Apa itu anggur Bordeaux?
Bordeaux ('Bore-doe') merujuk kepada anggur dari Bordeaux, Perancis. Lebih daripada 90% wain Bordeaux adalah wain merah dibuat dengan Merlot dan Cabernet Sauvignon. Artikel ini akan memperkenalkan anda kepada anggur Bordeaux termasuk nota mencuba, cadangan memasangkan makanan, dan perincian penting yang perlu diketahui.
Tanaman anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot pertama berasal dari Bordeaux.
Nota Rasa Bordeaux
adakah wain merah mempunyai lebih banyak alkohol daripada wain putih
Perisa Utama Red Bordeaux: Kismis Hitam, Plum, Grafit, Cedar, Violet
Anggur merah dari Bordeaux bertubuh sederhana hingga penuh dengan aroma kismis hitam, plum, dan not tanah kerikil basah atau timah pensil. Apabila anda merasakan wain, mereka akan dipenuhi dengan nota mineral dan buah-buahan yang menjadi gurih, gurih, tanin yang mengeringkan mulut. Tanin sering cukup tinggi sehingga anggur akan berumur selama beberapa dekad.
Bergantung pada kualiti, vintaj, dan wilayah di mana anggur anggur dari Bordeaux, rasa buahnya berkisar dari buah lebih tart hingga buah masak yang lebih manis. Variasi vintaj pastinya sesuatu yang harus diperhatikan dari kawasan ini.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangBercakap tentang vintages, salah satu rahsia untuk mencari nilai hebat Bordeaux mempunyai banyak kaitan dengan vintages. The wain yang berpatutan menawarkan nilai yang luar biasa pada vintaj yang baik dan akan berumur selama bertahun-tahun!
Ngomong-ngomong, vintages hebat muncul 1-2 kali setiap 5 tahun. (mis. 2015, 2014, 2010…)
Campuran Bordeaux
Salah satu perkara yang paling penting untuk diketahui mengenai wain Bordeaux adalah bahawa mereka adalah campuran varieti anggur. The Bordeaux Blend merah adalah salah satu yang paling banyak disalin di seluruh dunia dan termasuk Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Little Verdot dan Malbec (dengan jumlah kecil Carménère ).
Cara Melayan Bordeaux
Anggur Bordeaux terasa paling enak setelah dibuka (mis. Telah ditaburkan). Oleh Eddy Welker
Dengan label yang cantik dan kaca hijau, botol Bordeaux mempunyai penampilan yang elegan di atas meja. Inilah yang perlu diketahui mengenai menghidangkan wain ini:
carta vintaj penonton wain 2017
- Hidangkan Red Bordeaux sedikit di bawah suhu bilik (sekitar 65 ° F / 18 ° C).
- Decant merah Bordeaux sekurang-kurangnya 30 minit.
- Simpan semua wain merah anda di bawah 65 ° F / 18 ° C.
- Jangkakan membelanjakan sekitar $ 25– $ 30 untuk sebotol Red Bordeaux yang hebat.
Menggabungkan Makanan dengan Bordeaux Wine
Steak frites (kentang goreng steak dan itik) mungkin merupakan pelengkap sempurna untuk Bordeaux merah. Keberanian Bordeaux memuji umami dalam daging dan tanin anggur yang merapikan dilancarkan oleh kandungan lemak hidangan. Sebenarnya, anggur Bordeaux akan terasa manis dan segar berbanding latar belakang daging yang kaya ini. Contoh steak frites menunjukkan kepada kita bahawa ketika memasangkan makanan dengan Bordeaux, anda pasti ingin mencari makanan hingga.) banyak umami dan b.) lemak yang mencukupi untuk melawan tanin. Di luar ini, anda boleh menjadi kreatif dengan pasangan anda. Berikut adalah beberapa contoh:
Contoh
- Daging
- Steak Lada Hitam, Babi Panggang, Filet Mignon, Brisket Daging Sapi, Burger Kerbau, Hati Ayam, Panggang Pot, daging rusa, Itik, Angsa, Turki Daging Gelap
- Keju
- Ossau Iraty, Keju Basque, Manchego, Keju Swiss, Comté, Cheddar Putih, Provolone, Jack Lada
- Herba / Rempah
- Lada Hitam, Lada Putih, Oregano, Rosemary, Biji Mustard, Jintan, Biji Ketumbar, Anise
- Sayur-sayuran
- Kentang Panggang, Lentil, Cendawan, Bawang, Bawang Hijau, Kacang Kacang Hijau, Chestnut
Wilayah Anggur Bordeaux
Beli Peta
Médoc dan Graves aka 'Left Bank'
Kawasan ini terkenal dengan tanah berkerikil dan anggur merah yang didorong oleh grafit dengan dominasi Cabernet Sauvignon dalam campuran. Sub-daerah yang paling berprestij di Médoc merangkumi Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux dan Pessac-Leognan (kawasan yang pertama kali dikelaskan pada tahun 1855). Wain dari Médoc adalah beberapa Bordeaux yang paling berani dan tannic, sesuai untuk penuaan atau sesuai dengan daging merah. Berikut adalah contoh tipikal campuran Bordeaux kiri mengikut urutan perkadaran:
Blend Bank Kiri Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Little Verdot
Tepat di luar Margaux di wilayah Médoc Bordeaux (foto diambil pada bulan September, sekitar penuaian). sumber
Libournais aka 'Right Bank'
Kawasan di Bordeaux ini terkenal dengan tanah liat merahnya yang menghasilkan wain merah tebal dengan dominasi Merlot. Sub-daerah yang paling terkenal dan dicari termasuk Pomerol dan Saint-Emilion. Anggur dari sekitar Libourne masih cukup berani, tetapi umumnya mempunyai tanin yang lebih lembut dan halus. Atas sebab ini, anggur tepi kanan adalah kaedah terbaik untuk diperkenalkan ke wilayah ini. Berikut adalah contoh khas campuran Libournais Bordeaux mengikut urutan kepentingan:
Gabungan Bordeaux Bank Kanan
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Cru Pengelasan Bordeaux
Terdapat beberapa klasifikasi wain Bordeaux di seluruh wilayah. Beberapa yang perlu disiasat untuk mengenal pasti pengeluar serantau yang hebat.
