Chablis (“Shah-blee”) adalah wilayah pembuatan anggur Chardonnay di sudut barat laut Burgundy, Perancis. Tidak seperti anggur Chardonnay yang lain, Chablis jarang menggunakan penuaan oak, menghasilkan profil gaya dan rasa yang sangat berbeza. Ini kerana Chablis terkenal bahawa gaya Chardonnay yang tidak tertutup popular di seluruh dunia.
Apa Rasa Chablis?
Chablis adalah 100% Chardonnay yang dibuat dalam gaya ramping dengan minerality tidak seperti yang lain. oleh Dominic Lockyer
Wain dari Chablis sering digambarkan sebagai aroma bunga sitrus dan bunga putih dengan rasa kering, tanpa lemak, rasa ringan sitrus, pir, minerality, dan kemasinan. Chablis jarang menampilkan rasa mentega - petunjuk penuaan oak. Salah satu sifat Chablis yang paling diingini adalah kemasan yang tinggi dan panjang dengan keasidan tinggi, dan minerality seperti batu api. Sebilangan besar rasa Chardonnay yang ramping dan elegan dari Chablis dikaitkan dengan kualiti tanah, iklim, dan tradisi di wilayah ini. Mengetahui keunikan kawasan ini (dan ada beberapa) akan membantu anda mencari anggur Chablis yang lebih baik.
Ciri-ciri wilayah Chablis ditunjukkan dalam anggur. Ini adalah wain yang hebat untuk cuba memahami minerality dalam wain Perancis.
gelas wain merah terbaik 2016
Sepasang Makanan Chablis
Chicken Tarragon adalah bahasa Perancis untuk Chicken Tarragon. Ini resipi dari Makanan52 oleh Tom Hirschfeld panggilan untuk 1/2 cawan wain putih kering - Chablis akan berfungsi dengan sempurna.
Chablis pernah menjadi pilihan utama untuk wain putih kering untuk memasak dan masih dapat memenuhi tujuan ini dengan baik.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangGandingan makanan terbaik memanfaatkan anggur secara semula jadi keasidan tinggi untuk bertindak sebagai pembersih lelangit dan berfungsi dengan baik dengan sos lembut. Oleh kerana profil rasa Chardonnay yang lebih ringan dan halus, anda pasti ingin menggunakan daging dan ikan yang lebih ringan sebagai bahan asas anda, termasuk ayam, puyuh, ikan trout, bass, halibut, ikan kod, kerang atau kerang. Keasidan dan kemasinan yang tinggi di Chablis juga bermaksud ia akan berfungsi dengan baik bersama ikan mentah dan sushi. Dari segi profil rempah, condong ke arah herba segar , lada putih, dan kepedasan keseluruhan yang rendah.
Beberapa pasangan hebat untuk inspirasi:
wain apa yang paling sesuai dengan sushi
- tarragon ayam (lihat resipi hidangan di atas)
- siput
- sup krim kerang
- truffle fricassée hitam di atas polenta berkrim
Iklim Chablis
Kebun-kebun anggur Chablis terbaik mempunyai tanah tanah liat berwarna terang kapur dari zaman Kimmeridgian pada akhir zaman Jurassic. Tanah dulunya merupakan dasar laut kuno yang diliputi kerang. oleh Adnan Yahya
Wilayah Chablis adalah apa yang mereka sebut separa benua , yang bermaksud menanam anggur berkualiti tinggi sangat mencabar. Chablis memang mempunyai musim panas yang indah, tetapi cuaca buruk pada musim bunga atau musim gugur biasanya menimbulkan malapetaka pada musim panas. Contohnya, frosts musim bunga boleh membunuh tanaman merambat, dan hujan pada musim gugur akan menghentikan anggur daripada masak sepenuhnya. Nasib baik, (dan cukup aneh) kami dapat mengucapkan terima kasih perubahan iklim kerana telah memberi Chablis satu siri vintages yang sangat lazat. Oleh itu, jika anda mencari botol seterusnya, inilah masanya.
