah anda harus memberi perhatian kepada vintaj:
- Wain Dari Iklim Pertengahan: Kawasan pertumbuhan yang kurang dapat diramalkan termasuk Perancis (mis. Bordeaux, Burgundy, Champagne) Itali Utara (Piedmont, Veneto, Lombardy, dan lain-lain) Sepanyol Utara, (Rioja, Rias Baixas) Jerman, New Zealand, bahagian-bahagian Chile dan Austria.
- Semasa Mengumpulkan Wain: Apabila pengumpul membeli wain, barang vintage. Vintages yang baik menghasilkan anggur yang masak dengan baik, membawa tanin dan keasidan (kedua-duanya berfungsi sebagai pengawet vinous yang baik). Warna merah mewah seperti Bordeaux, Burgundy, Piedmont, Sepanyol, Australia, California, dan Amerika Selatan dari vintages yang baik mempunyai peluang terbaik untuk menjadi lebih baik seiring dengan usia dan, dalam kes ini, tahun-tahun vintaj tertentu mempunyai berat badan yang serius. Untuk wain putih, faktor vintaj menjadi potensi penuaan bagi banyak putih terbaik Burgundy dan Rieslings terkemuka di Jerman.
Apabila Perkara Vintage Kurang
Sama pentingnya dengan vintaj untuk beberapa kawasan dan wain, ia tidak begitu penting di kawasan lain:
- Wain Dari Iklim yang Boleh Diramalkan: Kawasan dengan keadaan cuaca yang cerah, cerah dan berkembang anggur menunjukkan jumlah variasi vintaj paling sedikit dari tahun ke tahun. Wain dari banyak kawasan cuaca yang hangat termasuk Sepanyol Tengah, Portugal, Argentina, Australia, California dan Itali Selatan, cenderung menghasilkan wain dengan gaya gaya yang lebih konsisten masuk dan keluar.
- Wain yang berpatutan dari pengeluar besar: Dengan pengeluar komersial, wain dibuat berdasarkan nombor. Tahap alkohol, pH, keasidan total, sisa gula, antara spesifikasi lain diuruskan / dimanipulasi dengan teliti untuk meminimumkan variasi vintaj sebanyak mungkin. Wain dari pengeluar yang lebih besar biasanya konsisten tahun demi tahun.
Mengapa Membeli Wain Mampu Milik pada Vintages Baik
Pengguna yang bijak tahu di mana untuk mencari tawaran wain terbaik. Vintaj yang baik adalah masa yang tepat untuk membeli wain kerana anggur yang baik masuk ke dalam bilik bawah tanah bermakna lebih sedikit kerja (dan kurang kepakaran) diperlukan dari pembuatan anggur. Sebagai contoh, wain merah dari Sicily dan Sardinia dari tahun 2014 menawarkan nilai yang luar biasa dari vintaj Itali yang hebat ini. Perlu diingat bahawa walaupun satu vintaj boleh menyebabkan bencana untuk tanaman wain merah di kawasan ini, suhu yang lebih sejuk dapat meningkatkan bar putih putih dengan mengimbangi keasidan segar dan profil lelangit yang bersemangat.
wain putih kering untuk diminum
Kata Terakhir: Ahli Berat
Perbahasan banyak berlaku mengenai siapa yang lebih banyak mempengaruhi sebotol anggur tertentu. Adakah ia vintner atau vintner? Pada hari-hari berlalu, anggur berada di belas kasihan Ibu Alam. Walau bagaimanapun, di bilik bawah tanah yang didorong oleh teknologi hari ini, pembuat anggur mempunyai banyak alat bergaya yang tersedia untuk memerangi dan mengimbangi kurang daripada kitaran cuaca yang luar biasa. Dari memperkenalkan strain ragi tertentu untuk menghilangkan aromatik atau tekstur lelangit, hingga menggunakan osmosis terbalik untuk menjinakkan tahap alkohol yang tinggi dan bahan tambahan yang menyesuaikan komponen warna, tali pinggang alat pembuat anggur penuh dengan petua dan trik.
Pada kedua-dua tahap, pengeluar dikritik kerana terlalu banyak memanipulasi arak apabila ia menceritakan sedikit kisah musim tumbuh. Begitu juga, membiarkan wain untuk mengungkapkan betapa mencabarnya vintaj tanpa campur tangan bilik bawah tanah juga menimbulkan kritikan.
Tingkatkan Pengetahuan Anggur Anda
Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain adalah buku terlaris dan pemenang anugerah antarabangsa yang direka untuk membantu orang mencari citarasa mereka dan menjadi yakin dengan wain.
kaedah terbaik untuk menyimpan wain di rumah