Asas Berpasangan Makanan dan Wain (Mulakan Di Sini!)

Minuman

Pelajari asas pasangan makanan dan wain supaya anda dapat membuat pasangan anda sendiri. Panduan ini akan menunjukkan kepada anda langkah-langkah bagaimana berpasangan. Anda juga akan belajar apa yang perlu dicari dalam resipi untuk membuat pertandingan wain yang hebat.

Gandingan makanan dan wain yang hebat menghasilkan keseimbangan antara komponen hidangan dan ciri-ciri anggur.



Sama seperti memasangkan makanan dan wain yang kompleks, asasnya mudah difahami.

9 Petua Untuk Memasangkan Anggur & Makanan

Sekiranya anda baru memulakan, anda akan menemui metodologi yang dicuba dan benar ini untuk menghasilkan pasangan yang hebat. Walaupun begitu, apabila anda semakin mengenali anggur yang berbeza, anda akan menjadi yakin dan dapat bereksperimen melanggar peraturan! ( kecil dengan ikan trout sesiapa?)

  1. Anggur harus lebih berasid daripada makanan.
  2. Anggur mestilah lebih manis daripada makanannya.
  3. Anggur harus mempunyai intensiti rasa yang sama dengan makanan.
  4. Anggur merah sesuai dengan daging berperisa berani (mis. Daging merah).
  5. Anggur putih berpasangan dengan daging dengan intensiti cahaya (mis. Ikan atau ayam).
  6. Anggur pahit (mis. Anggur merah) paling seimbang dengan lemak.
  7. Lebih baik memadankan wain dengan saus daripada dengan daging.
  8. Lebih kerap daripada itu, wain Putih, Berkilau dan Rosé mencipta pasangan yang berbeza.
  9. Lebih kerap daripada tidak, anggur merah akan membuat pasangan yang sesuai.
teori-berpasangan rasa-metodologi-teori

Gandingan rasa sepadan dengan sebatian aroma. Imej: Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain

berapa auns dalam sebilangan besar wain

Pasangan Kongruen vs Pasangan Berbeza

Pasangan yang berbeza menghasilkan keseimbangan dengan membezakan rasa dan rasa.

Pasangan kongruen mencipta keseimbangan dengan memperkuat sebatian rasa bersama.

berapa banyak kalori yang dimiliki oleh wain
Alat Anggur Terbaik

Alat Anggur Terbaik

Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.

Berbelanjalah sekarang

makanan-anggur-berpasangan-anggur-kebodohan-buku
Garis biru menunjukkan padanan rasa dan garis kelabu menunjukkan pertembungan rasa. Reka bentuk adalah dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain

Kenali Selera Asas

Pada zaman ini, kita telah mengetahui bahawa terdapat lebih dari 20 rasa berbeza yang terdapat dalam makanan - dari yang asas, termasuk manis, masam dan lemak, hingga yang melampau, termasuk pedas, umami dan elektrik. Nasib baik anda hanya perlu menumpukan pada 6 rasa ketika memasangkan makanan dan wain: Garam, Asid, Manis, Pahit, Lemak dan Rempah (Piquant).

Komponen Wain-Berpasangan-Rasa

bolehkah anda menghantar wain ke minnesota

Komponen Rasa Asas dalam Anggur

Sebilangan besar, anggur tidak mempunyai 3 rasa gemuk, pedas dan rasa masin tetapi mengandungi keasidan, rasa manis dan kepahitan dalam pelbagai tahap. Secara amnya, anda boleh mengumpulkan anggur dalam 3 kategori berbeza:

  1. Wain merah mempunyai lebih banyak kepahitan.
  2. Wain putih, rosé dan berkilau mempunyai lebih banyak keasidan.
  3. Wain manis mempunyai lebih banyak rasa manis.

Komponen Rasa Asas dalam Makanan

Ringkas hidangan mengikut citarasa asasnya. Contohnya, makaroni panggang mempunyai 2 komponen utama: lemak dan garam. Barbeku selatan agak lebih kompleks dan merangkumi lemak, garam, manis dan rempah (ditambah sedikit asam!). Malah hidangan tanpa daging boleh dipermudahkan. Sebagai contoh, salad hijau menawarkan keasidan dan kepahitan jagung berkrim menawarkan rasa gemuk dan manis.

