Kedua-dua wain ini sangat berbeza dalam kaedah pembuatan anggur tetapi juga persepsi mengenai kepentingan wilayah itu di dunia.
Anda mungkin telah mencari di kedai wain tempatan anda untuk sebotol $ 5 yang rasanya seperti sebotol $ 20 atau wain $ 15 yang dapat dengan mudah diturunkan sebagai wain $ 100. Apakah faktor asas yang menjadikan anggur mahal? Dan, adakah faktor-faktor ini khayalan atau nyata?
Adakah mungkin untuk mendapatkan ciri-ciri wain mewah dalam wain yang lebih berpatutan? Dalam carian anda untuk wain ‘QPR’ utama (ahem, ‘Ratio Harga Berkualiti’), gunakan petua ini untuk mencari wain yang lebih baik.
Apa yang Membuat Anggur Mahal?
Terdapat tiga ciri utama wain mahal dan ia adalah ek , masa dan terroir . Sudah tentu, mungkin terdapat ciri-ciri ini dalam wain yang bernilai, jika berasal dari negara anggur yang sedang membangun.
Ek
Anggur berumur dalam tong untuk berkembang lebih banyak rasa berkhasiat di Taylor's di Portugal. oleh Justin Hammack
Anggur yang paling didambakan di dunia menua wain mereka di oak, dan banyak menggunakan oak baru. Memasukkan wain ke dalam tong kayu oak melakukan 2 perkara, ia menambah 'rasa' oak pada anggur (seperti vanila dan rempah penaik ) dan ia memaparkan anggur kepada oksigen. Oksigen melakukan beberapa perkara yang luar biasa untuk anggur: tanin menjadi kurang kuat dan rasa anggur menjadi lebih halus. Oleh kerana oksigen meresap melalui tong, sebilangan wain di dalamnya juga menguap pada kadar sekitar 2% per tahun. Penyejatan ini disebut 'bahagian malaikat' tetapi hasilnya adalah bahawa anggur di tong terasa lebih pekat.
wain jenis mana yang manis
Perisa ek dalam Wain Merah
- Vanila, Cengkih, Rempah Alami, Pala
- Kelapa, Badam
- Mocha, Coklat Susu
- Dill, Eucalyptus
- Kotak cedar, asap, tembakau manis, kulit yang baru disamak, stoking berkeringat
Perisa ek dalam Wain Putih
- Vanilla, Marzipan, Creme Brûlée, Caramel, Gula perang
- Buah Gula-gula, Buah Kering, Kismis
- Dill
Berapa Banyak Yang Harus Dibelanjakan
$ 2-4 lebih kos setiap botol Tong kayu ek mahal kerana hanya 2 tong yang boleh dibuat dari pokok oak berusia 80 tahun. Barel Perancis diminati sehingga harganya dua kali lebih banyak daripada tong Amerika. Ketahui lebih lanjut mengenai arak oak
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarang
Perlukan beberapa contoh?
PERANCIS: Contoh hebat anggur mahal yang dibuat dengan oak Perancis adalah Cros Parantoux oleh Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Sebotol wain bernilai $ 5,200 dari Burgundy ini dihasilkan menggunakan 100% oak baru. Henri Jayer adalah tokoh penting dalam mengubah kualiti anggur Burgundy. Dia meninggal pada tahun 2006 dan hari ini keponakannya, Emmanuel Rouget, menjadikan Cros Parantoux.
PENGGUNAAN: Contoh hebat wain yang jauh lebih murah (tetapi masih cukup mewah) yang menggunakan tong kayu oak Amerika disebut Silver Oak . Wain ini adalah salah satu daripada beberapa wain yang memperjuangkan penggunaan oak Amerika yang jauh lebih lestari yang ditanam di Missouri.
Masa
Rizab dan Wain Gran Reserva Rioja penuaan di bilik simpanan besar. oleh Justin Hammack
'Semakin tua semakin baik.' Ini adalah anggapan mengenai anggur, namun ini terutama berkaitan dengan anggur merah. Penting untuk memahami masa yang benar-benar menambah wain tertentu untuk menjadikannya lebih enak. Masa mengubah rasa rasa buah dalam anggur serta mengurangkan keasidan dan tanin dalam anggur. Anggur yang sudah tua mempunyai nota buah yang lebih cenderung ke arah buah-buahan kering dan buah-buahan rebus yang jauh lebih halus. Oleh kerana keasidan dan tanin dikurangkan, anggur menjadi lebih bulat dan lebih halus. Contoh hebat dua wain yang rasanya lebih enak daripada sebelumnya pada 10 tahun adalah Reserva Rioja dan Barbaresco.
Berapa Banyak Yang Harus Dibelanjakan
$ 1 setahun untuk penuaan. Memegang anggur selama bertahun-tahun memerlukan ruang dan menelan belanja wang.
Terroir
Kebun anggur yang dituai secara mekanikal di Edna Valley dan plot penuaian tangan di Douro of Portugal (ditinggalkan oleh Anita Ritenoir betul oleh Justin Hammack)
Setiap pembuat anggur yang hebat mengakui bahawa anggur yang hebat dibuat di kebun anggur. Untuk membuat anggur yang hebat, kilang anggur memberi tumpuan kepada pengurangan hasil (mis. Membuat anggur mereka kurang menghasilkan anggur) sehingga anggur yang dihasilkan lebih kuat. Lokasi di mana anggur ditanam juga penting. Telah diperhatikan berkali-kali bahawa kebun anggur terbaik cenderung berada di kawasan di mana tanaman anggur berusaha menghasilkan buah anggur. Sebagai contoh, anggur yang baik cenderung tumbuh di bukit dengan tanah yang rendah nutrien berbanding dengan tanah yang subur di tanah rata yang berhampiran dengan sungai.
Apa yang ditanam di kebun anggur juga penting. Sebagai contoh, di Napa semasa tahun 2010, harga Merlot per tan yang berharga adalah sekitar $ 1,300 dan harga Cabernet Sauvignon lebih hampir kepada $ 4,000. Untuk meletakkannya pada perspektif, Merlot hanya menambah $ 1,80 setiap botol sedangkan Cabernet adalah $ 5,60 per botol. Sekiranya anda ingin memahami lebih lanjut, periksa artikel ini mengenai terroir.
senarai wain pencuci mulut merah manis
Berapa Banyak Yang Harus Dibelanjakan
$ 5 + sebotol dengan kos tambahan. Oleh kerana terroir menjadi lebih spesifik dan lebih jarang, harganya biasanya naik $ 5. Contohnya, jika anda membeli wain ‘California’ generik harganya $ 12 berbanding dengan anggur ‘Sonoma’ pada harga $ 17 berbanding ‘Lembah Sungai Rusia’ (sub-sebutan di Sonoma) pada harga $ 22. Beberapa kawasan sangat kecil dan menuntut harganya menjadi eksponensial (mis. Vosne-Romanée di Burgundy).
CONTOH: Contoh terbaik dari wain 'terroir didorong' Amerika adalah sebutan Gunung Howell di Napa.