Walaupun Drew Bledsoe telah membuat anggur kemenangan untuk lebih dari satu dekad , beberapa musim kebelakangannya telah menjadi peringkat kejuaraan dengan standard apa pun. Selepas quarterback Pro Bowl New England Patriots empat kali bersara pada tahun 2007, dia mengasaskannya Doubleback di Walla Walla, Wash., dekat tempat dia dibesarkan. Apa yang bermula sebagai Cabernet tunggal yang dihasilkan dari buah bersumber telah berkembang menjadi sebuah syarikat dengan empat kebun anggur ladang ditanam hingga hampir 60 ekar Kilang anggur aliran graviti seluas 14,000 kaki persegi selesai pada tahun 2018 sebuah ruang mencuba di Bend, Ore., yang dibuka pada tahun 2019 dan tiga jenama, yang paling baru, Bledsoe-McDaniels, dilancarkan pada tahun 2019 . (Josh McDaniels adalah pengarah pembuatan anggur Bledsoe.) Yang terakhir ini membawa Willamette Valley Pinot Noir ke dalam keluarga Bledsoe dan juga akan merangkumi tiga ladang kebun anggur tunggal Syrah dari Walla Walla.
Namun, vintner yang bercita-cita tinggi mengatakan, 'Kami merasa setelah 12 tahun kami baru saja keluar dari fasa permulaan perniagaan kami dan berusaha untuk mengetahui apa yang kami inginkan ketika dewasa.' Bledsoe bercakap dengan Penonton Anggur editor bersekutu Ben O'Donnell tentang bagaimana dia mencintai Syrah (dan Nebbiolo), bagaimana dia memilih beberapa projek dan meneruskan yang lain, dan persaingan wainnya dengan rakan seperjuangan winner Damon Huard .
Drew Bledsoe melarikan diri dari liputan untuk tanaman penutup di timur Washington. Bergambar di kilang wain baru bersama isterinya, Maura. (Dengan ihsan Doubleback) Penonton Anggur : Apa yang membuat anda memutuskan untuk membuat anggur di Washington?
Drew Bledsoe: Kami di New England bermain untuk Patriots dan ada banyak lelaki yang meminum arak. Oleh itu, setiap kali lelaki datang, saya menyuruh mereka membawa sebotol wain merah. Mereka secara amnya akan membawa sesuatu dari Napa atau sesuatu dari Bordeaux dan kami akan mencicipi buta di rumah itu — tiga, empat, lima anggur. Dan tentu saja saya akan memasukkan sesuatu dari Walla Walla. Saya tidak bermain untuk tempat kedua Leonetti atau sebilangan Sekolah [No. 41] Apogee atau Perigee atau sebilangan Woodward Canyon . Tetapi kita akan selalu menang! Jadi itu semacam pencerahan bagi saya. Saya dapat kembali ke kampung halaman dan bukan hanya membuat anggur, tetapi membuat anggur yang akan kita rasakan berdiri di pentas dunia.
WS : Bagaimana rasa anggur dan wain yang anda buat berkembang?
DB: Saya rasa saya bermula di mana banyak orang bermula ketika mereka mula-mula meminum arak: dengan Napa. Seiring berjalannya waktu, saya mendapati bahawa apa yang saya mula hargai lebih banyak adalah wain yang mempunyai sedikit keanggunan kepada mereka, sedikit lebih bernuansa. Kami banyak minum Barolo dan Barbaresco, dari utara Itali mungkin adalah anggur kegemaran saya di dunia.
Cara kami menentukan wain yang akan kami buat adalah: Kami cuba membuat wain yang kami suka. Dan semasa saya berkembang dari segi apa yang saya suka minum, anda telah melihat kita menuju ke arah membuat arak. Dengan Syrah, dan bahkan sekarang dengan beberapa Cabernet khusus kami, kami membuat fermentasi dan juga penuaan secara konkrit. Saya rasa anda hanya mendapat lebih banyak kesucian buah dengan konkrit daripada yang anda lakukan dengan kayu oak. Oleh itu, kami terus berkembang.
WS : Dan selera ini memberitahu keputusan anda untuk mula membuat Syrah dan Oregon Pinot kebun anggur tunggal?
DB: Kami tinggal di Oregon, jadi kami sangat dekat dengan Lembah Willamette. Kami mungkin minum lebih banyak Willamette Valley Pinot Noir di rumah kami daripada yang lain. Dan kemudian kami memutuskan untuk melakukan Syrah kebun anggur tunggal ini dari ladang anggur [ladang] Lefore. Ia lebih condong ke Dunia Lama daripada yang Baru. Kami cenderung menuai sedikit lebih awal daripada kebanyakan. Kami cuba menangkap sebilangan lada hitam di Syrah - kurang berasaskan buah dan lebih banyak mineral. Mereka adalah projek semangat berdasarkan pilihan kami sendiri dan kami berharap orang lain juga menyukainya.
