Dr. Vinny yang dihormati,
Saya ingin tahu, apa sebenarnya maksud 'diperkaya'? Adakah ini bermaksud bahawa anda menambahkan alkohol ke dalam wain?
—Denise B., Brockton, Mass.
Denise yang dihormati,
Anda berada di landasan yang betul. Anggur yang diperkaya — seperti Sherry, Port atau Muscat — mempunyai minuman keras (biasanya anggur anggur yang disuling, seperti anggur brendi yang jelas) ditambahkan ke dalamnya. Roh boleh ditambahkan pada atau dekat awal penapaian (seperti di Perancis wain manis semula jadi ), semasa fermentasi (seperti di Pelabuhan) atau setelah fermentasi (seperti di Sherry).
Benteng dikembangkan pada abad ke-17. Pelabuhan pada mulanya berwarna merah kering, tetapi ketika itu, pembuat anggur mendapati bahawa sedikit brendi meningkatkan wain dan memperkuatnya untuk penghantaran. Oleh kerana Port diperkuat selama fermentasi - sementara gula masih diubah menjadi alkohol - ia tetap berada di sisi manis, kerana roh menghentikan fermentasi dengan membunuh sisa ragi. Dan saya gembira mereka terus menggunakan kaedah ini, kerana anggurnya sangat enak.
—Dr. Vinny