Mengapa Belajar Mengenai Wain Piedmont?
Sekiranya anda cuba mendapatkan pemahaman yang lebih mendalam mengenai Wain Itali, Piedmont adalah salah satu kawasan anggur yang paling berguna untuk mengenali.
Pertama, Piedmont memperkenalkan kami kepada satu set anggur anggur yang baru untuk dirasakan dan difahami - dari Nebbiolo ke Cortese.
Kedua, Piedmont (Piemonte) dianggap sebagai kawasan wain teratas di Itali (seperti Tuscany ).
Dan akhirnya, Piedmont sangat popular dengan penduduk tempatan di Lembah Po River. Kawasan ini merupakan rumah bagi satu pertiga daripada penduduk Itali! (termasuk Milan dan Turin).
Piedmont vs Piemonte
Sekiranya anda ingin terdengar seperti orang Itali, ucapkan 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Apabila geeks wain memikirkan Piedmont, mereka segera memikirkannya Barolo dan Barbaresco , yang terkenal dengan mereka Wain berasaskan Nebbiolo.
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
mengapa wain pelabuhan dipanggil pelabuhanBerbelanjalah sekarang
Anehnya, Barolo dan Barbaresco hanya menyumbang 3% daripada pengeluaran Piedmont, jadi ada banyak lagi yang perlu dicungkil! Mari mulakan dengan wain Piedmont.
Panduan Wain Piedmont
Monferrato di Apennines dengan Alps di kejauhan. gambar dari Stefano Pertusati
Piedmont ditawan oleh Pegunungan Alpen ke Utara dan kelihatan seperti sesuatu di luar tempat kejadian Game of Thrones . Di Selatan anda akan menemui Apennines - kurang memukau - yang lebih menyerupai sekumpulan bukit kental. Walaupun bertubuh sederhana, lereng menuju Apennines adalah di mana anda akan dapati pengeluaran wain yang berkualiti di Piedmont.
Mengapa Wain Lebih Baik Dari Bukit di Piedmont? Terdapat dua ciri utama yang mempengaruhi cuaca di Piedmont: Pegunungan Alpen yang sejuk dan Mediterranean yang panas. Variasi suhu tunda-perang (a.k.a. Diurnal) menjadikan seluruh kawasan dipenuhi kabut pagi yang perlahan-lahan terbakar pada siang hari. Ini bermaksud tanah yang lebih tinggi di atas bukit mendapat lebih banyak cahaya matahari. Lebih banyak sinar matahari = anggur gembira = anggur yang baik. Terdapat anggur yang baik untuk dijumpai di utara Apennine di kaki bukit Alpen. Tetapi kerana kawasan ini (di sekitar Gattinara) jauh lebih sejuk, harapkan rasa lebih ringan, wain asid yang lebih tinggi.
Mari lihat anggur Piedmont:
Asas Wain Piedmont
- Sekiranya anda ingin merasai kepelbagaian wain Piedmont, cubalah wain ini:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Peta Wilayah Wain Piedmont
Senarai Wain Piedmont Penuh
Perlukan senarai lengkap DOC / DOCG Piedmont dan apa yang mereka hasilkan? Lihat artikel lanjutan ini.
Wain Merah Piedmont
Nebbiolo
Walaupun pengeluaran wain Nebbiolo kurang daripada Barbera, ia dianggap sebagai wain terhebat dari Piedmont. Nebbiolo ialah anggur tanin tinggi dengan rasa ceri merah, tar, dan mawar, dengan a terroir seperti tanah liat . Bila kamu rasakan wain Nebbiolo , anda dapat merasakan tanin yang mencengkam ke arah depan mulut anda. Yang terbaik, anggur Piedmont Nebbiolo dinikmati sekitar tahun 10-15 tahun dan mempunyai nota rempah, mawar, ceri, dan buah ara yang halus. Disana ada banyak kawasan di Piedmont yang menjadikan anggur Nebbiolo dan dengan itu terdapat beberapa perbezaan gaya untuk difahami.
Anggur Nebbiolo sendiri membentuk 13 wain bersertifikat DOC atau DOCG, dan perbezaan antara satu bandar kecil dan yang berikutnya sangat mengagumkan.
–Diana Zahuranec Wain Pass Itali
-
Barolo DOCG> $ 60
Barolo terletak di barat daya kota Alba di Apennines. Satu-satunya ladang anggur dengan status Barolo DOCG berada di bukit yang menghadap ke selatan. Walaupun warna anggur berwarna merah bata pucat, ia mempunyai rasa mulut yang berani dengan tanin yang kaku dan kandungan alkohol yang sedikit lebih tinggi (minimum 13%). Wain Barolo berumur sekurang-kurangnya 18 bulan dalam tong dan dibebaskan setelah 3+ tahun.
- Petua Rizab tahap Barolo berumur minimum 5 tahun.
- Petua Kebun anggur pada label menunjukkan anggur anggur tunggal.
- Petua Semakin tua, penampilan yang lebih baik untuk Barolo 10+ tahun.
