Walaupun Barossa terkenal dengan Shiraz, anda tidak lama lagi akan mengetahui bahawa ada yang lebih menarik daripada anggur Australia Selatan. Ketahui wain apa yang dicari, apa yang menjadikannya hebat, dan bagaimana mencari kualiti yang baik.
Pencinta wain umumnya terdiri dari dua suku di wain Australia: mereka yang suka wain Australia dan mereka yang, katakanlah, belum memahaminya (belum!). Untuk bersikap adil, saya tidak boleh menyalahkan pembenci. Pertemuan dengan kanggaru kuning dan label wain marsupial lain di pesta kuliah atau BBQ halaman belakang mungkin telah memudaratkannya, tetapi mari kita berharap tidak dapat dipulihkan! Kami tidak akan bercakap mengenai pasaran wain plonk Australia sub-10 $. Mari kita bincangkan hal-hal baik, kerana terdapat banyak kekayaan dari Australia Selatan.
apa wain putih yang enak untuk dimasak
'Sekiranya anda menyukai Syrah, nafsu menginginkan Cabernet atau wain putih yang berani, Australia Selatan telah melindungi anda.'
PETUA: Shiraz dan Syrah adalah anggur yang sama. Nama Shiraz diadopsi oleh pengeluar Australia untuk membezakan gaya Syrah mereka yang unik. 
Australia Selatan mengandungi 6 kawasan penanaman utama (ditambah kawasan ke-7 yang sangat ditanam ringan, 'Semenanjung'). Kawasan utama adalah Barossa, Fleurieu, Pantai Batu Kapur, Lower Murray (Riverland) dan Jauh Utara (Southern Flinders Ranges). Anda akan dapati wain berbeza dari segi gaya di setiap kawasan.
Barossa
Di Lembah Barossa, anda boleh menemui pokok anggur Shiraz yang berusia lebih dari 100 tahun. Gambar oleh Kyle Taylor
Shiraz yang kompleks, campuran GSM, wain putih yang subur (Chardonnay, Sémillon, Viognier), dan Riesling kering yang elegan
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangSub-kawasan menarik: Lembah Barossa, Lembah Eden
Yang tertua dan paling penting (dari segi keakraban) adalah wilayah Barossa. Barossa adalah wilayah yang lebih luas untuk 2 sub-wilayah (Indikasi Geografi atau 'GI' untuk pendek), yang disebut Lembah Barossa dan Lembah Eden. Walaupun berdekatan dengan kedua-dua bidang ini, mereka menghasilkan gaya wain yang berbeza.
PETUA: Campuran GSM mengandungi Grenache, Shiraz dan Mataro (aka Mourvèdre ). The Campuran GSM berhutang penciptaannya ke Rhône Selatan Perancis , dari mana asalnya.Lembah Barossa
Perbezaan suhu di Barossa
Shiraz dari Lembah Barossa cenderung memberikan sebilangan wain yang paling hebat dan beraroma bukan hanya di Australia, tetapi juga di seluruh dunia. Profil khas Shiraz Lembah Barossa berpusat di sekitar aroma blackberry, currant kering dan mocha yang sudah masak (dikembangbiakan) yang kuat bersama dengan tembakau yang sihat dan rasa yang mirip dengan mencium periuk tanah liat merah basah. Selalunya wain ini mempunyai aroma daging (daging lembu, daging lembu) dan aroma lada hitam juga. Perisa buahnya besar . Tinin umumnya mudah dicengkam, tetapi halus dan serbuk, daripada pecah-pecah atau kasar. Tahap alkohol secara semula jadi cukup tinggi, kerana cinta yang diberikan oleh cahaya matahari Aussie, bermula 14% -15% ABV dan terus naik. Walaupun terdapat banyak buah anggur ini, wain berkualiti tinggi dari Lembah Barossa diketahui berkembang positif selama beberapa dekad. Walaupun Shiraz adalah andalan wilayah ini, anda akan mendapat tahu bahawa campuran GSM dan campuran Shiraz-Cabernet agak popular dan berkualiti tinggi. Pabrik anggur sering menghasilkan campuran untuk menghilangkan lebih kompleks dalam wain siap dengan menggabungkan pelbagai profil rasa.
