Sekiranya anda menyukai Bordeaux tetapi bukan harganya, maka wilayah Barat Daya Perancis memanggil anda.
Seperti yang akan kita lihat, banyak anggur sangat mirip dengan Bordeaux dalam varieti, gaya pembuatan anggur dan kualiti. Tambahkan sebilangan anggur unik dan 'terroir' ke dalam campuran dan ini adalah salah satu kawasan menarik untuk pencinta wain.
Barat daya (atau 'Sud-Ouest' seperti yang disebut orang Perancis) mungkin wilayah yang paling tidak terkenal di Perancis, dipenuhi dengan harta karun dan pemandangan yang menakjubkan. Kebun anggur ditanam di sebelah hutan yang rimbun dan pembuatan arak dan arak adalah cara hidup.
Di manakah Perancis Barat Daya Tepat?
Dikenal sebagai 'Sudut Tersembunyi Perancis' wilayah Barat Daya terletak di antara Pegunungan Pyrénées dan Sepanyol di selatan, Bordeaux di utara, dan Lautan Atlantik di sebelah barat.
South West adalah wilayah wain ke-5 terbesar di Perancis seluas 120,000 ekar. Walaupun saiznya besar, kawasan ini merupakan kawasan paling padat penduduknya dengan hanya 10 penduduk per batu persegi - luar bandar, damai dan santai!
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarang CATATAN: South West adalah wilayah penanaman anggur ke-5 terbesar di Perancis: 2x lebih banyak ladang anggur daripada Burgundy dan 3x lebih banyak daripada Lembah Napa.Peta Wain Perancis Barat Daya
wain apa dengan piccata ayam
Memahami Wilayah Anggur Barat Daya
Barat daya dibahagikan kepada empat 'sub-wilayah,' masing-masing dengan sifat, iklim, dan anggurnya yang tersendiri.
- Sungai Bergerac & Dordogne
- Garonne & Tarn
- Sungai Lot
- Pyrenees
Di dalamnya masing-masing terdapat sebilangan besar nama komunal dan desa atau AOP (Appellation d'Origine Protégée). Banding ini harus mematuhi peraturan yang ketat mengenai pertumbuhan anggur dan pengeluaran anggur.
Terdapat juga beberapa kawasan yang lebih besar dengan peraturan kebun anggur dan pembuatan anggur yang kurang ketat yang disebut sebagai IGP (Indikasi Géographique Protégé atau Protected Geographical Indication). Anda dapat melihat bagaimana mereka dibentangkan di peta wain Perancis Barat Daya.
Sungai Bergerac & Dordogne
Sekiranya campuran Cabernet Sauvignon, Merlot dan Bordeaux adalah barang anda, maka ini adalah tempat untuk anda!
Terletak di selatan Bordeaux, kebun-kebun anggur dari 80 komun di rantau ini terletak di sepanjang Sungai Dordogne - yang sama yang mengalir melalui jirannya yang terkenal di dunia - dan mereka mempunyai pengaruh Atlantik yang sama dengan iklim mereka, walaupun suhu sedikit lebih panas di sini.
Mereka menggunakan jenis anggur yang serupa untuk membuat merah kering, putih dan rosé, serta gaya pencuci mulut yang manis.
Cari nama wilayah pada label seperti Bergerac, Montravel (campuran putih kering), Pécharment (besar, merah), dan wain manis dari Saussignac, Rosette dan Monbazillac.
Wain Putih
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Wain Merah
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec (dipanggil 'Côt')
- Mérille *
* anggur langka dan asli
Garonne & Tarn
Kepelbagaian rasa dan anggur anggur asli yang jarang berlaku
Dinamakan sempena dua sungai besar, wilayah ini menjangkau sedikit ke timur, menuju bandar keempat terbesar di Perancis, Toulouse. Iklim agak bervariasi bahagian barat lebih banyak dipengaruhi oleh Atlantik sementara iklim Mediterranean lebih banyak mempengaruhi kawasan timur dengan hujan yang lebih sedikit dan suhu yang sedikit lebih tinggi.