Terdapat sebelas komuniti Barolo yang berbeza dengan dua gaya rasa utama yang berbeza (berdasarkan jenis tanah: batu kapur berbanding batu pasir). Kedua-dua komuniti itu perlu diingat lebih ringan dalam gaya adalah La Morra dan Barolo dengan tanah berasaskan batu kapur. Komuniti dari Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba , dan Castiglione Falletto biasanya lebih berani dengan tanah batu pasir.
-
Barbaresco DOCG> $ 40
Barbaresco terletak di timur laut bandar Alba di Apennines. Sama seperti di Barolo, Barbaresco memberikan status DOCG kepada ladang anggur di lereng menghadap selatan terbaik.
Barbaresco vs. Barolo Terdapat dua perbezaan utama. Tanah di Barbaresco kebanyakannya adalah tanah berasaskan batu kapur, yang bermaksud tanin kurang (seperti La Morra dan Barolo komune di atas). Iklim mempunyai pergeseran diurnal yang kurang, yang menghasilkan anggur yang cepat matang tetapi mempunyai kulit yang lebih nipis. Ini bermaksud Barbaresco cenderung kurang tanin, warna, dan fenolik (sebatian aroma sebutan). Oleh itu, wain Barbaresco biasanya rasa lebih ringan dan kurang tanin daripada Barolo.
Akhirnya Barbaresco lebih mudah didekati oleh kebanyakan peminum.
-
Wain Nebbiolo yang lain> $ 20
Barolo dan Barberesco bukan satu-satunya wain Nebbiolo yang tersedia! Anda boleh mendapatkan wain berasaskan Nebbiolo yang hebat dari seluruh Piedmont dan biasanya kurang. Cari Langhe Nebbiolo, ini adalah wilayah yang mengandungi Barolo dan Barbaresco, tetapi termasuk wain yang dibuat dari laman web 'dideklasifikasi'. Mereka lebih ringan dan kurang tanin, dengan persamaan dengan Pinot Noir. Sub-wilayah berikut juga menghasilkan Nebbiolo, biasanya dengan gaya yang lebih ringan:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d'Alba, Roero Merah , Sizzano *
* Nebbiolo dikenali sebagai Jangkauan di kawasan-kawasan ini
Barbera
Barbera adalah varieti anggur merah yang paling banyak ditanam di Piedmont dan agak kurang sedap daripada Nebbiolo. Anggur Barbera dari Piedmont berwarna gelap dan rasa ceri hitam, anise, dan ramuan kering.
Banyak orang Piemonte akan menegaskan bahawa anggur kegemaran mereka adalah Barolo, tetapi Barbera (d’Asti dan d’Alba) adalah wain yang paling sering memenuhi gelas mereka. Ia serba boleh, santai, kuat, berpasangan dengan apa sahaja - dan lebih murah.
- Diana Zahuranec Wain Pass Itali
Sama seperti Nebbiolo, ada beberapa petunjuk untuk mencari wain Barbera yang baik. Pertama, hanya ada dua DOCG untuk Barbera: Barbera d'Asti dan Barbera del Monferrato Superiore . Wain DOCG mempunyai lebih banyak peraturan 'Terunggul' wain berlabel yang merangkumi penuaan yang lebih lama dan kandungan alkohol minimum yang lebih tinggi.
sekiranya anggur merah disejukkan selepas dibuka
Muslihat
Dolcetto agak keliru kerana perkataan itu bermaksud 'Sedikit manis' : Dolcetto tidak manis atau 'sedikit.' Wain yang dibuat dengan anggur Dolcetto berwarna sangat gelap dengan rasa blackberry, licorice, dan tar. Anggur tidak diketahui usia tua kerana mempunyai keasidan yang rendah, tetapi menawarkan banyak tanin yang mengeringkan mulut. Banyak pengeluar di Piedmont mula membuat Dolcetto dengan gaya maju buah, cuba memanggil sebilangan tanin dan mendedahkan banyak buah gelap, serupa ke Merlot .
Petua: 'Ladang Anggur' untuk Dolcetto, biasanya bermaksud bahawa anggur berumur sekitar 20 bulan.
Terdapat tiga DOCG yang membuat wain Dolcetto berkualiti: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, dan Dolcetto di Diano d'Alba . Sama seperti Barbera, perhatikan kata-katanya 'Terunggul' . Kebanyakannya 'Terunggul' Wain Dolcetto tahap mempunyai alkohol 13% dan juga telah berumur lebih lama, yang membantu melancarkan tanin.
Wain Merah Piedmont yang lain
Ketiga-tiga jenis di atas merangkumi sebilangan besar anggur merah Piedmont, tetapi ada jenis merah yang lebih esoterik lain! Berikut adalah senarai pendek dengan penerangan yang sangat asas mengenai perkara yang mereka sukai:
- Brachetto: rasa anggur merah yang manis-dan-bunga rasa strawberi yang lazat, terdapat dalam gaya berbuih yang disebut Brachetto d'Acqui.
