Dr. Vinny yang dihormati,
Saya meninggalkan sebotol wain di dalam kereta saya selama satu hari ketika suhu di atas 80-an F. Botolnya sangat hangat ketika saya mengeluarkannya, dan bahagian atasnya kelihatan seperti botol Champagne. Adakah saya membunuh mereka dalam keadaan panas?
—Jeanne, Hudson, Fla.
Jeanne yang dihormati,
Saya merasa ngeri ketika saya menaip ini, kerana ia tidak sedap. Apabila anggur menjadi panas, cecair di dalamnya mengembang, dan satu-satunya tempat yang boleh keluar adalah keluar, memberi tekanan pada gabus atau meresap melewatinya. Dan arak anda mungkin menjadi lebih panas daripada pada tahun 80-an yang lebih tinggi: Menurut Pusat Kawalan Penyakit, ketika berada lebih dari 80 ° F di luar, suhu di dalam kereta dapat dengan mudah mencapai lebih dari 150 ° F. Sekiranya gabus anda telah keluar — yang mana adalah apa yang saya rasa anda gambarkan dengan mengatakan bahawa mereka kelihatan seperti botol Champagne - wain anda hampir pasti terlalu panas. Baki anggur yang melekit di bahagian luar gabus adalah tanda kerosakan panas yang lain.
Ini buruk kerana dua sebab. Pertama, jika anggur terdedah kepada kepanasan, rasa boleh menjadi ' dimasak , ”Yang hampir sama seperti: Rasa buah segar anggur digantikan dengan nota rebus atau panggang. Tidak ada formula untuk berapa lama masa ini berlaku , tetapi lama-kelamaan dalam kepanasan sebanyak itu mungkin cukup untuk melakukannya. Kedua, jika gabus mengembang dan menguncup, proses itu dapat memasukkan oksigen ke dalam botol, dan itu bermakna anggur akan mulai menua sebelum waktunya, dengan mengambil nota epal yang lezat dan lebam.
Tidak ada banyak berita baik, kecuali bahawa itu tidak akan membuat anda sakit untuk mencuba wain, dan kadang-kadang wain masih boleh diminum atau bahkan dapat dinikmati walaupun terdapat semua tanda ini. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti adalah dengan memasukkan beberapa corak dan rasa untuk diri sendiri. Semoga berjaya!
cara paling sesuai untuk memegang gelas anggur kecil adalah dengan
—Dr. Vinny