Dr. Vinny yang dihormati,
Adakah alat 'pengawet wain' seperti Coravin dan belon pundi kencing benar-benar berfungsi? Sekiranya demikian, adakah ia menjimatkan kos?
—Bob, Scarsdale, N.Y.
Bob yang dihormati,
berapa karbohidrat yang ada dalam wain
Saya sangat gembira kerana terdapat banyak kemajuan mengenai pengawetan botol anggur terbuka — ini adalah salah satu topik yang paling sering saya tanyakan, dan jelas bahawa para pencinta wain bimbang apabila mereka tidak dapat menyelesaikan wain mereka sama sekali sekali. Saya secara peribadi tidak memiliki alat ini - saya hanya mempermudahnya dan memindahkan sisa ke bekas yang lebih kecil (untuk menghadkan pendedahan kepada oksigen) dan menyimpan wain di dalam peti sejuk untuk mengeluarkan beberapa batu tambahan dari botol. Saya juga mempunyai beberapa berengsel Penyumbat sampanye , dalam kes yang jarang berlaku sebotol berbuih habis sekali dibuka di rumah saya.
Dari semua gizmos yang saya lihat selama bertahun-tahun, saya sangat berminat dengan Coravin, yang membolehkan anda menuangkan wain dari sebotol tanpa mengeluarkan gabus, dalam sistem yang cukup mudah digunakan yang melibatkan jarum berongga dan beberapa argon gas. Ujian yang telah kami laksanakan dengan positif (ahli winefolly.com dapat membaca mengenai kami Ujian Coravin , dan saya tahu bahawa banyak sommelier yang saya hormati menggunakan Coravin sebagai cara untuk menyajikan wain di gelas.
wain putih apa yang anda masak dengan
Saya sendiri belum pernah mencuba alat pundi wain, di mana anda mengembung pundi kencing seperti belon di dalam botol wain terbuka anda, tetapi untuk apa yang bernilai, saya telah mendengar bahawa belon boleh muncul atau menghadapi masalah menahan udara dari masa ke masa.
Sejauh 'menjimatkan kos', itu sangat bergantung kepada anda: berapa banyak yang anda belanjakan untuk wain, dan bagaimana Coravin $ 300 atau pundi wain $ 25 sesuai dengan persamaan itu. Sekiranya anda kerap membuka botol mahal dan tidak menyelesaikannya dalam satu sesi, Coravin mungkin merupakan pelaburan yang baik. Ini juga bergantung pada apakah anda menyedari wain anda pudar atau tidak - salah seorang rakan saya dapat menyusu sebotol wain selama seminggu dan tidak menyedari perbezaannya.
—Dr. Vinny