Restaurateur Stephen Starr memulai debutnya Verōnika pada 3 Januari di dalam Fotografiska, sebuah muzium fotografi baru di Daerah Flatiron New York dengan cawangan di Estonia dan Sweden. Restoran di tingkat dua diilhamkan oleh kafe-kafe besar Eropah abad ke-19, yang membawa para tetamu melakukan lawatan maya di benua melalui wain dan makanan.
Kumpulan Starr memiliki 13 orang Penonton Anggur Pemenang Anugerah Restoran di seluruh A.S. termasuk Si Cuckoo , yang pengarah minumannya, Charles Puglia, membuat senarai wain Verōnika bersama dengan pengurus wain Kim Akhtar, yang akan mengawasi program ini dari hari ke hari.
Menurut Akhtar, duo ini mendapat inspirasi dari idea romantis 'perjalanan di Orient Express sekitar tahun 1900', yang melalui kawasan-kawasan seperti Perancis, Austria, Jerman, Itali, Hungaria, Czechoslovakia dan Turki. Program Old World sepenuhnya merangkumi hampir 600 label dengan 25 tersedia di kaca dan halaman 23 pilihan yang lebih baik yang akan berubah secara berkala. 'Senarai ini akan tetap hidup, bukan hanya akan menjadi statis,' kata Akhtar, sambil menambahkan bahawa mereka berharap dapat mengembangkan pilihan dengan waktu.
Antara sorotan program adalah koleksi Champagne yang luas yang difokuskan pada Champagnes penanam, yang dikategorikan mengikut wilayah, dengan perwakilan yang mantap dari rumah besar seperti Dom Pérignon dan Billecart-Salmon juga.
pelbagai jenis anggur anggur
Menu oleh chef eksekutif Robert Aikens mencerminkan tema ini dengan pelbagai klasik Eropah seperti goulash domba Hungaria, schnitzel Austria, pierogi Ukraina dan borscht, dan periuk poulet au pot Perancis. Starr juga menjalankan konsep yang bersebelahan, Chapel Bar, yang menampilkan program anggur yang disingkat dengan beberapa pilihan dari gelas, walaupun senarai lengkap Verōnika tersedia berdasarkan permintaan. Julie Harans
Momofuku Membuka Majordōmo Kedua di Las Vegas
Andrew Bezek Tulang rusuk utama di Majordōmo di Vegas disembuhkan selama 24 jam dalam garam gurih dan disajikan dengan kentang tumbuk, bayam berkrim dan au jus.Kumpulan Momofuku Chef David Chang membuat penampilan sulung di Majordōmo Meat & Fish di hotel Palazzo di Las Vegas pada 30 Disember. Ini adalah lokasi kedua Majordōmo yang asli di Los Angeles memegang Anugerah Kecemerlangan Terbaik, dan Momofuku memiliki enam pemenang Anugerah Restoran tambahan di A.S. dan Kanada.
Pengarah minuman korporat Jake Lewis Senarai anggur pilihan 600 memberi tumpuan kepada Piedmont, Champagne dan California Cabernet, dengan penekanan lebih banyak pada wain klasik berbanding penekanan anggur semula jadi di pos Los Angeles. Lewis membayangkan perluasan label Perancis di masa depan dan terus memperdalam pilihan vintaj.
Dengan jelas menggambarkan restoran saudaranya, makanan ini didorong oleh bahan-bahan bermusim segar yang berasal dari petani berdekatan. Item menu termasuk tulang rusuk prima salai yang disembuhkan selama 24 jam, pasta mafaldine dengan ketam dan halia, dan halibut panggang dengan bok choy. 'Ia seperti rumah stik Amerika tetapi dengan nenek Korea anda di dapur,' kata Lewis. Natalie Crooks
keasidan meruap dalam tahap yang boleh diterima oleh anggur
Denver Menyambut Bar Wain Eropah dari Frasca Team
Pasukan di belakang pemenang Best of Award of Excellence Makanan & Wain Frasca di Boulder, Colo., diperluas ke Denver pada 22 Disember dengan pembukaan bar wain, Sunday Vinyl. Diilhamkan oleh budaya bar wain yang kaya di Eropah, ia dinamakan untuk ritual minum anggur wain pasangan Bobby Stuckey dan mendengarkan album vinil bersama isterinya.
'Visi kami untuk Sunday Vinyl adalah untuk menawarkan program wain yang sangat dinamis dan meriah yang dipenuhi dengan penemuan dan wain yang menawarkan nilai hebat dan rasa suka bermain,' kata pengarah anggur Carlin Karr. 'Sama seperti muzik dan program vinil kami sahaja.' Senarai wain 225 pilihan dengan 23 pilihan gelas menawarkan pilihan dari Rhône, Bordeaux dan Burgundy, serta Sepanyol, Austria dan Jerman. Masakan menekankan klasik Eropah seperti country pâté, Colorado bison tartare dan burger daging babi. N.C.
pinot noir vs rasa merlot
Chef Michael Schulson Membuka Restoran Itali di Philly's Rittenhouse Square
Marissa Evans Via Locusta memasangkan hidangan Itali bermusim dengan senarai wain yang fokus.Schulson Collective melancarkan konsep baru yang berfokus pada pasta, Via Locusta, di Rittenhouse Square di Philadelphia, 17 Disember. Kerjasama dengan rakan kongsi dan koki Jeff Michaud, restoran ini menyajikan piring yang boleh dikongsi dan pasta buatan tangan yang segar menggunakan bahan bermusim, sumber tempatan
'Dengan cara yang sama seperti kita memilih biji-bijian khusus yang paling sesuai dengan gaya setiap hidangan pasta individu, kita mencari ungkapan serantau terbaik dari varietas anggur yang melengkapi makanan,' kata V.P. operasi Dave McCabe. Senarai wain mempamerkan pilihan dari Itali utara, dengan banyak pilihan dari Tuscany dan Piedmont di antara 21 anggur dengan gelas dan 35 pilihan botol tambahan.
'Kami sedang mengembangkan hubungan dengan penanam dan pembuat anggur di wilayah di seluruh Itali dan senarai akan terus berkembang untuk mencerminkan hubungan tersebut,' kata McCabe. Kumpulan Shulson juga memiliki pemenang Award of Excellence Izakaya di Atlantic City, N.J. N.C.
klinik diverticulitis dan alkohol mayo
Api Lantai Membuat Debut Pulau Panjang
Rangkaian rumah stik Brazil Api tanah membuka lokasi Long Island pertamanya di Garden City, NY, 16 Disember. Diawasi oleh pengurus besar Long Phu, program wain sangat mirip dengan 48 pemenang Anugerah Restoran jenama di seluruh A.S. dan Brazil.
'Senarai wain kami dibuat agar berani dan luas, melengkapkan masakan Brazil kami dan juga sesuai dengan palet dari semua jenis,' kata Phu kepada Penonton Anggur melalui e-mail.
Terdapat 230 pilihan dengan lebih dari 30 yang tersedia di kaca, merangkumi wilayah di seluruh dunia tetapi menonjolkan negara-negara Amerika Selatan seperti Argentina dan Chile untuk berpasangan dengan menu prix-fixe yang bermula pada $ 60— J.H.
Ikuti berita restoran terkini dari pemenang anugerah kami: Langgan percuma kami Panduan Persendirian untuk Makan buletin, dan ikuti kami di Twitter di WSRestoAwards dan di Instagram di wsrestaurantawards .