Dalam 30 atau lebih tahun saya berkunjung ke negara anggur Oregon, saya tinggal di motel berantai dan tempat tidur dan sarapan pagi di Lembah Willamette utara, yang dibawa sejauh 40 batu ke negara anggur setiap hari dari hotel perniagaan di Portland, dan di beberapa tahun kebelakangan ini terdapat beberapa rumah sewa yang bagus di tengah-tengah kebun anggur. Saya selalu bingung bahawa wilayah anggur ini, yang mendapat reputasi baik untuk apa yang dimasukkan ke dalam botol, tidak dapat berfungsi lebih baik dengan tempat untuk merehatkan kepala pada waktu malam.
Tanda pertama bahawa sesuatu yang baik sedang dalam perjalanan datang pada tahun 2006, ketika David Kahn, yang mengetuai sebuah organisasi nirlaba yang cuba membawa besbol Major League ke Portland, mencadangkan hotel, spa dan restoran 50 bilik di sebelah Domaine Drouhin dan di seberang jalan dari Domaine Serene. Vintners bangkit secara beramai-ramai, terutama tetapi tidak sepenuhnya kerana projek itu akan dibina di tanah yang dikategorikan untuk pertanian.
Seperti yang dinyatakan oleh Jason Lett dari Eyrie VIneyard, 'Kita semua berpendapat bahawa adalah idea yang baik untuk memiliki hotel yang bagus. Kami juga bosan menempatkan tetamu kami di B dan Bs. Tetapi tidak dengan mengorbankan tanah kebun anggur yang baik. '
Kolose Kahn tidak pernah berlaku. Sebenarnya, Ken dan Grace Evenstad, pemilik Domaine Serene, membeli harta itu beberapa minggu yang lalu. Mereka menyukai laman web ini, dan mereka berharap dapat menanam kebun anggur di sana. 'Ini adalah puncak bukit,' kata Ken. 'Anda dapat melihat selama-lamanya dari sana.'
Akhir tahun itu saya mendengar mengenai projek lain. Yang satu ini berada dalam had bandar Newberg, bandar pertama yang anda datangi ke Willamette Valley dari Portland. Ia terbang di bawah radar pada masa itu kerana ia adalah sebahagian daripada komuniti rumah dan kedai yang dirancang lebih besar untuk dipanggil Springbrook. Projek ini merupakan cetusan idea Joan dan Ken Austin, yang memiliki A-dec, yang menjadikan peralatan pergigian, salah satu perniagaan terbesar di Newberg.
Saya pergi untuk melihat orang-orang yang mengusahakannya dan mengetahui bahawa tempat peranginan yang cukup besar dirancang sebagai fasa pertama. Mereka membawa saya ke laman web. Kawasan itu luas, terbuka, dikelilingi oleh kebun-kebun dan kebun-kebun anggur. Tetapi dizonkan dengan betul untuk pembangunan.
Saya juga mendengar dari Kendall Bergström, saudari vintner Josh Bergström, yang bekerjasama dengan Dustin Wyant, seorang veteran industri wain yang pernah menjalankan Resort di Glacier di Montana, untuk membina struktur pelbagai guna di bandar Dundee, kira-kira tiga batu di jalan dari Newberg. Mereka menganggap masuk akal untuk mendapatkan beberapa penyewa berimpak rendah, seperti ejen dan pejabat insurans, untuk menyewa sebahagian ruang dan menanggung perbelanjaan mengurus restoran dan hotel.
Yang satu itu menjadi Inn di Red Hills, yang dibuka pada waktunya untuk hujung minggu Memorial Day yang sibuk. Projek Austins, yang disebut Allison Inn and Spa, telah berada dalam jangka hancur sejak akhir Ogos dan dibuka secara rasmi hujung minggu ini.
Semasa lawatan separuh tahunan saya ke Oregon minggu lalu, saya tinggal di Allison 85 bilik, mengunjungi Red Hills 20 bilik, makan di kedua restoran mereka, dan saya kagum. Kedua-duanya adalah tempat menginap yang baik, dan dalam gaya Oregon yang sebenarnya, mereka santai dan mesra alam tanpa mengorbankan kemewahan. Restoran yang bercita-cita tinggi membuat penambahan penting di tempat makan.
Allison memiliki keunggulan dari segi ukuran dan kemudahan, termasuk spa seluas 12,000 kaki persegi dan restoran 85 tempat duduk luas yang disebut Jory yang mempunyai pemandangan matahari terbenam yang hebat dan senarai 700 wain yang difokuskan pada seluruh Barat Laut Pasifik, bukan hanya Willamette Valley , yang menambah pelbagai pilihan dari Eropah. Chef Nathan Lockwood, baru-baru ini dari Fork di San Anselmo, Calif., Melancarkan menu yang mengagumkan dengan hidangan pasta, daging, dan ikan yang kaya dengan wain. Untuk wang saya lebih baik semasa makan tengah hari, dengan harga yang kurang berat.
Red Hills terasa lebih intim, lebih seperti sebuah tempat penginapan tepi jalan Eropah yang bagus. Restoran 45 tempat duduknya, yang disebut Farm to Fork, mempunyai halaman yang selesa dan senarai 120 wain pendek yang menekankan pengeluar Oregon organik dan biodinamik yang lestari. Ia juga memiliki bar wain, yang disebut Press, dan deli yang menyediakan charcuterie, salad, keju dan sandwic dari bahan-bahan yang dikenali dengan ladang tempatan mereka. Chef Paul Bachand memperlihatkan sentuhan yang lebih sederhana dan lebih kasar daripada persaingannya di jalan raya. Saya suka itu. Saya akan kembali dalam sekejap.
Di kedua-dua tempat itu, saya menemui banyak pelayan tempatan, ada yang kembali untuk lawatan ketiga atau keempat mereka. Dengan cara masing-masing, baik Allison dan Inn at Red Hills telah menjadi perlawanan di kawasan Lembah Willamette. Sudah tiba masanya.
The Allison
www.theallison.com
Penginapan di Red Hills
www.innatredhills.com