Lembah Eden
Eden Valley (dan sub-zonnya: High Eden) berada di rantai bukit yang disebut Mount Lofty Ranges di sebelah timur Lembah Barossa. Peningkatan ketinggian menjadikan Eden iklim yang lebih sejuk, yang membawa kepada anggur dengan keasidan yang kuat. Keasidan adalah sifat penting untuk kelayakan usia dalam wain, dan dengan itu, beberapa wain Barossa yang paling sesuai dengan usia berasal dari Eden Valley (atau dicampur buah Eden Valley). Sudah tentu, usia yang baik juga memerlukan masa untuk merasa enak, jadi ingatlah ketika mencari sesuatu untuk diminum sekarang. Shiraz dari kawasan ini sedikit lebih elegan (dengan peningkatan keasidan ) dengan profil keseluruhan buah yang lebih halus, dan fokus yang lebih besar pada perantara Shiraz yang sedap. Salah satu wain kebun anggur tunggal Australia yang paling terkenal, Henschke's Hill of Grace, dibuat di sini. Kawasan ini juga menghasilkan sebilangan besar wain putih Barossa termasuk gaya kering Riesling yang berasaskan asam, serta gaya anggur putih lama yang berkualiti tinggi tetapi subur.
Mount Lofty Ranges
Adelaide Hills dan Clare Valley jauh lebih hijau dan subur jika dibandingkan dengan Lembah Barossa yang lebih kering dan panas. oleh Stebbing
Anggur putih kaya Chardonnay dan Sauvignon Blanc, Riesling kering dan bunga, dan wain merah bersahaja Cabernet Sauvignon
Kawasan Menarik: Adelaide Hills, Lembah Clare
Bukit Adelaide
Adelaide Hills adalah salah satu kawasan yang paling menarik untuk dikunjungi di Australia Selatan (dan mereka mengetahuinya). Jalan-jalan melintasi bukit-bukit yang lembut dan bergelora dan menampakkan padang rumput yang ditutupi domba dan kebun-kebun anggur yang landai dengan indah. Rantau ini lebih sejuk daripada Barossa dan dengan itu, anda akan mendapat banyak wain putih dan wain merah yang memfokuskan pada keanggunan dan rasa yang lebih sedap. Bukit Adelaide menghasilkan banyak wain putih berusia oak, termasuk contoh filigreed, Chardonnay dan Sauvignon Blanc yang bercita-cita tinggi. Terdapat juga wain yang dihasilkan secara besar-besaran dan tahan karat, tetapi wain ini umumnya lebih berorientasikan setiap hari daripada wain gaya kaya terbaik.
Lembah Clare
Terlepas sepenuhnya dari sisa GI Mount Lofty Ranges adalah Clare Valley. Clare boleh dibilang menghasilkan beberapa Riesling kering terbaik di Australia, terutama dari tempat-tempat terkenal di Watervale, iaitu Polish Hill. Walaupun terkenal dengan Riesling, beberapa kilang wain menghasilkan gabungan Cabernet Sauvignon dan Cabernet Sauvignon-Merlot yang luar biasa, elegan, dan sedap. Kami mencuba beberapa contoh berusia (10 tahun ke atas) untuk menemui wain merah rimbun tembakau yang cantik dan seimbang yang boleh bertahan 5 tahun atau lebih
Fleurieu
Ia kering dan panas di McLaren Vale dan mengingatkan kami kepada Paso Robles, CA. oleh James Yu
Shiraz dan Cabernet yang kaya dengan fudge-y dengan nota bumi yang hangus
Kawasan Menarik: McLaren Vale, Langhorne Creek
Bukit-bukit yang kering dengan kayu oak Paso Robles ke Lembah Napa kerana bukit-bukit panas selatan Fleurieu menuju Barossa. Tumpuan di Fleurieu terutama Shiraz di bukit-bukit di sekitar McLaren Vale dan Cabernet Sauvignon di flat di sekitar Langhorne Creek (walaupun kedua-dua kawasan ini berjaya mengembangkan gaya anggur).
Kenaikan suhu ketika anda menuju ke Fleurieu sangat ketara dan anggur menunjukkan kehadiran yang lebih kasar dan bersifat haiwan dalam bagaimana rasanya. Nota kuat dan gurih melekatkan anggur ini: licorice, rasa daging panggang, mocha, grafit dan rempah eksotik. Tahap alkohol boleh meningkat secara semula jadi sekitar 15% -16% ABV, jadi pastikan untuk menuang bahagian remaja dan memusingkannya dengan ketat. Sekiranya anda suka wain yang kaya dan beraroma, sukar untuk tidak menuangkan lebih banyak…
Australia Selatan tidak akan menjadi wilayah yang menakjubkan seperti sekarang ini jika bukan kerana bencana ( phylloxera ) yang merosakkan industri anggur yang masih baru di Victoria (sekitar Melbourne) pada akhir tahun 1800-an. Penyebaran penyakit ini ke Australia Selatan adalah terhad, dan sebagai hasilnya, Australia Selatan mempunyai beberapa kebun anggur yang paling lama dihasilkan di planet ini, beberapa di antaranya mempunyai tarikh penanaman pada pertengahan abad ke-19. Untuk memelihara warisan ini, orang Australia telah bekerja keras untuk mengelakkan kutu memasuki kebun anggur pra-phylloxera Australia Selatan. Sekiranya anda bercadang untuk melancong ke sana, pastikan membersihkan kasut anda dengan baik atau menanggalkannya semasa anda berada di kebun anggur!
