S: Saya gemar makan makanan India yang sangat pedas, tetapi saya telah diberi amaran bahawa memakannya boleh membuatkan lelangit saya semakin lama. Adakah merugikan dari masa ke masa untuk memperbaiki selera seseorang untuk makan makanan pedas? –Jonathan, Barcelona, Sepanyol
KE: Tidak banyak penyelidikan mengenai topik ini, khususnya kesan jangka panjang, tetapi menurut Bruce Byrant, rakan penyelidik kanan di Monell Chemical Senses Center, kemampuan mencicipi anda tidak harus dipengaruhi oleh makan makanan pedas, seperti cabai . Persepsi rasa adalah sensasi komposit yang terdiri daripada rasa, bau dan chemesthesis (sensasi yang disebabkan oleh kimia), jelas Bryant. Capsaicin, komponen aktif chiles, tidak mempengaruhi deria penciuman atau selera anda, melainkan rasa sakit pada lidah, yang mengelilingi selera anda.
Makanan pedas boleh mematikan reseptor kesakitan setelah lama atau kuat, tetapi reseptor akan tumbuh semula. Orang yang makan banyak makanan pedas sama ada menyesuaikan diri dengan panas dengan meningkatkan toleransi terhadap kesakitan atau kehilangan beberapa ujung saraf yang sensitif terhadap capsaicin, tetapi ini tidak boleh mempengaruhi persepsi wain. Menurut Bryant, 'Orang sering membingungkan ketidakmampuan untuk merasa dengan makanan pedas kerana rasa bakar yang luar biasa menarik perhatian dari rasa dan bau, sama seperti makanan yang mungkin tidak terasa enak untuk sementara waktu setelah anda menjatuhkan batu bata di jari kaki . '
Ada soalan mengenai arak dan hidup sihat? Email kami .