Untuk memahami German Riesling, adalah berguna untuk mengetahui dua aspek utama yang menentukan wain ini: asal wain dan tahap kualiti / kemanisan.
Nasib baik, orang Jerman telah melakukan tugas dengan baik dalam mengatur 2 aspek ini dan bahkan mempunyai sistem pelabelan yang akan membantu anda mengenal pasti gaya yang ada. Setelah mengetahui sistem yang mengenal pasti gaya, anda dapat mengetahui perbezaan wilayah dari 13 wilayah unik di Jerman. Kata untuk wilayah dalam bahasa Jerman adalah anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-beet”).
Sekiranya anda melewati halangan bahasa, wainnya cukup teratur ...
mengapa wain merah menyebabkan migrain
Sistem Kualiti untuk Riesling Jerman
Tahap wain Jerman yang paling asas adalah Wain Jerman dan Landwein (Klasifikasi 'meja anggur' Jerman). Wain berkualiti tinggi Wain berkualiti dan Prädikatswein. Jadi, jika anda melihat 'Prädikatswein' atau 'Qualitätswein' pada label, ini adalah jus Jerman berkualiti asas!
Semasa anda mencapai tahap lebih tinggi dari kedua klasifikasi kualiti ini, anda akan dapati kualiti bergantung kepada dua faktor: kematangan / kualiti anggur dan kekhususan wilayah (hingga ke kebun anggur, lebih kurang seperti Burgundy ).
berapa kalori dalam satu botol wain merah
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangWain berkualiti
Klasifikasi ini ditentukan oleh kematangan minimum anggur dan ia mesti dihasilkan dengan anggur dari hanya 1 dari 13 wilayah (aka 'anbaugebieten'). Wain tahap Qualitätswein biasanya menggunakan istilah pada label untuk menunjukkan tahap kemanisan anggur:
- Kering / Pilihan: Anggur kering dengan ~ 9 g / l RS atau kurang. Istilah 'Pemilihan' khusus untuk anggur Rheingau yang telah dituai dengan tangan.
- Halbtrocken / Klasik: Anggur 'setengah kering' atau sedikit manis dengan RS hingga 12 g / l (hingga 15 g / l RS untuk 'Klasik')
- Kering halus: Istilah tidak rasmi untuk menggambarkan anggur kering seperti Halbtrocken
- Yang indah: Anggur manis dengan berat sehingga 45 g / l RS
- manis atau manis: Anggur manis dengan lebih daripada 45 g / l RS
Contoh kebun anggur berkualiti 'Landwein' di sebelah kiri dan kebun anggur berkualiti 'Qualitätswein' di sebelah kanan. deutschewein.de
Pradikatswein
Penamaan ini dulu disebut 'Qualitätswein mit Pradikat' atau 'QmP' yang mungkin masih terdapat pada label sebelum tahun 2007. Anggur Pradikatswein Riesling secara tradisional manis dan tingkat kualiti ini biasanya digunakan di Mosel Jerman. Pradikatswein mempunyai tahap klasifikasi tambahan berdasarkan kematangan anggur ketika mereka dituai. Semakin manis anggur, semakin tinggi potensi alkohol dan / atau rasa manis dalam anggur. Klasifikasi ini juga mempunyai kategori untuk wain ais (aka eiswein).
- kabinet Gaya Riesling yang paling ringan, terbuat dari anggur yang mempunyai tahap manis 67-82 Oechsle (148-188 g / L gula). Anggur Kabinett berkisar dari gaya kering hingga kering.
- Penuaian lewat Spätlese bermaksud 'tuai panen' dan anggur mempunyai tahap manis 76-90 Oechsle (172-209 g / L gula). Wain Spätlese kaya dan biasanya lebih manis daripada Kabinett, walaupun jika anda melihat 'Trocken' pada botol, anda boleh menganggapnya dalam gaya kering dengan alkohol yang lebih tinggi.
- pilihan Berarti 'pilih tuaian', Auslese lebih manis dipetik pada 83-110 Oechsle (191-260 g / l gula) di mana anggur dipilih sendiri dan mempunyai reput mulia. Wain adalah alkohol yang lebih manis atau berani dan tinggi apabila dilabel 'Trocken.'
- Beerenauslese Maksudnya 'beri pilihan panen', anggur ini jauh lebih jarang kerana anggur pada dasarnya ditumis anggur reput mulia dipetik pada 110-128 Oechsle (260+ g / l gula!). Harapkan wain pencuci mulut yang berharga dijual dalam separuh botol .
- Trockenbeerenauslese Maksudnya 'beri kering pilih tuaian' dan anggur paling jarang dari kumpulan yang dibuat dari anggur yang telah dikeringkan yang kering pada pokok anggur yang dipetik pada 150-154 Oechsle.
- Eiswein Apabila anggur membeku di pokok anggur dan ditekan ketika dibekukan (biasanya di tengah malam) ini boleh dikelaskan sebagai anggur ais sejati. Wain ini akan mempunyai antara 110-128 Oechsle (260+ g / l gula!) Apabila dipetik.
VDP
Klasifikasi ini pada asalnya dibuat untuk Rieslings kering yang berkualiti (dan varieti rasmi lain). Hari ini, VDP ('Verband deutscher Prädikatsweingüter') mewakili gaya manis dan kering dan biasanya digunakan di luar Mosel, terutama di Rheingau anbaugebiet.
Manfaat VDP adalah terdapat tahap klasifikasi tambahan berdasarkan tempat wain ditanam (sebutan wilayah serupa dengan Burgundy ).
mengapa zinfandel putih berwarna merah
VDP Grosse Lage ('laman web hebat') atau VDP Grosses Gewächs ('pertumbuhan hebat') menunjukkan sebutan wilayah berkualiti tinggi yang biasanya dikaitkan dengan kebun anggur tunggal atau kawasan penanaman anggur kecil. Anggur kering Riesling dengan klasifikasi VDP akan dilabel sebagai 'Qualitätswein' dan 'Trocken' ('kering') dan juga dapat dilabelkan dengan syarat-syarat kematangan dari sistem Pradikat (mis. Spätlese, Auslese, dll).
PETUA: Perbezaan antara VDP Grosses Gewächs (GG) dan VDP Grosse Lage adalah GG akan kering.- Gutswein: ('Anggur rumah') dilabel dengan nama proprietari, desa atau wilayah dan dilabel 'VDP'
- Wain tempatan: ('Anggur kebun anggur tempatan') anggur dari kebun anggur teratas yang dilabelkan dengan nama laman kebun anggur dan 'VDP.Ortswein'
- Lapisan pertama: ('Laman pertama') dilabel dengan nama situs kebun anggur dan logo, angka 'satu' di sebelah kelompok anggur yang bergaya - timbul di botol atau di latar belakang label, di belakang nama laman kebun anggur. Dilabel 'VDP.Erste Lage'
- Lokasi besar / kilang besar: ('Laman web yang hebat' / 'pertumbuhan yang hebat') menunjukkan kebun anggur terbaik di Jerman, di mana bungkusan terbaik telah dibatasi sempit. berlabel 'VDP.Grosses Gewächs' atau 'VDP.Grosse Lage'
berapa wain ais
Dapatkan Buku!
Minuman wain anda layak untuk berada di tahap seterusnya. Dapatkan buku pemenang Anugerah James Beard!
Ketahui Lebih Lanjut