Dr. Vinny,
Bagaimana saya boleh memasukkan anggur merah dengan coklat, dan masih mempunyai anggur merah dengan sedikit rasa coklat? Saya bukan minum minuman jenis krim, cuma anggur merah biasa dengan sedikit rasa coklat.
—Steve T., Fayetteville, Ga.
Steve yang dihormati,
Saya harap anda tidak keberatan saya terlebih dahulu menunjukkan bahawa kadang-kadang wain mempunyai rasa yang dikenali sebagai coklat atau mocha, tetapi itu tidak bermaksud wain diselitkan dengan perkara seperti itu. The perisa coklat boleh datang dari anggur atau tong atau gabungan kedua-duanya. (ahli winefolly.com dapat membaca tentang beberapa butiran sebenar kami wain coklat .)
Tetapi katakanlah, mengetahui bahawa, anda masih mahu bereksperimen dengan memasukkan sedikit coklat ke dalam wain. Saya tahu anggur disuntik dengan ramuan dan rempah, tetapi coklat adalah wilayah baru bagi saya, jadi saya harus meminjam nasihat dari kem vodka.
Memasukkan coklat (dicairkan terlebih dahulu disyorkan) mungkin akan berfungsi, tetapi ia menghasilkan sedikit enapcemar di bahagian bawah botol, dan bergantung pada jenis coklat yang anda gunakan, anda mungkin menambah rasa lebih manis daripada coklat. Saya cadangkan bekerja sama dengan serbuk koko atau biji kakao, yang mesti anda tegaskan, tetapi semestinya memberi anda nota coklat tanpa rasa manis. Berapa banyak? Mengikuti sebahagian besar resipi asas vodka, saya mulakan dengan seperempat hingga setengah cawan biji kakao hingga dua cawan wain. Beri sekurang-kurangnya seminggu dan hingga sebulan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bekas kedap udara sebelum mencuba dan berusaha untuk mendapatkan keseimbangan yang anda mahukan.
Penyusup rumah tangga sering mengatakan penting untuk tidak mementingkan kualiti, jadi ingatlah ini. Adalah idea yang baik untuk memikirkan mencampurkan rasa pelengkap. Oleh kerana mengetahui betapa indahnya Port dan coklat bersama-sama, naluri saya akan memasukkan biji kakao berkualiti tinggi ke dalam Port ruby. Sila laporkan dengan penemuan anda!
—Dr. Vinny