Anggur Carignan ('care-in-yen') telah lama terkenal dengan nilai, namun seiring usia kebun anggur dunia, akhirnya terkenal dengan kualiti. Buahnya yang berwarna merah ke depan dan rasa rempah penaik, bersama dengan nota umami yang halus, menjadikannya wain makanan yang sempurna.
Panduan untuk Anggur Carignan
Baca lebih lanjut mengenai Carignan di halaman 108 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain
Carignan ('care-in-yen') adalah anggur merah bertubuh sederhana yang tumbuh kebanyakannya di Perancis Selatan di mana ia adalah anggur campuran utama di Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou dan Faugères (terletak di Languedoc-Roussillon ). Selain Perancis, Carignan terdapat di Sepanyol Utara di mana ia biasa disebut Carignan atau Mazuelo dan juga tumbuh di Sardinia (Itali) di mana ia dilabel sebagai Carignano del Sulcis . Untuk masa yang paling lama, Carignan dianggap sebagai anggur anggur berkualiti rendah, namun banyak pengeluar menghidupkan kembali kebun anggur lama dan membuat wain buah-buahan merah yang sangat kaya yang akan meletupkan fikiran anda.
Yang lebih menarik ialah Carignan selalu berpatutan.
Profil Rasa Carignan
Sekiranya anda menyukai wain Zinfandel, Merlot atau mungkin yang lebih ringan Campuran Côtes du Rhône , maka Carignan harus berada di radar anda. Oleh kerana tanaman anggur Carignan secara semula jadi sangat produktif, anda akan menyedari bahawa anggur Carignan terbaik cenderung berasal dari tanaman anggur lama (vieilles vignes) di mana produktiviti anggur ini rendah. Wain akan penuh dengan buah dan rasa kaya dan halus dengan banyak tanin yang lebih ringan (kepahitan) daripada Cabernet.
Mengapa Carignan adalah wain makanan yang sempurna?
Sesuai dengan Carignan: Ayam rempah Ras El Hanout dengan tomatoe dan nasi hijau. oleh Arsheffield
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangMengapa apa yang pernah menjadi anggur Perancis rendah menjadi wain makanan yang sempurna? Nah, Carignan mempunyai profil rasa yang seimbang tanpa tanin pahit, dan dengan itu wain cenderung bertindak lebih seperti bahan ketika dipasangkan dengan makanan. Kerana gaya badannya yang sederhana, ia akan disertakan dengan hidangan yang besar dan berani serta yang lebih ringan. Ini adalah fakta yang terkenal bahawa Carignan adalah salah satu yang sempurna di dunia Anggur kesyukuran bersama Zinfandel , Sakit kepala , Pinot Noir dan Gamay ( aka Beaujolais ).
Berikut adalah beberapa rasa yang ditambahkan Carignan sebagai wain pasangan makanan:
- Carignan menambah perisa buah merah sos raspberry dan cranberry
- Carignan menambah rasa rempah dari kayu manis dan anise bintang
- Carignan menawarkan umami rasa salai dan daging yang disembuhkan
- Carignan (berumur dengan sentuhan oak) menambah rasa cendana dan rempah penaik
Makanan Berpasangan dengan Carignan
Dengan buah merahnya yang tebal dan nota berdaging, Carignan sangat sesuai dengan hidangan unggas yang lebih kaya (ayam belanda, itik), daging babi panggang, atau bahkan roti bakar daging lembu. Perkara yang perlu diingat dengan wain ini adalah memperluas perasa rempah semula jadi kayu manis, jintan, serbuk 5-rempah, anise bintang dan ramuan kering dengan menambahkannya ke dalam pinggan. Sekiranya anda melakukan ini, anggur akan mengeluarkan rempah-rempah dan mempermanis rasa pasangan. Ia ajaib.
Contoh
- Daging
- Ayam Panggang (daging gelap), Bebek, Puyuh, Squab, Ayam, Bahu Babi Panggang, Brisket Daging Sapi, Lamb Gyros, Daging yang disembuhkan (Bresaola, Coppa, Bacon, Soppressata)
- Keju
- Gouda dan Gouda berumur, Parmesan, Keju Basque, Young Manchego, Keju Petani, Yoghurt
- Herba / Rempah
- Kayu Manis, Cengkih, Serbuk 5-Rempah, Allspice, Jintan, Ketumbar, Dill, Rosemary, Thyme, Oregano, Juniper Berry, Red Pepper Flake, Soyce, Ras El Hanout, Madras Curry, Za'atar
- Sayur-sayuran
- Butternut Squash, Kombucha Squash, Labu, Tomato, Terung, Lada Merah Panggang, Bawang Putih, Bawang merah, Bawang Bakar, Daging Panggang, Nasi Liar, Cranberry Kering, Cendawan Shitake
Sejarah Sordid Carignan
Carignan tidak selalu berpotensi seperti hari ini sebagai anggur merah yang baik. Sebenarnya ia adalah sebaliknya. Semasa tahun 1970-an Carignan menjadi anggur anggur yang paling banyak ditanam di Perancis dengan lebih dari 500,000 ekar di Languedoc-Roussillon . Carignan ditanam kerana sangat produktif dan bertahan dengan sedikit air. Pada masa itu, pengeluar menerima bantuan pemerintah berdasarkan pengeluaran mereka yang mengakibatkan berbilion liter Carignan berkualiti rendah yang akan disuling dengan segera. Atas sebab ini, anggur telah lama mendapat reputasi buruk di kalangan penjual dan peruncit. Nasib baik, beberapa pengeluar baru-baru ini mula menggunakan kebun anggur lama untuk membuat wain Carignan yang sangat kaya dan berbuah.
Dapatkan buku Wine Folly
Panduan visual untuk wain dengan 230+ halaman infografik, visualisasi data dan peta wain yang mempermudah dunia wain. Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Wain adalah teman yang tepat untuk meneroka dan menjadi yakin dengan wain.