Pandangan Dalam Bagaimana Restoran Memulihkan Selepas Badai Michael, Irma

Minuman

Blanchards Dibuka Semula Setahun Selepas Badai Irma

'Ketika pertama kali kita melihat kerosakan itu, kita tidak dapat berkata-kata,' Blankard tukang masak dan pemilik Melinda Blanchard mengingati kesan Badai Irma terhadap Penonton Anggur Pemenang Best of Award of Excellence di Anguilla pada bulan September 2017. Setelah ditutup selama lebih dari setahun, restoran ini akan dibuka semula pada 5 November.

merah terbaik untuk minuman keras

Pembaikan ke restoran ditangguhkan selama beberapa bulan setelah bencana itu kerana ruang tersebut menjadi pusat pemindahan mangsa taufan, pasukan itu juga mengumpulkan $ 750,000 untuk usaha pemulihan pulau itu. Tumpuan segera beralih kepada pengubahsuaian restoran, termasuk pengembangan menu makanan baru dan pembinaan teras baru. Gudang wain tidak cedera dan Blanchards akan mengekalkan senarai 440 pilihannya, dengan kekuatan di California dan Perancis.



'Sebaik sahaja kami mula membina semula, kami menggunakan seberapa banyak ahli pasukan kami,' kata Blanchard, menekankan perlunya membuat orang tetap bekerja. 'Pengurus restoran, tukang masak dan pelayan berubah menjadi tukang kayu dan pelukis. Kami bergilir beberapa kakitangan untuk memasak makan tengah hari untuk kru pembinaan. Semua orang bekerja keras dan semuanya bersatu. ” B.G.

Bagaimana Restoran Florida Mengatasi Badai Michael?

Dave Trepanier Kerosakan di Firefly di Pantai Panama City, Fla.

Hanya lebih dari setahun setelah Badai Irma merobek Caribbean dan Florida, negara itu sekali lagi pulih dari pukulan dahsyat. Taufan Michael mendarat dekat Mexico Beach, Fla., 10 Oktober sebagai kategori 4 ia adalah taufan terkuat yang terkena melanda Panhandle. Banyak mangsa masih tanpa makanan, tenaga atau air sehingga jumlah kematian mencecah sekurang-kurangnya 39 keseluruhan - 29 di Florida - dengan puluhan masih hilang.

'Sejujurnya saya tidak pernah melihat kemusnahan dan malapetaka yang berlaku di sana,' Cuvee Kitchen + Bar Wain Pengurus Besar Zach Bingham mengatakan mengenai Panama City, salah satu kawasan yang paling teruk dilanda, dan di mana dia melakukan perjalanan ke minggu taufan.

Restoran Bingham adalah salah satu dari banyak di daerah ini yang membantu mereka yang memerlukan. Cuvee Kitchen + Wine Bar menjadi pusat pengumpulan sumbangan, dari berus gigi dan sabun hingga makanan dan pakaian. Restoran & Pasar Tepi Pantai Kapten Anderson di Pantai Panama City mengeluarkan beberapa ribu kes air dan ais dalam seminggu berikutan ribut.

Jim Shirley, pemilik Kafe Selatan Hebat , Teluk dan 45 Dataran Tengah di Pantai Santa Rosa, sediakan dapur bergerak di Port St. Joe. Sukarelawan dan restoran tempatan seperti Stinky's Fish Camp dan Bud dan Ally's telah membantu pasukan Shirley memberi makan 1,500 orang setiap hari - 'hanya setitik dalam baldi,' katanya.

Malah pemilik restoran yang perniagaannya mengalami kerosakan teruk mencari jalan untuk membantu, seperti Dave Trepanier, pemilik Kelip-kelip di Pantai Panama City. Atap restoran runtuh semasa taufan, membanjiri ruang dengan air sekitar 2 inci. Sebilangan besar kakitangannya tinggal di Panama City, beberapa di antaranya kehilangan segalanya, dan Trepanier masih belum mendapat maklumat daripada beberapa orang.

'Apabila anda melihatnya berlaku di kawasan kejiranan anda sendiri, kepada rakan anda dan keluarga anda sendiri, ini sangat menghancurkan,' kata Trepanier. Penonton Anggur . Walaupun keutamaannya adalah membantu 60 pekerjanya untuk kembali berdiri, Trepanier juga telah menyumbang kepada usaha bantuan. Sejurus selepas ribut, dia menyumbangkan makanan yang dibuat dari makanan bernilai $ 40,000 yang tersisa di restoran.

'Akan menjadi apa yang akan berlaku sebentar,' kata Trepanier dari restorannya, yang akan ditutup sekurang-kurangnya dua bulan untuk pembaikan. 'Ini bagaimana saya dapat menolong orang lain.'

Restoran di sebelah barat Kota Panama terlepas dari serangan ribut dan umumnya tidak tersentuh. Pemenang Anugerah Restoran Skopelos di Dunia Baru dan Pub Ireland McGuire di Pensacola, Barang kemas di Pantai Miramar, Cuvee 30A di Pantai Inlet dan Edward's di Pantai Rosemary semua dibuka semula dalam seminggu setelah Badai Michael mendarat. J.H.

Chef Daniel Patterson Memperluas ke Los Angeles

Menu makanan Andrea D'Agosto Alta Adams mendorong untuk berkongsi.

Pada 11 Oktober, Alta Group dari chef Daniel Patterson membuka Alta Adams di Los Angeles. Ini adalah usaha pertama LA untuk koki yang berpusat di San Francisco, yang memiliki pemenang Anugerah Restoran Tonton dan Aster .

Alta Adams menampilkan makanan jiwa Afrika Barat dengan bakat California, dengan hidangan yang diilhami oleh koki Keith Corbin yang akan dimasak bersama neneknya ketika kecil, seperti goreng kacang bermata hitam dengan saus ramuan, udang dan bubur jagung, ayam goreng wajan, barbeku kol kol dan kol babi panggang.

Pengarah minuman Alta Group, Aaron Paul, mengawasi program wain dengan pengurus bar Garret McKechnie. 'Kami menyukai anggur yang ringan dan tempatan, dengan keasidan yang cerah,' kata Paul Penonton Anggur melalui e-mail. 'Terlepas dari gaya pengeluar, selalu ada penekanan pada nilai [dalam daftar Alta].' Terdapat 47 pilihan dalam senarai pembuka, 16 daripadanya ditawarkan oleh kaca. California adalah wilayah yang dominan, tetapi anda juga akan mendapat pilihan dari Perancis, Sepanyol dan bahkan Texas. J.H.


Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .