Ini adalah alat utama penanam anggur organik. Tetapi adakah tembaga sulfat benar-benar selamat untuk kebun anggur? Dorongan baru oleh pemimpin Eropah untuk mengurangkan - dan akhirnya menghilangkan - sebatian tembaga yang digunakan oleh organik dan biodinamik penanam anggur membuat masa depan tanaman anggur organik tidak menentu di beberapa kawasan anggur.
Vintners mengatakan bahawa tanpa alternatif yang berkesan untuk tembaga, kehilangan tanaman pada tahun-tahun lembap akan menjadikan kebun anggur organik secara ekonomi tidak berkekalan, memaksa mereka beralih kepada bahan kimia sintetik atau muflis. Tetapi sebagai E.U. bergerak ke arah pemungutan suara mengenai apakah akan membenarkan penggunaan semula sebatian tembaga atau tidak, pembuat anggur terkemuka berpendapat bahawa pendekatan Eropah sekarang untuk pertanian organik terlalu sederhana, dan menganjurkan strategi yang lebih bernuansa.
'Semula jadi baik, sintetik buruk? Ini terlalu asas untuk berfikir seperti itu, 'kata Charles Philipponnat, Ketua Pegawai Eksekutif Champagne Philipponnat . 'Objektifnya adalah membuat arak dengan cara yang tidak meninggalkan kesan negatif kepada anak-anak kita.'
Sejak tahun 1880-an, sebatian tembaga, biasanya sulfat tembaga dicampur dengan kapur, telah digunakan oleh penanam anggur untuk melawan ancaman kulat dan bakteria terhadap tanaman merambat. Bagi penanam organik, yang tidak dapat menggunakan semburan racun kulat moden, sulfat tembaga tetap menjadi senjata paling berkesan untuk melawan cendawan. Walaupun anggur anggur adalah tanaman sasaran yang asli, sebatian tembaga juga banyak digunakan untuk pertanian kentang organik, tomato dan epal.
Tetapi penilaian risiko oleh pihak berkuasa awam seperti European Food Safety Authority (EFSA) menunjukkan bahawa sebatian tembaga menimbulkan risiko bagi pekerja ladang, burung, mamalia, air tanah, organisma tanah dan cacing tanah. Risiko ini menjadikan tembaga tidak enak bagi banyak orang musim sejuk.
'Tembaga adalah logam berat dan ia kekal di tanah atas. Ia tidak semula jadi dan tidak bersih, '' kata Philipponnat. Walaupun rumahnya di Champagne telah menghilangkan racun herba dan baja kimia dan menggunakan rawatan tanaman semula jadi, dia tidak menolak ubat sintetik. 'Saya rasa tidak baik menggunakan molekul sintetik. Beberapa molekul sintetik hilang dengan lebih cepat. Sebilangan rawatan sintetik lebih baik daripada tembaga, tetapi ia tidak diterima untuk tanaman anggur organik. '
Bolehkah pertanian organik bertahan dengan lebih sedikit tembaga?
Hampir 17 peratus kebun anggur Itali disahkan organik. Di Perancis, 10 peratus kebun anggur di negara ini disahkan organik atau dalam proses pensijilan. Di Itali, Hungary dan Slovenia, kira-kira separuh daripada ladang kecil dan sederhana diusahakan secara organik.
Di bawah E.U. semasa peraturan, penanam organik yang diperakui dibenarkan menyemburkan kira-kira 5 paun per ekar setahun. Tetapi ada juga yang disebut mekanisme pelicinan: Penanam dapat menyembur lebih banyak pada tahun-tahun basah selagi mereka tidak melebihi 27 paun per ekar dalam jangka masa lima tahun.
'Di beberapa kawasan mereka menggunakan [6 paun per ekar] tahun ini,' kata Lorenza Romanese, penasihat dasar untuk E.U. Gabungan Penanam Bebas.
Hari-hari itu dihitung. E.U. penggubal undang-undang kini condong ke had 25 paun per ekar dalam tempoh tujuh tahun (rata-rata 3.5 paun per ekar per tahun) mulai Januari 2019. Pada mulanya, E.U. penggubal undang-undang tidak memasukkan 'mekanisme pelicinan', tetapi orang Perancis meramalkan lebih daripada separuh kebun anggur organik akan kembali ke pertanian konvensional. Penggubal undang-undang menyetujui mekanisme pelicinan.
'Sekurang-kurangnya kita tidak mati,' kata orang Rom. 'Untuk seluruh Eropah, dengan mekanisme pelicinan, kita dapat bertahan.' Tetapi dia mengatakan pertanian organik akan menyusut. 'Kami kehilangan Champagne dan beberapa wilayah di Loire. Wilayah Prosecco dan Trentino – Alto Adige, kedua-duanya tidak akan berjaya dengan [3.5 paun]. '
Di Burgundy, Philippe Drouhin dari rumah saudagar yang berpusat di Beaune Joseph Drouhin , diberitahu Penonton Anggur , 'Saya rasa itu akan menjadi cabaran sukar bagi kita semua, ladang besar dan kecil.'
