Sekiranya anda meminum arak cukup lama, anda akan melihat pergerakkan tangan yang sama, dengar prognosis yang sama. Bahawa generasi terkini tidak minum arak. Mereka mempunyai hutang yang terlalu banyak. Anggur terlalu mahal. Masa depan wain kelihatan gelap. Dan berterusan dan berterusan.
Anda tidak mempercayai saya? Dua dekad yang lalu saya menulis sebuah ruangan mengenai subjek ini. Pada masa itu, Generasi X yang ditunjuk secara gelap (ketika itu berusia dua puluhan dan awal tiga puluhan) yang mewakili kemungkinan kematian arak. Mereka minum bir. Untuk mendengar kemudian para penyelidik pasaran - yang selalu siap untuk meramalkan kesuraman dan malapetaka - ada sedikit harapan. Gen-Xers mempunyai hutang perguruan sehingga mereka hampir tidak mampu membeli rumah. Bir murah wainnya mahal. Anggur ditakdirkan.
Bunyi biasa? Pasti betul. Kami telah mendengar, dari beberapa pemerhati pasaran, yang berminat untuk generasi Millenial, yang kebanyakannya kini berusia tiga puluhan. Mereka juga mempunyai hutang mereka juga tidak mampu membeli rumah (kecuali itu, sebenarnya, mereka sekarang mulai membelinya pula, menurut laporan baru-baru ini di jurnal dinding jalan bertajuk 'Millennials Kick-Start Housing Market.')
Tahu tak? Para penyelidik pasaran yang sama memberitahu kami bahawa Generasi X sekarang membeli wain dengan kedua tangan. Dan apa yang anda fikir Millennials akan lakukan apabila mereka melihat beberapa pendapatan budi bicara? Tidak seperti Gen-Xers sebelum mereka, mereka sudah lama meminati arak. Tetapi anggur konvensional dan mahal nampaknya kurang digemari untuk memilih anggur dan jenis anggur yang kurang terkenal (yang lebih murah). Tetapi wain yang lebih utama dan mahal pasti akan mendapat masa mereka juga. Ia tidak boleh difikirkan. Berbanding dengan semua generasi Amerika lain sebelum mereka, kedua-dua kumpulan generasi ini tidak kurang hebatnya dengan para penikmat. Lihatlah rasa canggih mereka dalam kopi, bir, malah ganja.
Anggur yang baik tidak pernah mempunyai masa depan yang begitu menjanjikan, tidak kisah dengan apa yang disampaikan oleh para penghabisan. Selalu ada perhatian, dan uang, yang harus diperoleh dengan memanfaatkan rasa takut. (Nasib malapetaka kegemaran saya baru-baru ini adalah bahawa Napa Valley dan daya tarikan mewahnya akan hilang apabila dinosaurus gemuk Boomers mati.) Tetapi tidak pernah, takut: Anggur yang baik adalah selamanya.
Yang terompet dari atas bumbung, sesuatu yang lain juga harus diakui: Tanda aras wain tradisional seperti Old Masters dalam seni rupa. Mereka hebat, tidak boleh diganti - tetapi mereka tetap.
Anggur terkenal yang pernah kita dengar sekarang serupa dengan kepingan muzium. Seperti seni Old Master, sangat sedikit orang yang tinggal bersama mereka. Dan mereka yang melakukannya - mereka yang mampu dan bersedia membeli wain seperti itu dalam jumlah yang mencukupi, membuat gudang selama beberapa tahun yang diperlukan dan mencurahkannya untuk diri mereka sendiri dan orang lain dengan tangan yang murah hati - tidak hanya sangat kaya tetapi jumlahnya sedikit.
apa yang dianggap sebagai anggur merah kering
Orang-orang seperti itu ada di luar sana. Dunia dipenuhi dengan kekayaan yang besar — dan tidak semuanya berada di tangan orang-orang kerbau. Cara peminum arak yang arif lebih daripada cukup untuk menyokong harga yang semakin tinggi untuk segelintir wain Old Master elit. Tetapi sebilangan besar pencinta wain tidak dapat bersaing, lebih disayangkan.
Semua itu membawa saya kepada soalan: Adakah versi lama dari Old Masters? Jawapannya adalah pasti - dan tidak. Ya, ada Master Baru kontemporari, jika anda mahu. Tidak dapat tidak, seseorang berfikir dari segi pengeluar tertentu, seperti seseorang bercakap mengenai Rembrandt atau Titian.
