Apa itu wain anggur lama yang sangat istimewa? Mari kita terokai beberapa teori mengenai penuaan kebun anggur dan mengapa ia jarang berlaku.
Mungkin anda melihat perkataan 'pokok anggur lama' yang dicetak pada label botol. Atau, mungkin anda pernah mendengar sebilangan kroni di bar wain tempatan dengan kuat menyatakan cinta akan anggur tua Zinfandel. Anda tidak boleh membiarkan pilihan yang enak menjauhkan selera anda, mari kita cari tahu mengapa pokok anggur tua ini adalah masalah sebenarnya.
Tetapi pertama, adakah mereka?
jenis anggur untuk anggur merah
Berapa Lama Umur Anggur Perlu Membuat Anggur Yang Baik?
Berikut adalah senarai ringkas mengenai kitaran hayat anggur:
- Selepas anda menanam, memakan masa sekitar tiga tahun untuk menghasilkan buah.
- Anggur mencapai 'dewasa' sekitar tujuh atau lapan tahun.
- Anggur 'dewasa' dikatakan berasal dari mana-mana berumur 12-25 tahun.
- 'Pokok anggur lama' biasanya lebih dari 25 tahun, dan lebih baik berusia lebih dari 50 tahun!
Banyak kebun anggur lama menggunakan tanaman anggur yang dipangkas kepala atau “goblet”. gambar dari d4v
Apa yang menariknya ialah sepanjang kitaran hidup anggur terdapat beberapa perubahan yang memberi kualiti unik kepada penuaan kebun anggur:
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarang-
Mereka menghasilkan buah pekat
Anggur tua cenderung kehilangan produktiviti seiring bertambahnya usia. Ramai yang percaya bahawa ini meningkatkan kepekatan buah dan menghasilkan anggur yang lebih pekat.
-
Akar mereka berjalan dalam
Kedengarannya bagus tetapi ini juga bermaksud bahawa tanaman anggur menarik nutrien dan sumber air mereka dari jauh di bawah permukaan. Atas sebab ini, tanaman anggur yang lebih tua tidak mengalami banyak variasi vintaj dan cenderung lebih tahan draf / banjir.
-
Kematangan bukanlah masalah
Masalah sebenar dengan buah masak (terutama dengan anggur merah) adalah tanin. Tanin yang belum masak dapat merasakan hijau dan astringen. Pengeluar menyatakan bahawa tanaman anggur yang lebih tua cenderung mencapai kematangan fisiologi dengan lebih konsisten.
-
Mereka menjaga diri
Penjaga kebun anggur tua cenderung tidak perlu melakukan banyak pembekuan (selagi tanaman anggur sihat). Namun, seseorang mesti sangat berhati-hati agar tidak merosakkan pokok anggur!
Masalah dengan tanaman anggur lama (jika anda boleh menyebutnya) adalah pengurangan pengeluaran. Kurang pengeluaran bermaksud lebih sedikit wang untuk penanam anggur.
Selain itu, kebun anggur yang lebih tua tidak sesuai, anda akan dapati mereka ditanam dengan varieti bola ganjil seperti Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel, dan Carignan. Ini bermaksud penanam anggur tidak dapat mengenakan harga yang tinggi untuk buah mereka.
Berusia lebih dari 400 tahun, 'Stara Trta' disenaraikan dalam Guiness Book of World Records sebagai tanaman anggur tertua di dunia. Sumber
_in_Maribor.jpg){kind=link}
seperti apa dionysus
FAKTA MENYENANGKAN: Kehidupan tertua, anggur, 'Stara Trta,' tumbuh di Maribor, Slovenia. Anggur adalah jenis Slovenia merah yang jarang disebut Žametovka.
apa yang diperbuat daripada anggur merah
Wain adalah wain berwarna terang, berwarna ruby dengan keasidan puckering, raspberry, dan nota kismis merah, dan alkohol rendah. Anehnya, mungkin beli wain diperbuat daripada anggur yang ditanam dari pokok anggur ini!
Soucie Vineyard, ditanam pada tahun 1916 di tanah loam super berpasir di Sungai Mokelumne Lodi AVA.
Tempat Dengan Ladang Anggur Lama
Nasib baik, terdapat beberapa kawasan yang terkenal dengan wain anggur lama. Tempat-tempat ini biasanya tidak dapat dilalui di kawasan di mana penanam tidak mengeluarkan ladang anggur untuk menggantikannya dengan lebih banyak jenis 'en vogue'. Berikut adalah beberapa kawasan yang patut disiasat!
Lodi, California
Lodi dua kali seluas Lembah Napa dengan kira-kira 100,000 ekar (40,500 hektar) anggur. Wilayah ini merupakan pusat pengeluaran anggur pada akhir 1800-an. Anda akan mendapat banyak Zinfandel bersama dengan varieti unik lain seperti Trousseau, Touriga Nacional , dan Tannat.
Languedoc, Perancis Selatan
Selama tahun 1970-an, Languedoc dikenal sebagai 'The Wine Lake' kerana pengeluaran berlebihan, yaitu dengan Anggur Carignan. Sangat teruk sehingga wain yang dihasilkan di kawasan itu langsung disuling sebagai bahan bakar. Negara ini melancarkan skala besar memerangi rejim , membayar petani untuk mengeluarkan tanaman anggur mereka, dan banyak yang melakukannya. Nasib baik, yang masih belum menghasilkan beberapa wain Carignan terbaik yang diketahui oleh manusia!
Lembah Barossa, Australia
Australia Selatan cukup bernasib baik kerana terpencil sehingga Shiraz dan Grenache anggur di sini belum pernah dijangkiti phylloxera. Kawasan ini penuh dengan kebun anggur kuno! Sebenarnya, ini adalah satu-satunya wilayah di dunia yang mempunyai pegawai Piagam Anggur Lama - 'Old Vine' (35+ tahun), 'Survivor Vine' (70+ tahun), 'Centurion Vine' (100+ tahun), dan 'Ancestor Vine' (125+ tahun).
Santorini, Greece
Anggur merah bukan satu-satunya jenis wain yang mendapat manfaat daripada kebun anggur yang matang. Di pulau Santorini, anda akan menemui yang jarang Anggur Assyrtiko dilatih rendah ke tanah menjadi pokok anggur berbentuk karangan bunga yang pelik. Anggur terbaik sering digunakan untuk versi anggur ek yang jarang disebut 'Nykteri,' yang tidak terlalu berbeza dengan halus Burgundy putih.
Anggur Assyrtiko saling melilit seperti karangan bunga.
Kata Terakhir: Bersama Yang Lama
Sangat mudah untuk mengikuti tren terkini, sama ada dalam teknologi atau pergerakan kesihatan. Tetapi ingat, adalah berguna untuk berusaha menjaga apa yang patut disimpan, walaupun ia memerlukan kos. Lagipun, masa adalah salah satu perkara yang kita tidak akan dapat kembali.