Sebagai pencinta wain, pergi untuk mencuba wain adalah salah satu perkara paling menarik yang boleh anda lakukan. Tetapi jika anda baru mengetahui peristiwa ini, mereka mungkin kelihatan luar biasa, dan bahkan sedikit menakutkan. Pada Penonton Anggur acara mencicipi tahunan, Pengalaman Wain New York Grand Tastings pada musim gugur dan Lawatan Besar pada musim bunga, ada ratusan wain bertaraf dunia untuk dicicipi, jadi tidak ada waktu untuk dihanyutkan oleh persoalan etika atau strategi. Di sini, kakitangan kami berkongsi nasihat mereka, dari pengalaman peribadi dan wawancara dengan profesional wain lain, untuk menghadiri dan menikmati rasa wain.
1. Berpakaian untuk acara itu
Berpakaian dengan warna gelap (lebih baik menyembunyikan tumpahan), elakkan lengan baju yang menggantung (supaya anda tidak menyebabkan tumpahan) dan pertimbangkan tempat untuk mengeluarkan kod pakaian yang sesuai. Wanita harus mempertimbangkan untuk memakai flat atau tumit rendah untuk keselesaan. Sekiranya anda mempunyai rambut panjang, ikatlah ke belakang sehingga anda mudah meludah (lihat hujung No. 5) atau tangan anda bebas untuk menahannya. Dan jika anda akan membawa apa-apa (mencuba buku, buku nota, telefon pintar atau tablet), bawalah dompet atau poket dalam untuk menyimpannya. Dengan membawa gelas anggur, anda hanya boleh menggunakan satu tangan untuk memegang sepiring makanan, berjabat tangan dengan pembuat anggur dan mencatat.
2. Jangan memakai wangian
Bau adalah sebahagian besar rasa. Tidak mungkin menghargai semua aroma Riesling yang halus atau Cabernet Sauvignon berlapis ketika udara terasa lebat dengan minyak wangi, cologne atau asap, jadi berhati-hatilah untuk tidak memperkenalkan aromatik yang tidak diingini ke kawasan mencicipi— itu hanya etika bilik rasa . Anda tidak mahu ketinggalan nuansa wain yang anda ingin nikmati. Dan anda tidak mahu menjadi jawapan, 'Apa bau itu?'
bilangan kilang wain di lembah napa
3. Buat rancangan untuk mencuba
Pada kebanyakan selera, akan ada lebih banyak wain daripada yang anda boleh mencuba hanya dalam beberapa jam. Sekiranya anda boleh mendapatkan senarai pengeluar atau anggur pada citarasa lebih awal, bersiaplah dengan rancangan permainan.
Pelan asas melibatkan melayari jalan melalui lorong, mulai dari wain ringan hingga yang lebih berat: Mulakan dengan wain berkilau, kemudian putih segar dan beralih ke warna putih dan merah tannic. Tetapi anda boleh menjadi lebih fokus dengannya: Tinjauan mengenai anggur di Itali? Rasa perbandingan hanya satu jenis, seperti Pinot Noir, dari sebutan yang berbeza? Semua terpulang kepada anda.
Di New York Wine Experience, editor kanan Tim Fish suka mensasarkan dua tujuan utama: Rasakan klasik, dan terokai yang tidak dikenali. Sekiranya anda ingin mencuba nama-nama terbesar, seperti pertumbuhan pertama Bordeaux, pergi ke sana terlebih dahulu sebelum kumpulan orang ramai, kemudian langkau jadual paling sibuk dan dapatkan penemuan baru.
Sekiranya anda datang dengan senarai pengeluar yang mesti dikunjungi, cabut sedikit dan biarkan sebilangan spontaniti , mencadangkan editor kanan James Molesworth. Selepas anda dapat minum Chateau Haut-Brion , lihat kilang anggur yang mengalir di setiap sisi gerai itu — jika anda tidak pernah mencuba salah satu dari mereka, sekarang adalah peluang anda.
Cara anda menentukan suka dan tidak suka anda memerlukan pendedahan kepada anggur yang berbeza , nota editor kanan James Laube. Dia tidak hanya menghabiskan seluruh selera untuk menentukan jenis wain yang paling menggembirakannya. Dia juga mengunjungi, atau meninjau semula, anggur yang memberi inspirasi kepada orang lain, jika tidak semestinya dia. Dengan melakukan ini, anda dapat memperoleh pemahaman yang lebih baik tentang mengapa anda menyukai wain tertentu.
wain putih terbaik dengan ikan
Habiskan malam dengan sesuatu yang tidak dapat dilupakan, seperti segelas wain manis seperti Riesling, Sauternes atau Port yang menuai. Laube suka menyelesaikannya dengan Champagne, yang disebutnya sebagai 'pembersih lelangit sempurna.'
4. Makan sesuatu
Mencicipi anggur (dan mungkin juga minum sedikit) semasa perut kosong adalah resipi untuk mabuk dengan cepat dan tidak dapat menikmati sisa acara. Ingatlah untuk makan terlebih dahulu, dan jika ada makanan yang ditawarkan semasa mencicipi, berehat juga untuk makan di sana. Minum air di antara wain membantu kekal terhidrat.