Maklumat Pengelasan Chablis
Gambaran Keseluruhan Chablis
- Wain: 100% Chardonnay
- Luas dalam Ekar / Hektar: 100% Chardonnay
- Saiz: 13,497 ekar / 5462 hektar (2012)
- Rayuan:
- Petit Chablis AOP
- AOP Chablis
- Premier Cru Chablis AOP (40 iklim atau 'petak bernama')
- Grand Crus Chablis AOP (7 iklim)
- Suhu hidangan: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- Penuaan: 2–6 tahun (anggur peringkat atas akan berumur 10+ tahun)
- Berharap untuk Membelanjakan: $ 20 + akan memberi anda Chablis berkualiti tinggi
Memahami bagaimana Wain Perancis dikelaskan sangat penting untuk mencari wain hebat dari Chablis. Wilayah ini juga mempunyai peraturan tertentu. Kesimpulannya, semakin fokus sebutan wilayah (sebutan), semakin tinggi kualitinya.
Satu petua berguna untuk mengetahui tentang Chablis adalah bahawa penamaan Grand Cru (klasifikasi Chablis peringkat teratas) bermaksud arak biasanya berumur atau diperam dalam oak. Prosedur pembuatan anggur ini menghasilkan profil rasa yang berbeza dari sebutan lain (ia juga boleh didapati di beberapa wain Premier Cru). Oleh itu, jangan terkejut jika Chablis halus anda hanya mempunyai sentuhan pengoksidaan penuaan di oak neutral.
berapa cawan dalam segelas wain
- Petit Chablis AOP
- Kawasan luar di sekitar bandar Chablis adalah sebahagian dari sebutan Petit Chablis. Kerana landskap yang berubah-ubah (lereng, lembah, dan atau kebun anggur menghadap ke utara), anggur Petit Chablis cenderung mempunyai keasidan yang lebih tinggi dan rasa lebih seperti asam sitrus. Anggur terbaik dinikmati sejuk dan dalam masa satu atau dua tahun pelepasan untuk memperjuangkan rasa kering yang menyegarkan.
- Berharap untuk berbelanja: $ 15
- AOP Chablis
- Lebih dekat ke kampung Chablis adalah sebutan Chablis utama. Sebilangan besar wain yang kita lihat tersedia adalah Chablis asas, dan boleh jadi cukup enak. Rasa memberikan sitrus, pir, dan nota mineral yang lebih berlebihan, rasa yang diduga berasal dari tanah kapur putih kapur yang lebih lazim (tanah aka Kimmeridgian).
Sebotol wain 18 liter
- Berharap untuk berbelanja: $ 20
- Premier (1er) Cru Chablis AOP
- Kedudukan yang lebih baik ke arah matahari dan kehadiran tanah batu kapur yang lebih tinggi adalah syarat kebun anggur utama Chablis cru. Wain mempunyai profil buah yang sedikit lebih kaya dengan rasa belimbing dan lemon bersama dengan minerality berkilat yang lebih kuat. Hanya 15% (780 ha) kebun anggur Chablis yang mempunyai status cru perdana, di mana terdapat sejumlah 70 lieu-dits (diberi nama ladang anggur). Daripada 70 lieu-dits, terdapat 40 iklim yang dikenali secara rasmi (petak ladang anggur bernama rasmi) yang mungkin terdapat pada label anggur Chablis. Sebanyak ini dapat diketahui, hanya kira-kira 20 iklim melihat penggunaannya. Beberapa contoh iklim 1er cru yang terkenal termasuk Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons, dan Fourchaume.
- Berharap untuk berbelanja: $ 25
- Grand Cru Chablis
- Terdapat hanya satu cerun (~ 257 ekar / ~ 104 hektar) dengan 7 iklim (iaitu plot kebun anggur yang ditetapkan secara rasmi). Kebun-kebun anggur grand cru duduk di seberang Sungai Serein dari kampung Chablis. Kebun anggur mempunyai permukaan selatan, sesuai untuk pematangan Chardonnay, dan lerengnya mempunyai tanah tanah liat (tanah yang sama dengan tanah Kimmeridgian dengan tebing Dover). Grand cru Chablis berbeza-beza dari segi rasa, bergantung pada cuaca dan teknik membuat win. Beberapa pengeluar memilih untuk zaman ek Chablis, yang menambahkan rasa tidak sedap pada Chablis yang boleh berminyak dan berasap. Buah dalam anggur Grand Cru berkisar dari kulit jeruk, aprikot, dan markisa yang kuat hingga rasa yang lebih sedap dari epal leper dan kulit kacang. Sekali lagi, rasa Grand Cru Chablis sangat bergantung pada pengeluarnya, jadi perhatikan nota mencicipi dengan teliti untuk mencari apa yang anda mahukan.
- Berharap untuk berbelanja: $ 60