Tetapi cara yang lebih berguna adalah dengan melihat kualiti yang menjadikan Guru — lama atau baru — pantas mendapat perhatian dan, ya, usaha. Ini adalah wain dan tempat di mana pencinta wain Millenial hari ini, tidak kira berapa umurnya, semestinya mendapat kegembiraan wain moden. Sebagai contoh:
Kualiti 'Burgundian' Sekiranya ada Holy Grail dalam wain moden, itu adalah samar-samar, saya akan tahu-bila-saya-merasakan-entah bagaimana menjadi 'Burgundian.' Definisi berbeza dengan setiap rasa. Tetapi kebanyakan, saya fikir, akan mengatakan bahawa wain - apa sahaja jenis anggur sebenarnya - adalah 'Burgundian' apabila memaparkan rasa laman web yang tidak dapat ditentukan, ketelusan rasa tertentu, dan entah bagaimana memberi anda rasa keunikannya.
Wain besar dan berat jarang digambarkan sebagai 'Burgundian.' Ditto untuk wain yang menjual buah yang kuat (fikir Grenache). Bagaimanapun, Old Master adalah Burgundy sendiri, khususnya Côte d'Or.
Dan Sarjana Baru? Saya akan mencadangkan anggur terbaik dari zon Ribeira Sacra dari Sepanyol (melalui anggur Mencía). Anggur terbaik dari hujung barat Pantai Sonoma California, yang merangkumi bukan hanya Pinot Noirs tetapi juga Syrah dan Chardonnays. Perkara yang sama berlaku untuk Pergunungan Santa Cruz.
Juga, Pinot Noirs dari lembah Hemel-en-Aarde yang sejuk di Afrika Selatan. Chardonnays dari Semenanjung Niagara Kanada dan, terutamanya, zon Prince Edward County. Pinot Noirs terbaik dari daerah Canterbury Utara dan Otago Tengah New Zealand. Sebilangan, tetapi tidak semua, dari Oregon Willamette Valley Pinot Noirs (cari pengeluar dengan kebun anggur yang lebih tua yang ditanam dengan klon Pommard).
Anda mendapat gambar. 'Burgundian' kini ditemui jauh melebihi Burgundy itu sendiri.
Kualiti 'Rhône-ness' Anehnya, ini lebih mudah daripada 'Burgundian,' jika hanya kerana 'Rhône-ness', yang menggunakan Syrah dan Grenache, lebih banyak menjual rasa buah berbanding dengan Pinot Noir yang lebih rapuh.
Walaupun Côte-Rôtie dan Hermitage adalah Old Masters yang tidak dapat dipertikaikan, jumlah Master Baru yang hampir berjaya, jika tidak sama, sangat mengagumkan. Shiraz Australia (istilah mereka untuk Syrah) pasti mendapat tempat. Bilangan Shiraz superlatif yang muncul dari Lembah Barossa, Lembah Clare, Heathcote dan McLaren Vale, antara tempat-tempat lain, sangat menakjubkan.
Di California, daftar Syrah murni dan pelbagai campuran jenis Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) kualiti Rhône yang luar biasa menawan nampaknya meningkat setiap tahun. Dan jangan lupa orang-orang Grenache dari zon Priorat Sepanyol, di antara banyak daerah lain.
Kualiti 'Bordeaux-ness' Mari kita jujur: Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, Bordeaux merah telah berubah menjadi gaya yang sama sekali berbeza dengan kategori yang dihasilkan sebelum tahun 1980-an. Bordeaux merah hari ini lebih hebat, lebih kaya, lebih padat, lebih kuat, lebih beralkohol dan juga lebih homogen daripada sebelumnya dalam sejarah panjang dan mulia di rantau ini sebagai harta karun wain.
Adakah ia mempunyai saingan? Anda tahu ia berlaku. Cabernet dan Merlot - dicampur atau diambil lurus - ditanam di mana sahaja. Napa dan Sonoma yang terbaik mengambil tempat duduk belakang untuk tidak ada orang dan apa-apa di Bordeaux. Tetapi jangan lupa zon Margaret River Australia, yang mencipta campuran gaya Bordeaux yang menyampaikan 'Bordeaux-ness' tradisional lebih daripada Bordeaux itu sendiri.
Itu hanya beberapa dari Old Masters yang kini tidak hanya mempunyai pesaing baru tetapi sama dengan yang benar - atau tidak lama lagi - Master Baru yang tidak dapat dipertikaikan.
Tentunya ada anggur dan daerah lain - banyak yang lain - yang menyampaikan kualiti dan sifat yang diperlukan untuk berjaya apa yang kita semua kenal sebagai Tuan Tua. Saya serahkan kepada anda untuk membuat pencalonan anda sendiri.