WS : Setelah bertahun-tahun berkongsi dan menyewa kemudahan membuat anggur, anda membuka kilang wain anda sendiri pada tahun 2018. Bagaimana ia membantu anda menyedari apa yang anda mahu lakukan dengan wain?
DB: Ia dibenarkan beberapa perkara. No. 1 adalah kawalan kualiti yang lebih ketat. Semuanya berada di bawah satu bumbung, kita tidak perlu pergi ke tiga tempat yang berbeza untuk memeriksa tong. Kami membina kemudahan yang berfungsi dari pelbagai bentuk. Ia dirancang untuk membolehkan Josh dan pasukan melakukan apa yang mereka mahukan dalam proses pembuatan anggur. Oleh itu, kita mengalirkan graviti dari tangki ke ruang bawah tanah tong. [Ini] juga memungkinkan kita membawa lebih banyak buah ke dalam bangunan, menjadi lebih selektif tentang apa yang membuatnya menjadi campuran. Perkara lain yang berlaku pada tahun lalu adalah sekarang kita mempunyai syarikat pertanian sendiri. Oleh itu, sekarang kita sepenuhnya terintegrasi dari kotoran ke botol di kilang wain ... Salah satu prinsip panduan kita adalah berkekalan dalam semua yang kita lakukan.
WS : Sudah beberapa tahun anda sibuk. Adakah peluang atau projek berpotensi memberi anda jeda?
DB: Ada satu projek yang kami anggap lebih dari sekadar latihan penjenamaan pengeluaran besar-besaran, dan ketika kami melihat prinsip-prinsip teras kami, itu tidak sesuai dengan mana-mana. Itu tidak sesuai dengan semangat, tidak sesuai dengan perhatian terhadap detail, tidak sesuai dengan kualitas, tidak sesuai dengan tujuan. Oleh itu, kami menilai semula dan memutuskan untuk tidak melakukannya. Kami tidak bercita-cita menjadi kilang wain 500,000. Tetapi kami mahu terus berkembang dan merangkumi projek baru yang asli.
Drew Bledsoe (kanan) dan pembuat anggur Josh McDaniels berjalan di ladang anggur. (Dengan hormat dari Josh McDaniels / Drew Bledsoe) WS : Walla Walla masih merupakan wilayah underdog dalam beberapa aspek. Adakah 'semangat berpasukan' dalam komuniti pembuatan anggur?
DB: Salah satu perbezaan yang mencolok antara cara kita bersaing dalam bola sepak dan cara kita bersaing dalam arak adalah, dalam bola sepak, siapa pun yang kita bermain, mereka harus kalah sehingga saya boleh menang. Dan dalam arak, terutamanya di Walla Walla, jika jiran saya berjaya, lebih baik untuk perniagaan saya. Oleh itu, kita semua bekerjasama untuk mengembangkan jenama lembah. Itu sangat menggembirakan terdapat perkongsian maklumat terbuka yang hebat.
WS : Bagaimana dengan 'komuniti' pemain NFL - pembuat wain - adakah persaingan persahabatan dengan mereka?
DB: Perkara yang paling saya sukai yang berlaku dalam dekad yang lalu dengan atlet yang telah menjadi wain adalah orang-orang yang benar-benar mengambil wain dengan serius. Bukan jenama ketiga atau keempat kilang wain lain yang mereka hanya menjual nama mereka untuk dijual. Rick [Mirer] sedang membuat beberapa wain pembunuh di Napa. [Charles] Woodson membuat anggur yang serius, Dwyane Wade membuat anggur yang baik, Tom Seaver berada jauh di hadapan kita semua. Dan kemudian Damon Huard ke sini bersama Dan Marino , mereka mempunyai Masa Melewati di Washington.
Saya sebenarnya sedang makan malam dengan Damon malam tadi. Damon pergi ke University of Washington dan bermain quarterback di sana, dan saya bermain quarterback di Washington State, dan minggu ini [November lalu] adalah permainan Apple Cup, yang merupakan pertandingan tahunan Washington – Washington State. Selama lima tahun kebelakangan ini, kami telah mengadakan makan malam wain bersama menjelang Piala Apple. Kami boleh bercakap sedikit sampah antara satu sama lain tetapi juga menuangkan anggur pembunuh. Saya fikir kerana orang-orang yang sudah memahaminya sekarang serius, ia mula menghilangkan beberapa stigma 'jock wines.' Orang mula menyedari bahawa ini bukan projek separuh hati.