Sekiranya beberapa Rip Van Wine Winkle dari era sebelumnya, katakanlah, tahun 1960-an (tidak kisah tahun 1920-an), tiba-tiba bangun dan melihat-lihat anggur hari ini, dia akan terkejut.
Sudah tentu dia akan terperanjat, seperti yang dikatakan oleh orang Britania, dengan jumlah anggur yang banyak dan banyak yang ditawarkan. Senarai wain restoran moden hampir tidak dapat difahami oleh Rip lama. (Neraka, beberapa senarai ini hampir tidak dapat difahami kita .) Ditto untuk persembahan di rak runcit. Dan tidak kurang pentingnya, teman kita Rip akan menjadi riang dalam perbincangan tentang anggur berbahasa multi-bahasa (dan beragam budaya) di seluruh dunia, berkat Internet.
Tetapi setelah menyerap semua itu, Rip Van Wine Winkle akan mengalami wahyu: Apa yang terjadi dengan percintaan wain? Dia akan menganggap banyak perbincangan moden mengenai anggur menjadi steril, bahkan forensik. Segala sesuatu yang nampaknya akan bersifat analitik, diskusi dan dibebaskan dengan ilmiah-ilmiah, seperti 'fenolik.'
'Apa yang berlaku dengan percintaan itu?' dia akan bertanya, bingung dan sangat mungkin kecewa. Soalan bagus, Rip. Percintaan wain lama, anda lihat, hilang. Atau inikah?
adalah wain yang tinggi kalori
Persoalan ini timbul pada saya semasa menonton dokumentari wain baru-baru ini (2015) Somm: Ke dalam Botol , diarahkan dan ditulis bersama oleh orang yang sama, Jason Bijaksana , yang menulis dan mengarahkan awal (2012), dokumentari berkaitan hanya bertajuk Somm .
Filem terakhir itu mengikuti usaha empat pemuda yang berusaha, dengan tenaga manik, fanatik, untuk memperoleh kepercayaan Master Sommelier. Tiada soal Somm memberi anda sedikit kesan mengapa para nudnik ini ingin menumpukan sepanjang masa mereka bangun untuk usaha seperti itu. Seseorang mendapat tanggapan bahawa, seperti budak lelaki yang memutuskan selepas hujung minggu mabuk untuk berangkat ke Tierra del Fuego, mereka akan melakukannya kerana, memang di sana .
Kerana itu sangat cetek, Somm dan protagonisnya kelihatan seperti tidak berbalas . Mengapa ada orang yang bersusah payah dengan arak, apalagi pada tahap sedemikian, secara harfiah dan kiasan? Soalan yang baik.
Jawapannya, ternyata, tiba di sekuelnya, Somm: Ke dalam Botol . Empat lelaki yang sama muncul semula, dengan tahap pendedahan yang berbeza-beza. Kesemuanya telah matang, dalam setiap segi. Dulu lelaki, atau kelihatannya, sekarang mereka lelaki. Mereka bijaksana, seimbang dan terutama sekali, penting. Tetapi, yang menarik, ini bukanlah fokus susulan filem ini. Sekiranya mereka tidak hadir, anda tidak akan ketinggalan.
Sebaliknya, sekuelnya adalah mengenai anggur itu sendiri. Dan yang benar-benar menakjubkan adalah betapa romantisnya - itulah satu-satunya kata - dokumentari baru ini ternyata. Sungguh, saya tidak pernah mendengar wain dibincangkan dengan cara ini dalam beberapa dekad, seperti mendengar komposer moden menyalurkan Chopin.
