Wain merah jambu merangkumi ruang warna antara anggur merah dan putih, dengan cara tertentu, rosé lebih menyerupai keadaan minda.
Rosé berlaku apabila kulit anggur merah menyentuh anggur hanya dalam masa yang singkat. Di mana beberapa anggur merah ditapai selama berminggu-minggu pada kulit anggur merah, anggur ros berwarna merah hanya selama beberapa jam. Pembuat anggur mempunyai kawalan penuh terhadap warna anggur, dan menghilangkan kulit anggur merah (yang sumber pigmen merah ) apabila anggur mencapai warna yang sempurna. Seperti yang anda bayangkan, hampir mana-mana anggur anggur merah (dari Cabernet Sauvignon hingga Syrah) dapat digunakan untuk membuat anggur rosé, namun terdapat beberapa gaya dan anggur biasa yang lebih disukai untuk rosé.
Mencuba Wain Rosé
Rasa utama anggur rosé adalah buah merah, bunga, sitrus, dan tembikai, dengan rasa hijau renyah yang menyenangkan pada kemasan yang serupa dengan saderi atau rhubarb. Sudah tentu, bergantung pada jenis anggur, anggur rosé dibuat dengan rasa yang sangat berbeza. Contohnya, bunga ros Aglianico berwarna Itali –Rosé disebut “Rosato” di Itali, - akan menawarkan rasa ceri dan rasa oren, dan bunga ros Grenache berwarna pucat dari Provence di Perancis akan rasa tembikai madu, lemon dan saderi.
apa jenis alkohol dalam wain
Bagaimana Wain Rosé Dibuat
Terdapat 3 cara utama untuk membuat wain rosé dan cara yang paling biasa digambarkan dalam grafik di bawah.
Kaedah Maserasi
Kaedah maserasi adalah ketika anggur anggur merah dibiarkan berehat, atau maserate, dalam jus untuk jangka masa dan selepas itu seluruh bungkus jus selesai menjadi anggur rosé. Kaedah maserasi adalah jenis rosé yang paling biasa yang kita lihat tersedia dan digunakan di kawasan seperti Provence dan Languedoc-Roussillon , Perancis di mana rosé sama pentingnya dengan wain merah atau putih.
PETUA: Anggur rosé menyentuh kulit anggur merah selama sekitar 2–20 jam.Kaedah Saignee atau 'Bled'
Kaedah Saignée (“San-yay”) adalah ketika beberapa jam pertama membuat anggur merah, sebilangan jus dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam tong baru untuk membuat rosé. Kaedah ini sangat biasa di kawasan wain yang membuat wain merah seperti Napa dan Sonoma. Tujuan untuk mengeluarkan jus bukan sahaja menghasilkan bunga ros yang indah tetapi juga memusatkan keamatan anggur merah. Anggur Saignée agak jarang berlaku, kerana kaedah pengeluaran dan selalunya hanya menghasilkan sekitar 10% atau kurang, dari pengeluaran kilang wain.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarangKaedah Pengadunan
Kaedah pengadunan adalah apabila sedikit wain merah ditambahkan ke tong wain putih untuk membuat rosé. Tidak memerlukan banyak wain merah untuk mewarnai wain merah jambu putih, jadi biasanya wain ini akan mempunyai sehingga 5% atau lebih, daripada wain merah yang ditambahkan. Kaedah ini sangat tidak biasa dengan anggur rosé yang masih ada tetapi lebih banyak berlaku di kawasan anggur berkilau seperti Champagne. Contoh wain yang sangat baik dibuat dengan teknik ini adalah Champagne rosinart , yang terutama Chardonnay dengan lapisan merah Pinot Noir dicampur.
wain apa dengan spageti
Dapatkan Buku
Tangan ke bawah, buku pemula terbaik mengenai wain. Buku terlaris antarabangsa. Oleh pencipta laman web pemenang anugerah Wine Folly.
berapa lama wain terbuka bertahan di dalam peti sejuk
Lihat Buku