Sejauh anggur, anda akan menemui jenis yang sama seperti di Bergerac & Dordogne, dengan beberapa tambahan:
Wain Merah
- Fer Servadou * - berasal dari wilayah Basque di Sepanyol
- Keras
- Sedikit
- Négrette * - wain bunga dan buah yang ditanam berhampiran dengan Toulouse dan Fronton
- Syrah
- Tannat * - lama diperhatikan sebagai komponen umur panjang manusia
- Abouriou * - hampir pupus kerana phylloxera
- Prunelard * - pelbagai asli kuno & bapa Malbec!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - hampir pupus, tumbuh di Aveyron
- Pinot Noir
Wain Putih
- Len de L'el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Saint Como ('Rousselou')
* anggur langka dan asli
Brulhois terkenal dengan warna merah kuat yang kuat aka 'Wain Hitam', sementara Buzet mengukir merah, putih dan rosé dari anggur utama Bordeaux. Lihatlah Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau untuk pelbagai gaya dan Saint Sardos kecil (hanya seakan 100 ekar) untuk warna merah pedas, licoricey dan bunga ros.
Cari Fronton Salah satu AOP untuk memburu adalah Fronton, di utara Toulouse. Terkenal sejak Zaman Pertengahan sebagai rumah anggur merah, Négrette - yang hampir eksklusif untuk AOP ini. Wain ini mempunyai watak 'haiwan' yang khas dan aroma violet.
Ladang Anggur Tertua Peluang penghasil terbesar adalah Gaillac. Kebun anggur tertua di Barat Daya terdapat di sini dan juga merupakan rumah bagi beberapa jenis anggur tempatan yang kurang utama: Len de L'el putih dan anggur merah: Duras, Prunelard dan Fer Servadou.
wain untuk dipasangkan dengan ayam
Wain manis dan berkilau besar di sini dan 'Gaillac Primeur', yang dibuat dari Gamay, serupa dengan Beaujolais Nouveau!
Gaillac Premiéres Côtes AOP adalah pendatang baru, hanya menghasilkan wain putih. Kebun anggur di sini sedikit lebih tinggi (460 - 990 kaki) dan sistem air bawah tanah menyuburkan kebun anggur, yang ditanam di batu kapur dan tanah liat. Wilayah ini berada di persimpangan pengaruh Atlantik dan Mediterranean dan dipengaruhi oleh d’Autun - angin yang cepat dan lembap dari Tenggara!
Sungai Lot
Rumah asal Malbec
Sungai Lot mempunyai keluk pertukaran balik yang besar. sumber
Wilayah Sungai Lot dipengaruhi oleh iklim Atlantik dan Mediterranean dan menanam varieti anggur yang sama dengan Garonne & Tarn.
Pernah dengar 'Cahors'? AOC ini adalah yang paling terkenal dari sub-wilayah dan rumah bagi pelbagai jenis Malbec yang popular. Anggur tinta ini telah dipuja selama berabad-abad, terutama oleh rumah-rumah kerajaan Inggeris dan Rusia dan menunjukkan nota plum, tembakau dan sentuhan epal hijau yang luar biasa.
Cubalah warna merah tannic dan bunga ros masak dari Marcillac dan Coteaux du Quercy. Estaing menghasilkan putih lembut kering dan merah halus yang penuh dengan nota beri merah berair - sangat sesuai untuk dinikmati ketika muda. Entraygues-Le Fel menawarkan kebun anggur yang curam dan bertingkat di lereng gunung berbatu dan menikmati sinar matahari paling banyak di rantau ini. Wain dari sini sangat bagus untuk penuaan.
Pyrenees
Wain yang jarang dan belum ditemui
pencuci mulut yang sesuai dengan wain
Perjalanan motosikal melalui Pyrénées. sumber
Dinamakan sempena pergunungan lasak yang membelah Perancis dan Sepanyol, anggur dari sub-wilayah Pyrénées adalah desa dan artisanal, yang dihasilkan dari varieti anggur Tannat asli.
Varieti lain yang kurang dikenali ditanam di sini:
- Wain Putih
- Camaralet - wain putih beraroma penuh yang sangat jarang berlaku
- Lemak Manseng - wain putih zesty
- Manseng Kecil
- Lauzet - hampir pupus - hanya tinggal 5 ekar (2 ha)
- Arrufiac - sering diadun dengan Petit Manseng
- Raffiat - pelbagai prinsip di Béarn AOP dengan hanya 22 ekar di dunia.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barok
- Wain Merah
- Manseng Hitam
- Tannat
- Courbu Hitam
- Fer Servadou
* anggur langka dan asli
AOP yang paling terkenal adalah Madiran di mana Tannat adalah raja! Ini betul-betul sebutan wain merah dan walaupun undang-undang mengatakan bahawa anda mesti mempunyai minimum 60% Tannat, banyak botol seperti 100%! Buah-buahan hitam dan nota rempah penaik digabungkan dengan tanin sutera untuk menghasilkan wain yang telah terkenal selama berabad-abad.
