Dr. Vinny yang dihormati,
Terima kasih kerana membersihkan kekeliruan terhadap 'Sherry' berbanding 'Apera.' Sekarang anda boleh menerangkan bagaimana Port berbeza dari Sherry?
—Malcom M., Newmarket, Ontario
Malcom yang dihormati,
Saya gembira anda melihat jawapan saya sebelumnya mengenai bagaimana Sherry dan Apera berkaitan. Port berada dalam keluarga yang sama dengan Sherry dalam arti bahawa mereka berdua biasanya wain yang diperkaya —Iaitu bahawa minuman keras seperti brendi ditambahkan ke dalam wain semasa ia dibuat. Pengukuhan itu meningkatkan kandungan alkohol dalam banyak gaya, ini dilakukan untuk menghentikan penapaian, yang juga meninggalkan sedikit rasa manis.
Tetapi Sherry dan Port keduanya berasal dari tempat yang berbeza dan dibuat dengan cara yang berbeza. Sherry adalah anggur yang diperkaya dari wilayah Jerez di Sepanyol, di mana anggur utamanya adalah Palomino sementara anggur sedang fermentasi, lapisan ragi yang disebut bunga dibiarkan terbentuk di atas anggur, melindunginya dari kerosakan dan pengoksidaan (walaupun kebanyakan Sherries dibuat dalam gaya oksidatif). Sebilangan besar Sherry ketika itu berumur di sebuah Solera sistem, di mana vintages dicampur bersama untuk memastikan konsistensi produk akhir. Untuk maklumat lanjut mengenai Sherry, baca editor bersekutu Ben O'Donnell's ' ABC Sherry , 'dalam terbitan 31 Disember 2013 Penonton Anggur .
Pelabuhan, sebaliknya, berasal dari Lembah Douro Portugal, di mana anggur utama adalah Touriga Nacional, Touriga Francesa dan Tinta Roriz (Tempranillo), tetapi lebih dari 80 jenis dibenarkan. Dalam beberapa tahun, pelopor lembah Douro 'menyatakan' vintaj berkualiti sangat baik dan akan menjadikan Vintage Port, tetapi kebanyakan Port juga disatukan dengan vintages untuk konsistensi. Terdapat banyak gaya Pelabuhan, yang boleh anda baca di 'saya Pelabuhan Primer . '
—Dr. Vinny