- Artis Crus Pengilang artisan kecil dari Médoc
- Crus Bourgeois Bagi pengeluar di Médoc berdasarkan penilaian kualiti watak wilayah
- Crus Classés de Graves Pengelasan pengeluar di Graves dari tahun 1953 (dipinda pada tahun 1959)
- Crus Classés of Saint-Émilion Klasifikasi pengeluar berkualiti tinggi di Saint-Émilion yang dikaji semula setiap 10 tahun.
- Pertumbuhan yang dikelaskan pada tahun 1855 Pengelasan pengeluar 5 peringkat di Médoc dan Graves (dan wain manis dari Sauternes dan Barsac) dari tahun 1855. Seorang pengeluar menaikkan tahap pada tahun 1973
Entre-Deux-Mers 'Antara 2 Pasang Surut'
Kawasan di antara 2 sungai utama Bordeaux (sungai Garonne dan Dordogne) disebut Entre-Deux-Mers. Kawasan ini menghasilkan wain merah (terutama Merlot) dan wain putih tetapi mungkin lebih terkenal dengan wain putihnya (campuran Sauvignon Blanc, Sémillon dan Muscadelle yang jarang berlaku). Wain mempunyai limau gedang dan sitrus dengan keasidan zippy - anggur yang sempurna untuk musim panas dan ikan.
wain merah terbaik untuk peminum wain baru
Wain Manis Sauternes
Sauternes dan kawasan sekitarnya Barsac, Cadillac, dan lain-lain berada di sepanjang bahagian Sungai Garonne yang sangat lembap. Kabut pagi menyebabkan anggur putih tumbuh di kawasan itu untuk mengembangkan jenis kulat tertentu dipanggil Botrytis. Kulat menyebabkan anggur mengering dan manis menjadikan salah satu wain putih paling manis di dunia.
Bordeaux Putih
Sebilangan kecil pengeluaran wain Bordeaux dikhaskan untuk wain putih. Wain ini dibuat dengan Sauvignon Blanc dan Sémillon dan berkisar dari zippy dan segar dari tempat-tempat seperti Entre-Deux-Mers hingga krim dan lemon seperti dadih dari tempat-tempat seperti Pessac-Leognan. Baca lebih lanjut mengenai Bordeaux White.
Sejarah Sedikit
Wilayah Bordeaux pertama kali disukai kerana wain putihnya yang manis dari sub-wilayah Sauternes. Wain mempunyai pelanggan yang berprestij termasuk Thomas Jefferson pada era ketika wain putih manis lebih popular daripada wain merah kering. Terdapat juga bunga ros yang popular pada tahun 1700-an, terutama bagi orang Inggeris, yang menyebutnya 'claret' ('klair-ette') kerana wain warna merah tembus. Tidak sampai pertengahan tahun 1800-an, anggur merah Bordeaux menjadi lebih terkenal dari rantau ini. Momen dramatik transformasi ini adalah keputusan rasmi yang mengklasifikasikan pengeluar teratas pada masa itu. Klasifikasi, sekarang dianggap 'Klasifikasi 1855' mengenal pasti pengeluar terbaik di rantau ini dan menduduki peringkat 1 hingga 5. Pengelasannya tidak berubah (kecuali satu penyesuaian) walaupun terdapat lebih banyak pengeluar di rantau ini yang membuat anggur yang luar biasa. Nasib baik, jika anda mengetahui kawasan Bordeaux, anda dapat menemui wain hebat tanpa perlu membeli mengikut Pengelasan Cru.
Perkataan terakhir
Bagi kita yang menggemari campuran merah, Bordeaux adalah wilayah yang menjadi sumber inspirasi kepada banyak wain terkenal hari ini. Mudah-mudahan, anda mendapat inspirasi untuk mengambil sebotol atau dua botol untuk merasakan apa yang Cabernet Sauvignon dan Merlot rasakan dari tanah air mereka - mereka cukup unik!
Dapatkan Peta
Peta terperinci mengenai sebutan anggur dan jenis utama Bordeaux ini berukuran 12 × 16 dan dicetak pada kertas tahan limpahan dan lusuh. Direka oleh kami dan dibuat di Seattle, WA.
Beli Poster