Menjelang akhir tahun 2012 ketika pengeluar wain pencuci mulut utama Bordeaux, Château d'Yquem, mengumumkan bahawa tidak akan ada Sauternes dibuat dari penuaian 2012.
–Tiada wain dari vintaj 2012 ?!
Keputusan ini akan menjadi keputusan yang mahal. Estet ini akan kehilangan hampir 33 juta dolar hasil berpotensi. Untuk menjelaskan diri mereka, kilang anggur mengatakan bahawa cuaca sangat buruk pada bulan Oktober sehingga anggur tidak cukup berkualiti untuk jenama wain pencuci mulut yang berprestij. Sebaliknya, mereka akan menggunakan anggur dalam label kedua mereka yang disebut 'Y' dan bertahan selama satu tahun lagi dengan jari mereka disilangkan.
di luar Château D'Yquem di tengah-tengah vintaj terburuk mereka untuk Sauternes sejak 1992. (2012) sumber
Apa yang menjadikan vintaj yang buruk teruk?
Banyak orang pooh-pooh vintages tertentu dan meraikan orang lain. Jadi apa yang menjadikan vintaj menjadi baik atau buruk? Semasa kita meneroka anatomi vintage yang buruk, penting untuk diingat satu perkara:
Vintage yang buruk di Perancis tidak bermaksud ia buruk di mana sahaja.
Walaupun Perancis berjuang dengan penuaian terburuk dalam 20 tahun pada tahun 2012, A.S. mengalami penuaian rekod.
Anatomi Vintage yang Buruk
Kawasan dengan variasi kualiti vintaj paling sering terdapat di tempat yang mempunyai cuaca yang paling berubah-ubah. Contohnya di Burgundy, Perancis anggur sukar untuk matang. Namun, variasi vintaj adalah sesuatu yang berlaku di mana sahaja. Greg Scheinfeld di Uproot Wines di Lembah Napa mengatakan vintaj bergantung pada dua elemen utama:
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangHujan dan Suhu akan menjadikan (atau memecahkan) vintaj anda
Slow Start Spring menetapkan nada untuk sepanjang tahun ini
Vintage yang buruk: Musim sejuk tidak akan berakhir. Di Burgundy pada musim bunga 2012, ia seperti musim sejuk. Ada banyak hari di mana fros akan membunuh tunas anggur lembut dan hujan es yang memusnahkan daun dan bunga yang baru tumbuh. Terdapat masa berbunga yang panjang, yang berarti buah di Burgundy kemungkinan besar akan matang tidak rata.
Vintaj yang baik: Di pesisir pantai barat sedikit keluar, tetapi hujan tidak sekuat saat berbunga yang menjamin bahawa terdapat banyak buah beri di setiap tandan anggur. Pembuat kilang anggur A.S. memastikan jari mereka bersilang untuk musim panas yang baik.
Musim Panas Musim Panas Kering (tetapi tidak terlalu panas) adalah ketika anggur anggur perlu matang
Vintage yang buruk: Cahaya matahari dan panas diperlukan untuk mematangkan anggur. Di Burgundy cuaca akhirnya cerah pada bulan Julai dengan banyak hari yang panas dan cerah. Ini sebenarnya cuaca yang sangat ideal untuk mematangkan anggur. Namun ia terlalu panas untuk jangka masa yang panjang di Portugal. Apabila terlalu panas, tanaman anggur berhenti metabolisme dan tanaman anggur mulai ditutup, membiarkan buahnya kering.
Vintaj yang baik: Di pantai barat di Amerika Syarikat, bulan Julai adalah salah satu bulan yang paling sempurna. Cahaya matahari dan tidak ada hujan (tetapi tidak terlalu panas) sepanjang bulan bermaksud anggur mengalami pematangan tanpa gangguan. Di Napa, Sauvignon Blanc tepat pada jadual untuk menuai bulan September.
Tekanan Pra Panen Saat ketika pembuat anggur menjadi takhayul
Vintage yang buruk: Semuanya berjalan lancar di Burgundy dan kemudian pada pertengahan September, hujan mulai turun. Antik sudah berada di belakang, jadi pembuat anggur menggunakan musim panas dan kering. Sebaliknya hujan dan hujan. Kemudian, taufan Sandy melanda Eastcoast dan ribut melanda Eropah. Di semenanjung Iberia, masalah sebaliknya berlaku. Portugal sangat kering dan penanam anggur mengambil salah satu tanaman ringan mereka dalam sejarah baru-baru ini.
Vintaj yang baik: Di pantai barat, Washington, California dan Oregon mengalami musim panas India. Ladang anggur ini mempunyai kelebihan kerana dapat menunggu hingga saat yang tepat (ada yang menunggu hingga minggu ke-3 Oktober) untuk memilih anggur mereka.
Perkara Yang Tidak Kita Fikirkan Dengan Vintage yang Buruk
Greg Scheinfeld dari Uproot mengatakan bahawa pembuat anggur gugup kerana hujan sebelum musim menuai kerana dua sebab. Yang pertama adalah bahawa jika buah basah, ia akan membentuk, cendawan dan busuk. Rasa dalam wain tidak akan enak. Masalah kedua adalah sesuatu yang tidak difikirkan oleh kebanyakan orang: dalam keadaan lama di mana hujan menjadi masalah, semua orang mahu memetik anggur mereka dalam beberapa hari. Walaupun di Napa, kadang-kadang tidak ada tenaga yang cukup untuk memilih anggur sebelum hujan turun.
Kisah Di Sebalik Carta Vintage
Sebelum Robert Parker mula menulis ulasan wain bebas pada tahun 1970-an, tidak ada yang bercakap mengenai wain buruk atau anggur buruk. Ini kerana penulisan wain dikeluarkan oleh perdagangan untuk menjual anggur. Walaupun sistem penilaian yang dikembangkan oleh Robert Parker sedang diteliti sekarang, ia sebenarnya merupakan alat pertama untuk sokongan dan kualiti pengguna. Sekiranya anda melihat carta vintaj R.P. hari ini, anda dapat melihat bagaimana pelbagai wilayah meningkatkan kualiti umum mereka dari masa ke masa.
Carta Vintage eRobertParker (pdf)
Petak yang sama. Pokok anggur yang sama. Cuaca berbeza.
berapa auns dalam segelas wain putih
Vintage yang Buruk Boleh Meningkat Seiring dengan Masa
Vintaj yang buruk tidak akan terasa baik dari pintu pagar. Itu sudah cukup jelas. Walau bagaimanapun, kadang-kadang vintage yang buruk bertambah baik dari masa ke masa. Contoh yang baik akan menjadi vintaj tahun 2011 di AS. Ia dianggap vintaj yang sangat sejuk. Oleh kerana itu, wain mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan mudah bertahan 20 tahun dari pengeluar berkualiti.
Adakah wain anda layak dibakar? Ketahui
Sumber
Clive Coates menyendiri Laporan Burgundy Vintage 2012
Artikel Decanter “No 2012 Château D’Yquem”
Terima kasih khas untuk Buang Wain di Napa