Meliputi batas geografi yang sama dengan Madiran adalah Pacherenc du Vic Bilh. AOC ini ditujukan khas untuk wain putih kering yang mempunyai aroma buah-buahan tropika dan madu, buah oren dan putih manis yang mengingatkan anda akan buah-buahan batu segar dan bunga putih.
Kebun-kebun anggur Irouléguy, satu-satunya AOP di daerah Basque di Perancis, ditanam di tanah kuno di kaki bukit curam, menghasilkan putih kering yang ekspresif dan merah lembut yang lembut.
Anggur putih asli, Baroque, boleh didapati di Tursan AOP dan beberapa pokok anggur yang paling tua (berumur lebih dari 150 tahun) tumbuh di Saint Mont dan membuat wain gaya tradisional - merah dengan buah hitam yang berani, putih minerally segar dan rosés beri merah.
AOP Béarn juga menanam Tannat bersama dengan banyak jenis merah dan putih tempatan yang lain tetapi AOP Jurançon yang bersebelahan berwarna putih.
Jurançon 'Sec' adalah wain putih kering, tetapi wilayah ini terkenal dengan wain manis yang hanya ada, Jurançon. Dibuat dari varieti yang sama dengan anggur yang lebih kering, anggur semuanya dituai dengan tangan pada musim ini ketika tahap gula benar-benar tinggi.
Seperti IGP Pantai Gascony
Kawasan yang ditentukan lebih besar ini mencerminkan pelbagai jenis tanah, anggur, iklim dan topografi. Peraturan dan peraturan yang lebih santai membolehkan pembuat anggur bereksperimen dan pergi 'di luar kotak' ketika membuat wain mereka.
IGP penghasil teratas, Côte de Gascogne, mengeksport sekitar 75% putih, merah dan rosnya. Secara geografi, ia mempunyai kawasan yang sama dengan Armagnac.
Sejarah Sedikit
Orang-orang Rom adalah yang pertama membawa ladang anggur ke kawasan sekitar abad ke-1 Masihi dan mereka mengeksport anggur di seluruh empayar mereka. Kapal wain tembikar dari wilayah itu telah dijumpai sejauh Scotland.
Sebahagian dari Aquataine Semasa Zaman Pertengahan, wilayah ini, juga dikenal sebagai Gascogne atau Gascony, adalah sebahagian dari Aquitaine dan diperintah oleh Inggeris selama lebih dari 300 tahun. Mereka adalah peminat wain yang dihasilkan di sini dan di Bordeaux yang berdekatan dan pada abad ke-13 kawasan ini sangat terkenal.
Sungai-sungai utama yang mengalir melalui Gascony - Dordogne, Garonde dan Tarn - digunakan seperti lebuh raya, menghantar wain dari Barat Selatan ke pelabuhan Bordeaux yang lebih besar di mana tong akan dihantar ke England, Belanda, Jerman dan Rusia.
Cukai dari Bordeaux Semua berjalan lancar sehingga Bordeaux mula melihat kawasan jirannya sebagai 'pertandingan'. Menjelang abad ke-13 hingga ke-14, Bordelais menerapkan semua jenis cukai dan peraturan untuk memonopoli pasar anggur sehingga anggur mereka harus dijual terlebih dahulu sebelum produk-produk dari daerah lain dapat dipertimbangkan.
Sikap proteksionis ini bertahan sehingga Revolusi Perancis, tetapi pada masa itu anggur di Barat Daya dianggap 'tempatan' dan ketika anda menambahkan kesan buruk pada kebun anggur dari wabak Phylloxera pada pertengahan tahun 1800-an, kerosakan telah dilakukan!
Masih dalam bayangan jiran utara mereka, wilayah ini perlahan-lahan memperoleh kembali reputasinya yang layak.
kalori dalam wain port tawny