Tidak semua wilayah akan terkena dampak. 'Itu bergantung di mana anda menanam kebun anggur. Sekiranya anda berada di Bordeaux atau Alsace, itu berbeza daripada jika anda berada di Châteauneuf-du-Pape atau Provence, '' kata César Perrin, penanam generasi kelima di Rhône yang keluarganya memiliki Istana Beaucastel dan pelbagai sifat lain. 'Vintaj hujan terakhir adalah tahun 2008. Tahun ini kami menggunakan [2.7 paun per ekar].'
Walaupun kebimbangan petani organik belum diabaikan, E.U. Pesuruhjaya Kesihatan Vytenis Andriukaitis berkata, 'Perlindungan kesihatan dan alam sekitar adalah keutamaan utama saya.'
Dengan kelestarian alam sekitar dan ekonomi, syarikat pembuat anggur Sepanyol yang terkemuka Gambar placeholder Miguel Torres diberitahu Penonton Anggur , sudah waktunya untuk mempertimbangkan semula di mana kita menanam anggur: 'Cabaran yang paling penting adalah perubahan iklim. Sebilangan ladang anggur organik mempunyai jejak karbon yang lebih tinggi daripada kebun anggur konvensional. Sekiranya kita lebih banyak mendengarkan alam semula jadi, tanyakan pada diri kita sendiri, apakah kita berada di tempat yang optimum untuk menanam anggur anggur? '
Apakah pilihan untuk masa depan yang lebih hijau?
Beberapa pelopor percaya bahawa mereka mesti melihat di luar tembaga. 'Kami percaya dengan pemeliharaan anggur organik, tetapi saya tidak percaya ia cukup. Ini masa lalu. Kita harus melihat ke masa depan, '' kata Torres. 'Anda harus mendengar alam. Sekiranya anda mempunyai iklim yang hangat dan kering, maka tanaman anggur organik adalah hebat. Tetapi jika anda mencuba ladang anggur organik di tempat dengan jumlah hujan atau kelembapan yang tinggi, satu-satunya jalan keluar adalah bertarung dengan tembaga, dan anda akan mencemarkan kebun anggur anda dengan tembaga. '
Pada masa yang sama, Drouhin menekankan bahawa vintner mengetahui penyakit ini jauh lebih baik daripada yang biasa. Dan ramalan cuaca yang lebih tepat - 'Untuk milimeter adalah mustahak,' kata Drouhin-akan membolehkan penanam menggunakan semburan dengan lebih berkesan.
'Saya melihat masa depan untuk menggunakan minyak pati dan bakteria tertentu untuk racun kulat,' kata Philipponnat, yang mengatakan mereka juga mempunyai hasil yang baik dengan semburan berasaskan jelatang.
Di Rhône, Perrin berkata, 'Kami menggunakan semburan kulit jeruk yang banyak membantu, dan kami menggunakan semburan campuran whey 10 peratus yang membantu melawan cendawan. Kami gembira dengan hasilnya. '
Perrin dan Drouhin juga telah mengadopsi falsafah biodinamik. 'Dengan biodinamik, kami membantu tanaman anggur menjadi lebih tahan terhadap patogen tersebut,' kata Drouhin. Kekecewaan bagi penanam biodinamik adalah kekurangan penyelidikan saintifik untuk menyokong tuntutan anekdot mereka. 'Para saintis mengatakan itu bukan sains,' kata Drouhin.
Walau bagaimanapun, para saintis telah menghasilkan inovasi yang menjanjikan, ada yang berkaitan dengan kaedah organik dan biodinamik. Sebagai contoh, di Bordeaux percobaan sedang dilakukan menggunakan semprotan yang dibuat dengan ganggang Atlantik yang telah berhasil memerangi cendawan dan mempunyai hasil yang beragam dalam memerangi botrytis. Produk yang dicipta oleh jurutera-enologis Laurent de Crasto dan Lionel Navarro dari Pusat Kebangsaan Penyelidikan Ilmiah Perancis, harus tersedia secara komersial menjelang 2022.
Sementara itu, Institut Penyelidikan Agronomi Nasional Perancis, INRA, sibuk membuat varieti anggur yang tahan penyakit. Pada bulan Oktober, mereka mengumumkan penjualan 400 kotak wain yang dibuat dari Artaban, salah satu daripada empat jenis anggur baru yang baru-baru ini diluluskan untuk pengeluaran yang lebih tahan terhadap kulat. Tetapi banyak penanam anggur ragu-ragu. 'Yang telah kami cuba, mereka telah mengubah rasa anggur dan anggur terakhir,' kata Torres. 'Adakah pengguna akan menerima citarasa?'
Pelajaran utama adalah bahawa pertanian organik tidak hanya dapat melihat kaedah masa lalu jika ingin bergerak ke masa depan. 'Saya yakin bahawa jika kita melaburkan [sumber] kewangan yang cukup,' kata Drouhin, 'kita akan mencari [alternatif] daripada tembaga.'
Ikuti kisah wain penting dengan Wine Spectator secara percuma Makluman Berita Terkini .