Wain putih manis menjadi makanan istimewa bagi banyak makanan, terutamanya masakan Asia Selatan dan India. Oleh kerana kedua budaya ini semakin terpikat dengan arak (ada kebun anggur di India, Thailand dan Myanmar!), Kita akan melihat peningkatan populariti wain putih manis.
Oleh itu mari kita pelajari cara memadankan gaya ini dengan makanan.
Penggabungan rasa adalah amalan menyeimbangkan rasa utama (pahit, lemak, masam, masin, manis, dll). Halaman dari Buku Kebodohan Anggur.
Menggabungkan Wain Putih Manis dengan Makanan
Wain putih manis untuk diketahui
Mana-mana wain putih boleh dihasilkan dalam gaya manis (ini adalah teknik membuat anggur, bukan anggur), namun secara tradisional beberapa jenis dibuat dengan cara ini dan ia termasuk:
apa jenis wain prosecco
- Riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc dan Torrontés tidak selalu dibuat dengan gaya yang manis. Perhatikan nota pengeluar.
Varieti anggur ini (kecuali untuk Chenin) dipanggil varieti aromatik kerana kelaziman sebilangan besar sebatian aroma tertentu yang disebut terpenes .
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangTerpen memberikan varieti aromatik yang indah aroma wangi manis. Sekadar makluman, terdapat juga beberapa varieti merah aromatik termasuk Budak (aka Trollinger) , Brachetto , Muscat Merah dan Freisa.
Teori Berpasangan
Terdapat ujian mudah yang boleh anda lakukan untuk melihat apakah makanan sesuai dengan anggur. Ambil sedikit makanan, kunyah sedikit dan kemudian menghirup sedikit wain. Apabila arak menambah rasa kongruen atau pelengkap yang positif, anda akan mendapat gandingan yang baik. Untuk memadankan wain putih manis, anda ingin memperhatikan komponen asas rasa manis, kelembutan (keasidan) dan intensiti cahaya sederhana. Kemudian, dengan menggunakan atribut ini, anda boleh menggabungkannya dengan komponen pinggan mangkuk.
Petua memasangkan wain putih manis:
- Makanan pedas: Apabila disajikan sejuk, wain putih manis dengan alkohol rendah sangat sesuai dengan makanan panas dan pedas.
- Makanan Asin: Wain putih manis digabungkan dengan makanan masin untuk menghasilkan kesan masin manis yang sangat diingini.
- Makanan Asam: Wain putih manis dengan keasidan tinggi (seperti Riesling) dapat mengatasi sos berasaskan cuka masam.
- Daging Ringan: Wain putih manis mempunyai intensiti ringan hingga sederhana, jadi padankan dengan daging / tahu intensiti ringan hingga sederhana.
- Sos Manis: Sos Asia dengan gula, asam jawa atau madu sesuai dengan wain putih manis.
- Tanpa Coklat: Cari pencuci mulut dengan karamel, butterscotch, buah, vanila atau kelapa untuk dipadankan dengan wain putih manis.
Contoh Berpasangan dengan Wain Putih Manis
Secara semula jadi, sangat membantu melihat beberapa contoh untuk membantu anda mula berfikir ke arah yang betul. Berikut adalah beberapa gandingan wain putih manis luar biasa yang perlu diketahui:
Bola kukus yang sedap ... perlu kita katakan lebih banyak. Oleh Stefan Lins
Gewürztraminer Wain dengan Dim Sum
Gewürztraminer membungkus sedikit lebih banyak daripada yang lain dengan tahap alkohol yang sedikit lebih tinggi dan keasidan yang lebih rendah. Ini akan menjadikannya sedikit manis, walaupun secara teknikalnya kurang manis daripada anggur lain dalam kategori ini.
Atas sebab-sebab ini, hidangan rebus / kukus dengan perasa halus adalah laluan yang bagus untuk Gewürz. Anda tidak mahu terlalu pedas dengan lelaki ini, kecuali jika kita bercakap rempah coklat cengkih dan adas manis.
Anggur juga membuat keajaiban dengan daun bawang dan bawang hijau (ada yang menumis bawang hijau Cina?). BYO Gewürztraminer ke Dim Sum anda yang seterusnya dan nikmati makan tengah hari Ahad yang paling menakjubkan.
Dapatkan maklumat lebih lanjut mengenai Gewürztraminer
Semakin otentik, pakaian limau akan semakin pedas pada Som Tum. Oleh Wendy
berapa liter sebotol wain
Riesling Wine dengan Som Tum (Green Papaya Salad) dan Pad Thai
Gaya manis Riesling mungkin berasal dari Jerman, tetapi sepertinya selalu dimaksudkan untuk makanan Thailand, India dan Vietnam.
Apabila anda menikmati makanan ini dengan cara yang sahih, mulut anda akan mula terbakar dan di sinilah ciri-ciri unik Riesling masuk. Keasidan yang tinggi di Riesling akan menghilangkan protein dan lemak dari lidah anda dan rasa manisnya akan menenangkan rasa terbakar dari capsicum (sebatian rempah yang terdapat dalam lada merah).
Selain itu, jika anda pintar (anda betul-betul membaca ini), anda akan menyejukkan wain (selama satu jam di dalam peti sejuk anda) sebelum masuk ke dalam hidangan Thai pedas 5 bintang anda yang seterusnya.
kalori dalam 12 oz wain
Saksikan kami mencuba beberapa pasangan dengan Spicy Thai 5-Bintang (spoiler: Riesling menang)
Ara tart dengan mascarpone dan kerak rosemary ... lulus Moscato plz By Yu + Mi
Anggur Moscato d'Asti dengan Mascarpone Tart
Moscato d'Asti memberi petua dari kategori makan malam menjadi pencuci mulut. Ini kerana Moscato rasanya lebih manis daripada yang lain.
Tahap kemanisan rata-rata untuk sebotol Moscato d'Asti berkisar antara 90–120 g / L RS – yang sama dengan kok, dan kerana keasidan lebih rendah daripada soda, rasa manis Moscato yang dirasakan lebih tinggi.
Rasa wain juga sangat sedap. Ia akan hilang jika dibandingkan dengan torte coklat kaya atau puding roti wiski. Jadi, padankan dengan pencuci mulut yang berkrim dan kaya dengan rasa yang lebih lembut seperti karamel, vanila, dan kelapa.
Dapatkan maklumat lebih lanjut mengenai Moscato
Pasangkan Wain dengan Makanan Setiap Hari
Lihat carta pasangan makanan & wain canggih untuk memadankan wain dengan ramuan dan kaedah penyediaan yang berbeza.