5. Ingatlah untuk meludah (sekurang-kurangnya sepanjang masa)
Ya, anda akan merasa wain yang baik, dan ya, tidak ada yang suka 'membuang-buang' wain, tetapi menuangkan saiz rasa itu benar-benar bertambah — dan cepat pada saat itu. Untuk mendapatkan pengalaman penuh dari acara ini, anda pasti dapat menenangkan diri dengan meminum arak semasa anda pergi. Itulah sebabnya terdapat baldi di setiap meja. Mungkin tidak glamor, tetapi berhati-hatilah — semua profesional melakukannya. Jangan malu, kata Fish kakitangan kilang anggur sudah terbiasa. Dan jika anda tidak mahu menghabiskan wain, tuangkan sisa dari gelas anda ke dalam salah satu baldi ludah juga.
peta kawasan Itali
Semasa meludah, pakar kami, Dr. Vinny, memberitahu kami : Berlatihlah di rumah terlebih dahulu, jangan melakukannya terlalu keras atau terlalu perlahan, dan dekatkan dengan baldi ludah. Sekiranya anda melonggok ke dalam baldi yang dikongsi penuh, anda pasti ingin meludah perlahan-lahan untuk mengelakkan backsplash (ew!) Atau anda boleh meminta baldi itu diganti atau mencari bekas lain. Sekiranya terdapat orang ramai di sekitar baldi meludah, anda mungkin mahu menunggu untuk meneguk wain sehingga anda dapat menghampiri.
Dr. Vinny juga mempertimbangkan adakah anda mesti membilas gelas anda antara menuangkan : Tidak perlu, melainkan anda bertukar antara merah dan putih atau manis dan kering, atau anda mempunyai anggur yang cacat. Dan jika anda akan membilas, Vinny mengatakan cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan percikan wain dan bukannya air, tetapi air bukanlah pas palsu .
6. Ambil nota
Anda mungkin bersumpah anda akan mengingati nama merah yang hebat dari Itali, tetapi walaupun anda meludah secara konsisten, beberapa lusin wain dan sehari kemudian, anda akan bertungkus-lumus mengenangkan sama ada anda memilih Chianti Classico atau Brunello di gerai di sebelahnya. Sekiranya anda menggunakan rasa sebagai perjalanan pengintai botol yang ingin anda beli, ingatlah untuk membawa sesuatu untuk ditulis agar anda dapat mencatat, atau menggunakan kamera telefon anda untuk mendokumentasikan anggur yang anda sukai. Tidak pasti bagaimana menggambarkan apa yang anda rasakan? Dr. Vinny mempunyai beberapa petua untuk anda . Tetapi kaedah anda semudah itu tanda tambah atau tolak di sebelah nama pengeluar atau wain pada helaian rasa , kata Laube.
7. Fikirkan terlebih dahulu mengenai dilema gigi anggur merah
Ini adalah kesan sampingan yang tidak menyenangkan dari perniagaan mencuba wain minum wain merah boleh mengotorkan gigi anda . Kecuali anda mahu meninggalkan acara ini dengan senyum berwarna ungu, fikirkan terlebih dahulu bagaimana anda akan menguruskannya. Gosok gigi sebaik sahaja mencicipi anggur boleh menghilangkan gigi pelindung gigi anda. Laluan yang lebih baik adalah ingat untuk minum air dan mungkin membawa sedikit permen ketika anda selesai, kata Laube.
nama kucing lelaki dan perempuan
8. Bercakap dengan pembuat anggur
Anggur boleh menjadi lebih menyenangkan dan tidak dapat dilupakan apabila anda mengetahui kisah di sebalik botol. Pada kedua-dua Penonton Anggur Pengalaman Wain New York dan Grand Tour, pembuat anggur dan pemilik kilang anggur datang untuk mencurahkan acara, jadi luangkan masa untuk bercakap dengan mereka! Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai gaya, anggur, vintages atau kawasan, ini adalah sumber yang baik. Sekiranya anda sopan dan bersemangat, mereka ingin menjawab soalan anda dan membuat hubungan — itulah sebabnya mereka berada di sana.
9. Tetapi jangan bongkok bilik
Sekiranya ramai tetamu bersuara untuk mendapatkan cita rasa, jangan memonopoli meja atau menyekat ember spit. Ambil gelas anda dan menjauhkan diri untuk memberi peluang kepada orang lain dan mengelakkan diri daripada tersendat, atau melangkah ke satu sisi untuk meneruskan perbualan anda dengan pembuat anggur sambil membiarkan mereka menuangkan untuk orang lain.
10. Bersenang-senang
Sebilangan orang menjadi sangat serius ketika mereka mencuba wain, tetapi ingat tidak apa-apa untuk tersenyum dan bersenang-senang juga. Anda merasa anggur, tidak menghadiri seminar cukai, dan anda tidak akan disoal di pintu keluar.