Beberapa perkara menarik seperti pemenang dari belakang, yang tidak anda jangkakan - kuda gelap. Dengan semangat itu, anggur merah dari Itali Selatan ini tidak terkenal, tetapi setelah anda mencubanya, anda mungkin akan memberi mereka mahkota.
8 Wain Merah Kuda Gelap Dari Itali Selatan
Wilayah ini adalah tempat para pedagang Yunani dan Fenisia menetap dan bertemu dengan orang-orang Etruscan asli, diikuti oleh orang Rom, Moors, Arab, dan orang Sepanyol.
Hasilnya adalah pelbagai jenis anggur yang unik, luar biasa terroir, dan wain hebat yang tidak memerlukan banyak wang.
Aglianico del Vulture
- Anggur: Aglianico
- Wilayah: Basilicata
- Apa yang perlu digandingkan: Rebus daging lembu, steak au poivre, keju berperisa penuh.
Walaupun anggur Aglianico Campania dan Basilicata mempunyai profil rasa asas yang sama - buah merah dan buah beri merah, keasidan yang jelas, dan tanin yang tegas - Aglianico del Vulture berwarna lebih gelap dan rasa yang lebih bersahaja. Selalunya diperhatikan terdapat chalkiness dan sedikit daun tembakau di bahagian akhir.
Beli peralatan pembelajaran dan penyediaan wain perdana.
Semua yang anda perlukan untuk belajar dan merasai anggur dunia.
Berbelanjalah sekarangAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) adalah anggur merah paling berprestij di selatan dan dianggap sebagai anggota trio varieti Itali 'mulia', bersama dengan Nebbiolo di utara dan Sangiovese di tengah.
Ada yang berpendapat bahawa anggur itu berasal dari Yunani tetapi tidak ada bukti konkrit, dan sangat mungkin Aglianico berasal dari selatan Itali.
Pangkalan utamanya adalah Campania, di mana ia adalah pemain bintang Taurasi terkenal dan banyak wain berasaskan Aglianico yang lain.
Tetapi pos utama yang lain terletak tepat di sebelah Basilicata. Walaupun Gunung Vulture telah punah selama berabad-abad, tanah di dasar gunung di mana tanaman merambat tumbuh masih banyak gunung berapi dan menawarkan ungkapan Aglianico yang sangat berbeza.
apa sebotol wain
Campi Flegrei Piedirosso
- Anggur: Piedirosso
- Wilayah: Campania
- Apa yang perlu digandingkan: Minum Campi Flegrei Piedirosso muda dengan daging dan sayur panggang atau pasta berasaskan tomato, atau pasangkan riserva dengan squab panggang.
Piedirosso, yang dikenali sebagai Per 'e' Palummo ('kaki merpati'), adalah varietas merah Campi Flegrei yang menonjol, dengan inti buah blackberry yang enak, tanin lembut, keasidan tart, dan lapisan baking soda yang panjang dengan kerikil, batu api dan kepulan asap.
Campania sebenarnya adalah zon gunung berapi, yang terdiri dari 24 kawah, kebanyakan dari mereka berada di bawah air, dikelilingi oleh medan berlubang yang merangkumi beberapa tasik dan banyak kolam lumpur mendidih.
Grapevine asli Campanian sangat mengejutkan dalam persekitaran yang ganjil dan sedikit menyeramkan ini, dan kerana phylloxera tidak dapat bertahan di sini, banyak dari mereka sangat tua dan tidak dicangkokkan.
Semenanjung Sorrento Berkilau Merah Gragnano
- Anggur: Aglianico , Berjalan, Woody (shia-dia-tahu-begitu)
- Wilayah: Campania
- Apa yang perlu digandingkan: Merah berbuih ini hampir dengan apa sahaja, dari makanan laut panggang hingga salumi. Untuk Neapolitans, Gragnano adalah minuman yang sesuai dengan pizza.
Warna garnet berkilat, aroma rosehip wangi dan oregano liar. Delima tart dengan sedikit benih anise dan lada hitam, saliniti rumput laut panggang, dan tanin yang tegang, diserlahkan dengan cahaya yang ringan, yang juga menghasilkan busa laut merah jambu pucat yang indah di permukaan. Anda mungkin menghidangkan wain merah ini dari selatan Itali yang sejuk!