Mungkinkah itu benar? Adakah percintaan kembali kepada arak? Anda mungkin akan ketawa, menyimpulkan bahawa soalan seperti itu terlalu banyak. Tetapi percayalah, saya serius. Sudah lama, sejak ada yang membincangkan, secara serius dan panjang lebar, 'keajaiban anggur'. (Itu, omong-omong, adalah judul buku anggur yang tidak ironis yang diterbitkan pada tahun 1968 oleh pengirim Bordeaux, Edouard Kressman.)
bolehkah anggur putih dibuat dari anggur merah
Untuk mengatakan bahawa kita telah kehilangan keajaiban arak ini akan meremehkan masalah ini. Para saintis arak secara terang-terangan dan agresif merendahkan gagasan itu sebagai pemikiran ajaib, bahkan abad pertengahan. Sinis pelbagai jalur — wartawan, pembuat anggur, perniagaan wain — telah menolak 'keajaiban wain' sebagai pelincir begitu banyak, berguna untuk penjualan tetapi tidak sesuai untuk syarikat wain yang sopan.
Namun Somm: Ke dalam Botol menyajikan anggur dan keindahannya yang pelbagai dengan hanya perbendaharaan kata romantis, baik visual dan verbal, dan kesannya seperti oksigen tulen.
berapa auns dalam satu botol wain
Sebagai contoh, satu saat yang santai dalam filem ini bergantung pada kasih sayang, bahkan cinta, bahawa pelbagai pengeluar wain Eropah yang memiliki bilik bawah tanah batu lama mempunyai cetakan dan kulat yang tumbuh di dinding dan botol wain di batu kuno mereka yang lembap gua.
Pengeluar ini menjelaskan mengapa acuan dan kulat ini, sebilangannya menyerupai bulu hitam tebal yang boleh menyelimuti setiap botol, sangat penting. Mereka menapis udara, kami diberitahu. (Yang benar.) Pengeluar wain ditunjukkan membelai pertumbuhan yang menarik seperti kucing rumah kegemaran. Sebuah jabatan kesihatan tempatan moden kemungkinan akan menutupnya dengan sekejap.
Namun pengeluar ini lebih tahu. Dan mereka betul. Saya telah melihat banyak bilik bawah tanah dan, ya, mereka sangat mengagumkan. (Pergi ke bilik bawah tanah yang berabad-abad lamanya di wilayah Tokaj Hungary jika anda benar-benar ingin melihat contoh yang luar biasa.)
Bilakah kali terakhir anda melihat atau mendengar arak bercakap mengenai cara ini? Bilakah kali terakhir anda mendengar atau membaca mengenai misteri wain hebat yang nampaknya tidak dapat dijelaskan tanpa seseorang dengan serta-merta menolak idea mengenai terroir begitu banyak pemasaran atau mitos?
Ini semua percintaan, kita diberitahu. OK, baik, ini percintaan. Tetapi begitu juga berdiri di sebuah hutan pohon-pohon sequoia kuno yang besar dan berusaha, sia-sia, untuk memahami kehebatan dan zaman kuno bentuk kehidupan seperti itu. Adakah itu romantik? Sekiranya betul, apa salahnya? Sekiranya tidak ada yang lain, itu adalah cara yang sah untuk menghargai keindahan dunia yang kita tinggali tanpa menegaskan bahawa semuanya mesti dijelaskan secara rasional - dan oleh itu dibenarkan.
Saya pernah memerhatikan: 'Pemula wain hari ini memerlukan sesuatu yang kekurangan: rasa keajaiban wain yang baik. Sekiranya tidak ada keajaiban tempat, beritahu saya: Dari mana datangnya wain hebat?
'Untuk mengagumi anggur yang baik,' sambung saya, 'bukan untuk romantik, tetapi untuk memahami makna sebenarnya. Anggur yang baik, seperti birdong, pada dasarnya liar. '
cara menyimpan wain merah selepas dibuka
Tidak ada yang membuat saya berubah fikiran. Agak berlawanan. Kita memerlukan percintaan wain hari ini lebih daripada sebelumnya. Adakah ia pernah pergi? Bukan untuk saya, tidak - dan saya juga sangat berharap tidak untuk anda.