Nota: Resipi ini asalnya muncul di dalam 30 September 2015, terbitan Penonton Anggur .
Resipi milik pemilik dan koki Saipin Chutima dari Lotus of Siam, Las Vegas, Nev.
• 1/4 cawan bawang putih cincang
• 1 lada jalapeño, cincang
• 1 lada cabai Thailand, cincang
• 2 1/4 cawan minyak sayuran, dibahagi
• 1/2 cawan stok ayam
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 1/2 sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap
• 1 sudu teh Sos Perasa Gunung Emas
• 2 cawan air
• 1 sudu tepung jagung
• 1/2 sudu teh garam
• 1 kakap merah keseluruhan, kira-kira 1 1/2 paun
• 1/2 cawan selasih Thai
• 1/2 sudu teh lada putih
1. Campurkan bawang putih, jalapeño dan lada cabai Thailand di atas papan pemotong dan cincang halus, atau gunakan lesung dan alu, jika boleh, hingga rata.
2. Letakkan kuali atau kuali di atas api sederhana-tinggi. Masukkan 1/4 cawan minyak sayuran, kemudian campuran bawang putih dan lada, dan kacau hingga keemasan dan aromatik kuat. Masukkan stok, diikuti dengan sos tiram, gula, kicap dan Golden Mountain Seasoning Sauce, dan kacau. Pastikan suam hingga siap dihidangkan.
adakah semua arak mengandungi sulfit
3. Dalam mangkuk cukup besar untuk memasukkan ikan, campurkan air dengan tepung jagung dan garam hingga larut. Rendam kakap dalam tepung jagung, urut campuran ke seluruh permukaan ikan. Keluarkan lebihan dengan menahan ikan di ekornya dan goncang dengan lembut.
4. Gorengkan kakap dalam baki 2 cawan minyak (sedalam hampir satu inci) pada suhu 350 ° F selama 3 hingga 4 minit, balikkan, dan masak 3 hingga 4 minit lagi, hingga coklat keemasan. Berhati-hati dengan percikan minyak semasa menghidupkan ikan.
5. Tuangkan sos suam ke atas ikan, hiaskan dengan selasih Thailand dan lada putih, dan hidangkan. Berkhidmat 1 tetapi mudah didarabkan.
ANGGARAN YANG DISARANKAN
Pilihan Chef: Joh. Jos. Prüm Riesling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, $ 33)
Penonton Anggur Alternatif: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener Sundial 2009 (92, $ 25)
Dr. Melonggarkan Riesling Kabinett Mosel Blue Slate 2013 (90, $ 22)