Dr. Vinny yang dihormati,
Berapa lama sebotol Champagne yang belum dibuka kekal baik?
—Barbara, Gunung Vernon, Va.
Barbara yang dihormati,
Champagne dan wain berbuih lain tidak akan menjadi 'buruk', tetapi mereka bertambah tua, seperti wain lain, yang bermaksud profil rasa mereka akan berkembang dan, dalam hal anggur berkilau, mereka akhirnya akan kehilangan sebahagian atau semua kecekapan mereka.
Keasidan dan karbon dioksida sebenarnya akan mengekalkan rasa buah segar yang menggelegak untuk sementara waktu. Anggur berkilau yang sudah tua (dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan gelap) akan berubah menjadi warna yang lebih gelap, dan berkembang menjadi lebih banyak not buah, kacang dan madu kering. Anda mungkin akan melihat perubahan pada tanda 10 tahun, pada ketika itu saya jangkakan akan ada lebih sedikit gelembung juga. Kilauan bertarikh vintage yang hebat akan semakin tua
—Dr. Vinny