Anggur asli ditanam di kaki Gunung Lattari, yang terdiri daripada fosil laut laut yang dimampatkan dengan batuan, batu, dan debu dari udara yang meletus.
Komposisi tanah yang unik ini, bersama dengan cahaya matahari Mediterranean yang banyak, pergeseran diurnal yang besar (perbezaan antara suhu siang dan malam), dan angin masin di laut, menghasilkan wain merah dan putih yang lazat.
Tetapi yang paling menarik dan menarik dari semua adalah wain frizzante merah (fizzy) dari tiga subzon, masing-masing dinamakan sebuah kota: Lettere, Sorrento, dan Gragnano (gran-yan-oh).
Bukit Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Anggur: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Wilayah: Abruzzo
- Apa yang perlu digandingkan: Apa sahaja Montepulciano yang anda pilih, cadangan pasangan adalah sama: Arrosticini Abruzzese!
Wain dengan ceri hitam gelap dan kismis hitam dengan pinggir berkulit kering sedikit, tanin lembut, keasidan tajam dan kemasan coklat pahit dengan sedikit ketumbar segar.
Di Itali Selatan, montepulciano adalah anggur, dan sangat penting, terutama bagi Abruzzo, di mana ia adalah tarikan bintang yang merangkumi lebih daripada separuh dari semua tanaman anggur yang ditanam di wilayah ini.
Selain mengibarkan sepanduk wilayah, ini bermakna Montepulciano d'Abruzzo menjalankan permainan dari puing harian murah hingga beberapa wain yang paling menarik (dan mahal) di seluruh Itali.
Tintilia del Molise
- Anggur: Tintilia
- Wilayah: Molise
- Apa yang perlu digandingkan: Daging babi panggang sage rosemary, sosis cotechino direbus, risotto cendawan liar, atau apa sahaja yang menarik perhatian anda.
Anggur berwarna ungu gelap, dengan tanin baldu padat dan plum hitam berair dan blackberry, dengan sentuhan lada hitam, keasidan sederhana, dan kemasan lama yang panjang dengan sedikit asfalt hangat.
Molise adalah wilayah terkecil kedua di Itali dan salah satu yang terbaru, setelah secara rasmi berpisah dengan jiran utara, Abruzzo, pada tahun 1963.
Walaupun ada yang percaya Tintilia berasal dari Iberia, menghubungkan antara nama anggur dan perkataan Sepanyol 'tinto' (merah), ia ada di sini selama ada yang ingat dan secara tradisional digunakan untuk melembutkan montepulciano, Molise yang paling banyak pokok anggur yang ditanam.
Tetapi semakin banyak pengeluar mengejar anak kandung mereka, dan sebutan baru yang memerlukan minimum 95% Tintilia dibuat pada tahun 2011 untuk mempamerkannya. Apapun asal usulnya, Tintilia del Molise adalah duta besar wilayah yang khas dan menjanjikan.
Castel del Monte Nero di Troia
- Anggur: Hitam dari Troy
- Wilayah: Puglia (tarik-yee-ah)
- Apa yang perlu digandingkan: Bomet Pugliese
Tekstur slate licin berwarna merah gelap, hampir legap dengan tanin bersudut padat dan keasidan tegas yang menunjukkan blackberry, plum dan blueberry masak, dengan rosemary segar, thyme, lada hitam, dan licorice muncul pada kemasan panjang.
Bayangkan makan malam perayaan dengan minyak zaitun Pugliese, wain Pugliese, dan hidangan tradisional Pugliese. Perbualan dianimasikan, sepiring besar makanan disebarkan, dan anggur baru dituangkan ke dalam gelas anda setiap kali ia kosong.
senarai wain manis hingga kering
Menjelang akhir petang seseorang mengisi semula gelas anda sekali lagi. Anda meneguk.
Sebaik sahaja ia menyentuh lelangit anda, gambar yang jelas dari istana misterius yang merenung muncul di kepala anda. Anda merasakan ketegangan struktur berdinding tebal, akar yang padat berakar di bumi yang berdebu, keasidan yang naik ke langit, perwatakan watak yang perlahan dan perlahan dengan setiap tegukan….