Pertimbangkan Intensiti

MAKANAN: Adakah makanan itu sangat ringan atau kaya? Salad mungkin kelihatan lebih ringan, tetapi mungkin hiasannya adalah vinaigrette balsamic dengan keasidan yang tinggi. Sekiranya intensiti hidangan tidak jelas pada mulanya, hanya fokus pada kekuatan setiap komponen rasa (keasidan, lemak, manis, dan lain-lain).

WINE: Adakah wain ringan atau berani? Berikut adalah beberapa contoh:

  • Sauvignon Blanc berbadan ringan, tetapi mempunyai keasidan yang lebih tinggi
  • Chardonnay mempunyai lebih banyak badan, tetapi biasanya tidak terlalu berasid
  • Pinot Noir bertubuh lebih ringan (untuk anggur merah) dan tidak mempunyai tanin yang terlalu banyak (kepahitan).
  • Cabernet Sauvignon lebih bertubuh penuh dan mempunyai tanin tinggi (lebih banyak kepahitan)

Perlukan lebih banyak contoh? 8 Wain Umum dan Profil Rasa mereka

gouda mac & keju salai. gambar oleh Alla_G di flickr

Cari Pasangan Berbeza atau Kongruen

Sekarang setelah anda mengenal pasti semua komponen rasa asas dalam hidangan anda, anda boleh mula bermain dengan pilihan berpasangan. Contoh mudah makaroni panggang akan menawarkan beberapa kemungkinan pasangan:

PAIRAN LENGKAP: Anggur putih dengan keasidan tinggi akan melengkapkan lemak dalam makaroni. Jadi, sebagai contoh, resipi tradisional mac dan keju dengan sos béchamel berkrim yang dipadankan dengan wain putih zesty seperti Pinot Grigio, Assyrtiko atau Sauvignon Blanc akan mencipta Pasangan Pelengkap.

PAIRAN KONGRUEN: Anggur putih dengan kekenyangan akan menambah kekenyangan di dalam pinggan. Oleh itu, sebagai contoh, resipi tradisional mac dan keju dengan sos béchamel berkrim yang dipadankan dengan wain putih berkrim seperti Viognier atau Chardonnay akan mencipta Berpasangan Kongruen.

carta pasangan rasa untuk menurunkan berat badan
Poster pasangan makanan dan wain oleh Wine Folly

Beli Poster

Mendapat Kreatif

Setelah membuat keseimbangan dengan komponen rasa utama dalam wain dan hidangan, anda boleh menjadi kreatif dengan memasangkan rasa yang lebih halus. Berikut adalah beberapa contoh menggunakan varian mac dan keju:

Wain MERAH BOLD: Ideologi di sebalik pasangan ini adalah bahawa kepahitan yang tinggi (tanin) akan diimbangi oleh garam dan lemak dalam makaroni. Pengimbangan ini akan meninggalkan anda dengan baki rasa halus untuk digabungkan dalam keju dan wain. Jadi, sebagai contoh, jika makaroni panggang anda mempunyai gouda di dalamnya, anda mungkin memilih Shiraz yang juga mempunyai asap di dalamnya (di akhir). Rasa berasap digabungkan untuk membuat Pasangan Kongruen sementara tanin dalam wain menghasilkan Pasangan Pelengkap dengan lemak di dalam pinggan.

WINE WHITE SWEET: Ideologi di sebalik pasangan ini adalah untuk memaparkan rasa manis dan masin dengan berpasangan. Sebagai contoh, mac dan keju dengan ham akan sesuai dengan wain putih zesty dengan sedikit rasa manis seperti Riesling. Keasidan akan mewujudkan Pasangan Pelengkap lemak dan kemanisan akan bertindak sebagai Pasangan Berpasangan dengan ham.

peratusan alkohol dalam wain merah

Perlukan bantuan lagi?

Berikut adalah beberapa lagi panduan untuk memulakan anda:

  • Idea Berpasangan Wain dan Keju
  • Ayam (dan unggas lain) dengan Wain
  • Wain dengan Domba, Stik dan Daging Merah Lain
  • Menggabungkan Anggur Dengan Ikan
  • Panduan Berpasangan Wain Salmon
  • Wain yang Sepadan dengan Hamil dengan Ham
  • Kursus Menggabungkan Makanan dan Wain Sendiri
  • Pasangan Herba dan Rempah dengan Wain


Adakah anda membuat gandingan makanan dan wain yang luar biasa? Mari kita dengar! Tinggalkan mesej di komen di bawah. Juga, jika ada makanan yang pernah anda lewati, beritahu kami juga agar kami dapat membantu