'Saya mempunyai Riesling yang indah yang akan menyeronokkan dengan makan malam anda.' 'Tidak, terima kasih, saya tidak suka wain manis. Saya hanya akan minum Coke. '
Dialog yang telah dimainkan berkali-kali.
wain merah yang sedap
Berapa ramai di antara kita yang berpendapat bahawa Coke kurang manis daripada rata-rata Riesling atau wain manis? Adakah anda terkejut apabila mengetahui bahawa Coke mempunyai kadar gula yang sama, pada 108 g / L, seperti sebilangan wain pencuci mulut yang paling manis? Sebagai contoh, 5 puttonyos Tokaji Aszu mempunyai 120 g / L gula yang tinggal (4 puttonyos mempunyai 90). Omong-omong, jika anda tidak pernah mempunyai Tokaji 5 puttonyos, cubalah satu, mereka luar biasa!
Gula dalam Anggur, Kesalahpahaman Besar
Semua wain ini (dan kok) terasa manis, tetapi seperti yang anda lihat, kemanisan biasanya menjadi persoalan.
Kemanisan adalah persepsi. Kepahitan, seperti kafein dalam cola, atau tanin dalam wain, akan mengurangkan persepsi gula. Begitu juga keasidan. Oleh itu, asid fosforik yang menyenangkan dalam Coke anda, dan pentingnya keasidan semula jadi dalam wain.
'Kita masing-masing mempunyai ambang batas untuk tidak hanya manis, tetapi untuk semua rasa.'
Keperluan Pembelajaran Wain
Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.
Berbelanjalah sekarangSaya sering menggunakan limun sebagai contoh keseimbangan halus ini. Asam asam lemon diimbangi dengan manisnya gula. Terlalu banyak dari yang lain dan anda mendapat minuman yang terlalu masam atau terlalu manis - untuk anda. Tawarkan minuman yang sama kepada orang lain, mungkin ia sesuai untuk mereka. Kita masing-masing mempunyai ambang sendiri untuk bukan sahaja manis, tetapi untuk semua rasa.
Untuk Riesling seimbang , atau sebarang wain dengan sisa gula , kuncinya adalah keseimbangan yang teliti antara manis dan masam. Tindakan juggling yang keji ini adalah salah satu yang paling sukar dalam pembuatan anggur dan tidak semua orang melakukannya dengan betul. Oleh itu, mengapa wain putih yang lebih manis sangat jarang diberikan penghormatan yang mungkin mereka layak? Bercakap tentang wain manis yang baik dan perbualan hampir selalu dilakukan wain pencuci mulut yang menakjubkan di dunia , sambil memotong mereka yang kurang gula.
Dari mana Gula dalam Anggur Berasal?
Gula dalam anggur disebut gula sisa, atau RS, dan bukan dari sirap jagung atau gula pasir, tetapi dari gula semula jadi yang terdapat dalam anggur anggur yang merangkumi fruktosa dan glukosa. Semasa pembuatan anggur, ragi biasanya mengubah semua gula menjadi alkohol membuat a kering arak. Walau bagaimanapun, kadang-kadang tidak semua gula ditapai oleh ragi sehingga meninggalkan sedikit rasa manis.
Anti-Manis dalam Anggur ... Perkara Kelas?
Wain merah yang murah diketahui dapat menutupi rasa anggur berkualiti rendah dengan sisa gula.
Persepsi sekali lagi, hanya kali ini persepsi bukan mengenai rasa tetapi 'kelas' anggur. Terdapat skala kelas dalam pemikiran kebanyakan orang mengenai arak yang sering berkaitan dengan harga. Yang berada di bahagian atas adalah wain pencuci mulut yang kering atau mahal. Anggur tersebut di bahagian bawah skala biasanya penuh dengan sisa gula, sehingga menutupi ramuannya yang murah. Wain ini dipasarkan kepada mereka yang lebih mementingkan alkohol daripada rasanya. Anggur manis yang saya anjurkan adalah mereka yang berada di kelas menengah yang terlupa.
750 ml berapa auns
Jangan malu dengan cinta wain yang lebih manis
Sebutkan Riesling, Gewürztraminer dan Muscat dan kebanyakan orang akan dengan serta-merta menganggap anda bercakap mengenai wain yang lebih manis. Dan semasa saya bercakap mengenai wain yang lebih manis dalam kes ini, anggur ini juga unggul sebagai wain kering. Ini kurang berlaku untuk banyak kacukan dan anggur putih yang ditanam di kawasan wain yang kurang dikenali di seluruh dunia (mis. Kebanyakan AS).
cara memasangkan wain dengan makanan
Sebilangan wain merah manis memang enak.
Anggur ini, dengan nama seperti Vidal Blanc dan Chambourcin, lebih menarik minat saya apabila dibuat dengan gaya yang lebih manis. Kerana takut akan gula, saya merasakan terlalu banyak pembuat anggur yang bekerja terlalu keras untuk membuat wain kering dari varieti ini, memupuk rasa manis yang sering menjadi sumber daya tarikan mereka.
Jangan malu dengan cinta wain yang lebih manis, tidak kira apa jua jenis anggur. Dan jika anda belum membuka hati anda untuk keindahan indah ini, jangan takut untuk meneroka. Tertawakan mereka yang akan memilih pilihan anda, mengetahui bahawa mereka terlalu sering menderita dengan apa yang mereka anggap sebagai seni, sementara anda menikmati puak yang bagus.
Adakah anda secara diam-diam menyukai wain manis?
Artikel ini telah diedit dari asalnya yang dipaparkan oleh Stephen Reiss di LinkedIn