Anda bertanya kepada jiran makan anda apa itu: 'Castel del Monte,' dia menjerit mendengar suara itu. Walaupun tidak mendapat nama pengilang, dia mendapat anggur: Nero di Troia, varietas yang tidak jelas yang baik di sekitar Castel, ia mempunyai sub-sebutan tersendiri.
Cannonau dari Sardinia (Sar-dain-ya)
- Anggur: Cannonau (boleh-biarawati-sekarang)
- Wilayah: Sardinia
- Apa yang perlu digandingkan: Minum Cannonau muda (mungkin sedikit sejuk) dengan keju keras / salami / zaitun, antipasti sayur-sayuran perap, atau hidangan khas Sardin saffron Malloreddus dengan sosej, tomato, dan pecorino Sardo. Pasangkan riserva, classico atau subzone dengan kambing panggang yang disikat dengan rosemary.
Semua versi Cannonau mempunyai ciri asas yang sama: ceri merah masak, beri hitam dan plum, warna sederhana hingga gelap, tanin lembut, aroma bunga halus, sedikit ramuan tumbuhan liar, dan sentuhan kemasinan.
Riserva atau classico akan menambahkan lebih banyak potensi badan, intensiti, dan penuaan. Dan Cannonau dari salah satu subzon akan mempunyai nuansa watak yang lebih jelas yang menggambarkan wilayahnya yang spesifik.
Cannonau adalah anggur paling penting di rantau ini dan ditanam di seluruh pulau, mencerminkan terroirnya yang sangat pelbagai.
Di kawasan pesisir selatan yang lebih panas, ia menghasilkan anggur yang lebih enak dan lebih enak dengan pengaruh Mediterranean lebih banyak, sedangkan di pergunungan di sebelah timur, ia lebih berotot dan tersusun, dengan badan yang lebih besar dan potensi penuaan yang lebih lama.
Selain Cannonau asas, ada juga versi riserva (penuaan minimum yang lebih lama), Classico (kawasan tumbuh lebih terhad), dan tiga subzona rasmi - Oliena, Jerzu, dan Capo Ferrato - di sebelah timur.
Etna Rosso
- Anggur: Nerello Mascalese
- Wilayah: Sisilia
- Apa yang perlu digandingkan: Minum Etna Rosso muda dengan gurita panggang dan tomato atau tuna langka, atau pasangkan wain contrada yang lebih tua dengan daging lembu dan sumsum tulang.
Garnet telus, dengan badan sederhana, aroma mawar kering, herba liar dan sedikit belerang. Perisa buah delima dan ceri masam, dengan keasidan pir berduri, tanin berkulit lembut dan kemasan lembut yang panjang.
Anggur Etna biasanya penuh dengan kekangan, kerumitan dan kehebatan, dan berkembang dengan baik dari masa ke masa, yang menjelaskan mengapa Etna Rosso dibandingkan dengan banyak penguji dengan Burgundy dan Barolo.
Gunung Etna adalah gunung berapi terbesar di Eropah dan salah satu gunung berapi paling aktif di dunia. Anggur telah tumbuh di lereng Etna sejak zaman peneroka Yunani kuno.
Selain tanah, terdapat perbezaan besar dalam pendedahan (tanaman merambat ditanam di lereng utara, timur dan selatan) dan ketinggian, mewujudkan pergeseran siang-malam-malam yang besar, dan kombinasi iklim sub-tropis, Mediterranean, dan benua yang tidak biasa .
Tambah ini, kelebihan pokok anggur yang sangat tua - 80-100 + tahun tidak biasa - ditambah dengan ciri unik anggur Nerello Mascalese (dan sampingannya, Nerello Capuccio), dan anda boleh mendapatkan beberapa wain yang sangat sejuk.
Sekarang anda telah mengumpulkan senarai wain Itali anda untuk mencuba, jangan terintimidasi! Sebilangan besar wain ini dapat dijangkau dari pasar wain tempatan atau dalam talian, dan hanya kerana kedengarannya hebat tidak bermakna anda perlu mengisi bilik bawah tanah hari ini.
membuat cuka dari anggur merah
Tetapi tidak ada yang akan menentang anda jika anda melakukannya. Dapatkan pilihan yang lebih sedap dengan pilihan kami Panduan Penerokaan Wain Itali .