- Freisa: wain berwarna terang berperisa halus dengan nota pedas, ceri, strawberi. Selalunya dibuat dengan gaya berkilau (seperti Freisa dari Chieri. )
- Bonarda: (a.k.a. Uva Rara, Croatina) wain berwarna ruby yang lebih gelap dengan rasa buah dan tanin yang berani, biasanya digunakan untuk pengadunan.
- Quagliano: varieti anggur yang sangat jarang dengan aroma strawberi dan ungu yang dibuat dalam gaya manis dan versi berbuih yang disebut Quagliano Wain berkilau. .
- Grignolino: wain tanin yang lebih tinggi dengan perisa strawberi. Terdapat pengeluar AS! Lihatlah Bilik bawah tanah Heitz
- Pelaverga: ceri, raspberi, dan banyak buah membuat wain merah terang yang kadang-kadang agak berbuih. Pelaverga boleh dibandingkan dengan Budak atau Sedikit.
- Vespolina: buah, pedas, dan tannic, dan sering dicampur dengan Nebbiolo di kawasan seperti Gattinara.
- Malvasia di Schierano: wain berkilau sedikit manis dan beraroma.
- Ruché: wain yang sangat unik dari Ruché di Castagnole Monferrato DOCG yang sering menunjukkan bunga mawar, lada, ceri hitam, dan kayu manis, dengan tanin yang tinggi.
Wain Putih Piedmont
Muscat Putih
Kebanyakan orang tidak menyedari itu Moscato d'Asti berasal dari wilayah yang sama dengan Barolo. Muscat Putih adalah anggur yang sangat kuno dengan aroma bunga mawar, jeruk mandarin, gula-gula kapas, dan lychee. Terdapat dua gaya utama yang terdapat di Piedmont:
- Asti Spumante: berkilau sepenuhnya ( 'Berkilau' ) wain yang manis dengan sekitar 9% alkohol.
- Moscato d'Asti: hampir tidak berbuih ( 'Berkilau' ) wain yang sangat manis dengan alkohol sekitar 5%.
Berbudi bahasa
Mungkin lebih terkenal daripada pelbagai nama Cortese adalah anggur yang disebut 'Gave,' yang merupakan nama kota di bahagian tenggara Piedmont. Anggur Gavi dibuat dalam gaya kering dan terkenal dengan rasa sitrus seperti lemon dan keasidan. Cortese mempunyai kualiti menyegarkan yang sama seperti beberapa Pinot Grigio dan wain Chablis.
Gaya Baru 'Blanc de Blancs?' Cinta Champagne Blanc de Blancs ? Banyak pengeluar membuat a 'Kaedah Klasik' Gavi, dengan gaya yang sama.
Arneis
Wain putih dari Roero DOCG , Arneis adalah anggur bertubuh sederhana yang sering mempunyai nota badam pahit di bahagian akhir. Wain ini segar dan berumput dan agak serupa dengan Sauvignon Blanc di Bordeaux putih .
Wain Putih Piedmont yang lain
Terdapat varieti putih esoterik lain di Piedmont. Berikut adalah senarai pendek dengan penerangan yang sangat asas mengenai perkara yang mereka sukai:
- Kesalahan: wain berasid cerah dengan aromatik herba pedas yang tinggi.
- Kegemaran: putih kering dengan nota pahit di akhir.
Pasangan Wain dan Makanan Piedmont
Kami meminta Panduan dan Penterjemah Anggur Diana Zahuranec untuk membantu kami memahami bagaimana sebenarnya kehidupan di Piedmont. Secara semula jadi, dia membawakan masakan tempatan sebagai salah satu item yang tidak boleh dilupakan Piedmontese mengalami wain mereka. Di bawah ini anda akan mendapat beberapa cadangan pasangan makanan serantau:
Tajarin - pasta telur epik yang sangat sesuai untuk wain Barbaresco - boleh didapati di Eataly (NYC). sumber
Masakan tradisional Piemonte terkenal dengan elegan, beraroma, dan kaya. Di Piemonte timur, pasta telur segar yang diisi dikenali sebagai penuh popular disiram dengan wain Dolcetto terus dari kafe. Bagna cauda adalah makanan panas yang enak untuk sayur-sayuran mentah dan dimasak yang terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, dan ikan bilis dan berpasangan dengan wain berasid yang tidak akan terlalu kuat, seperti Barbera atau Grignolino
Tajarin adalah satu lagi pasta segar berasaskan telur, sering dibuat dengan jumlah kuning telur yang berlebihan (seperti 30 tuorli –30 kuning telur) dan selesai dengan mentega, sage, dan parmigiano. Pasta ini digandingkan dengan indah dengan wain Barbaresco atau Nebbiolo yang elegan. Mahal, beraroma truffle pada musim gugur adalah pertandingan yang dibuat di syurga ketika disajikan dengan Barolo.
- Diana Zahuranec Wain Pass Itali
Maklumat Lebih Lanjut mengenai Piedmont Wine
Perlukan panduan yang lebih terperinci untuk wain Piedmont? Berikut adalah panduan yang menggariskan semua DOC / DOCG Piedmont, dengan peta yang lebih terperinci.
Lihat Panduan