Pantai Batu Kapur
Menuai anggur di Coonawarra - wilayah yang paling terkenal dengan Cabernet Sauvignon. Penuaian di Australia Selatan bermula pada bulan Februari. oleh Roderick Eime
Buah hitam didorong, Cabernet bertali tembakau dengan pudina dan rempah
Kawasan Menarik: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Nama pantai batu kapur berasal dari laut berusia jutaan tahun yang pernah menutupi daratan. Ini membentuk batuan dasar putih berkapur yang perlahan ditutup dengan tanah liat kaya besi yang telah mengumpulkan nama 'Terra Rossa' untuk warna merah mereka (bukan tempat untuk pemakai seluar putih!). Wain berasaskan Cabernet dari wilayah ini menawarkan rasa buah hitam dan merah dengan tembakau, dan nota berdaun yang enak. Walaupun sebilangan besar wain dari rantau ini cukup berpatutan (melalui mekanisasi), sebilangan pengeluar menuai hasil panen anggur Cabernet mereka dan menghasilkan beberapa Cabernet yang paling dihormati di Australia, terutama dari Coonawarra.
Tanah Sungai
Lower Murray adalah penanam anggur terbesar di Australia Selatan. Hampir semua buah dari Riverland masuk ke pengeluaran wain komersial. oleh Domain Awam
Wain Shiraz dan Cabernet berasap, tembakau manis untuk minum setiap hari
Mengikut jumlah, The Riverland GI menghasilkan sebilangan besar wain dari Australia Selatan. Sebilangan besar anggur yang ditanam di Riverland masuk ke label anggur yang paling berpatutan. Walaupun kurang berpura-pura ke Riverland (pada dasarnya ini adalah komuniti petani rata) anggur boleh menjadi sangat enak dengan harganya. Anggur yang lebih baik dari kawasan ini adalah warna merah (termasuk Shiraz dan Cabernet), dan sementara banyak Chardonnay ditanam di Riverland, kebanyakannya bertulang besar, dan sangat rendah kandungan asid semula jadi.
Julat Flinders Selatan
Flinders Selatan di Utara Jauh adalah negara semak Australia yang sebenar. oleh Ka Hi
Anggur merah berair tinggi yang didorong oleh buah merah, Syrah, Sangiovese, Grenache dan Tempranillo
Pada tahun 1865 juruukur George Goyder mengenal pasti garis utara Adelaide, di mana tanaman pertanian tidak akan dapat bertahan. Garis Goyder juga menandakan jangkauan atas Gindan Selatan Flinders Ranges. Di atas garis ini, kawasan dalaman Australia terlalu kering (dan panas) untuk menumbuhkan apa sahaja. Pabrik anggur di SFR jarang dan bergantung pada ketinggian dan ketahanan varietas anggur iklim padang pasir untuk membuat anggur yang penuh misteri. Semua ini bermaksud kita tidak melihat banyak di Amerika Syarikat. Cukup aneh, walaupun kering di rantau ini, iklimnya sedikit lebih panas secara keseluruhan (kerana malam yang sejuk dan ketinggian lebih tinggi) dan wain biasanya dituai pada akhir musim. Atas sebab ini, anda akan mendapati mereka mempunyai banyak buah, tetapi secara semula jadi lebih tinggi asid. Walaupun kawasan ini terkenal dengan Cabernet dan Syrah (seperti seluruh Australia Selatan), ini adalah jenis Sangiovese dan Tempranillo yang lebih mesra gurun yang menunjukkan potensi yang paling menarik.
Perkataan Terakhir di Australia Selatan
Walaupun citarasa moden telah sedikit berubah dari wain yang sangat mewah dan hebat yang dilancarkan oleh Australia Selatan pada akhir 1990-an, sejarah mendalam dan tenaga baru di Australia Selatan tidak dapat diabaikan. Banyak pengeluar klasik terus membuat merah kasar, tetapi terdapat gelombang pengeluar baru yang menumpukan pada potensi lain dari Australia Selatan - pembuatan anggur campur tangan rendah, pembuatan anggur campur tangan rendah, varieti kabur, dan laman kebun anggur baru semuanya masuk vogue. Tetapi apa yang saya tahu? Mungkin saya harus diam, dan menyimpan tempat ini sebagai harta karun rahsia saya ...