Memasangkan wain dan hummus hanyalah permulaan. Makanan Timur Tengah menyediakan pelbagai hidangan yang mengandungi banyak bahan segar yang berfungsi untuk pelbagai jenis wain.
Ia juga sangat serba boleh! Sebagai contoh, sementara beberapa hidangan mengandungi daging, banyak hidangan yang sesuai dengan vegetarian dan vegan. Dan dengan pelbagai itu, anda yakin anda boleh memasangkannya dengan sebilangan besar wain yang berbeza.
Panduan ini akan membantu anda menavigasi beberapa makanan dan wain Timur Tengah klasik yang melengkapkannya.
Mulakan dengan Asas
Masakan Timur Tengah sering menumpukan pada ramuan tertentu, terutama ramuan dan rempah, yang merupakan asas yang baik untuk memasangkan wain.
Beberapa peraturan semasa memasangkan makanan dan wain Timur Tengah:
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarang- Makanan Timur Tengah mengandungi banyak ramuan dan rempah. Wain harus sesuai dengan intensiti hidangan.
- Pasangkan wain ke sos jika hidangan mengandungi daging yang dimasak dalam sos.
- Makanan Timur Tengah sering menggunakan bawang putih mentah dan bawang. Keasidan yang tinggi dari anggur putih segar akan membantu melembutkan ketajaman rasa ini tanpa menutupinya.
Di sini anda dapat mencari wain yang sesuai untuk beberapa ramuan yang paling biasa dalam masakan Timur Tengah. Mengenal ramuan ini akan membiasakan anda dengan makanan Timur Tengah. Selain itu, ia akan membantu anda membuat hidangan pelengkap anda sendiri:
- Pasli: putih herba dengan keasidan: Sauvignon Blanc, Hijau Valtellina
- Bawang: wain putih segar: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
- Cilantro: putih aromatik dengan keasidan: Albariño, Verdejo
- Bawang putih: putih herba dengan keasidan: Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc
- Jintan: putih yang menyegarkan, putih berkilau atau merah bersahaja: bunga ros berkilau, Riesling, Pinot Noir, Barbera, Syrah (dengan daging merah)
- Tahini (pes bijan): putih aromatik atau kacang: Riper Riesling, Viognier, Fiano
- Lemon: putih sitrus dengan keasidan tinggi: Sauvignon Blanc, Riesling ( Lembah Mosel gaya), Assyrtiko
- Harissa (pes cili dengan rempah): putih aromatik kering atau kering: Gewürztraminer, di luar kering atau kering Riesling, Grüner Veltliner
9 Pasangan Makanan dan Wain Timur Tengah yang Menakjubkan
Timur Tengah dan Afrika Utara mempunyai sejarah pembuatan anggur yang panjang di Lebanon, Israel, Turki, Algeria, Maghribi, dan Tunisia.
Negara-negara ini membuat wain sendiri yang enak dan digabungkan dengan masakan mereka. Dan sebaik mereka, mereka sukar didatangi di luar sempadan mereka. Oleh itu, kami telah mengumpulkan 9 pasangan makanan Timur Tengah yang lazat dan wain yang biasa dijumpai di bawah.
Hummus klasik. Oleh N. Barbaros.
Hummus
Anggur yang harus anda pasangkan dengan hummus bergantung pada rasa hummus dan apa yang disertainya.
Hummus Klasik
Cuba keringkan badan sederhana wain rosé atau aromatik, putih segar seperti Albariño atau Assyrtiko.
Mengapa Ia Berfungsi: Keasidan dalam kulit putih seperti Albariño melembutkan bawang putih di hummus dan memotong kekenyangan. Sebaliknya, anggur rosé dengan sedikit kekemasan sesuai dengan tekstur berkrim Hummus dan menyegarkan selera.
Herba Itali Hummus
Pasangkan dengan warna merah herba seperti Orang Sangio atau Barbera.
Mengapa Ia Berfungsi: Thyme dan rosemary melengkapkan nota herba oregano dan herba kering di Sangiovese dan Barbera. Sebaiknya elakkan alkohol yang tinggi yang dapat mengatasi rasa hummus.
Hummus Lada Merah
Cuba warna merah seperti Pinot Noir dan Gaya Loire Cabernet Franc.
Mengapa Ia Berfungsi: Lada merah panggang mengembangkan rasa yang sedikit manis dan bersahaja yang berpasangan dengan watak buah Pinot Noir dan Cabernet Franc dan bersahaja.
anggur dengan ayam tikka masala
Hummus pedas
Pasangkan dengan putih aromatik kering Gewurztraminer dan Riesling.
Mengapa Ia Berfungsi: Gula dan suhu yang lebih sejuk dari Gewürztraminer dan Riesling membantu meringankan lidah, sementara aroma meningkatkan rasa.
Falafel. Oleh D. Nepriakhina
Falafel
Pada masa berikutnya anda mempunyai Falafel, cubalah dengan putih buah dengan keperangan seperti Grenache Blanc atau Viognier dan kulit putih yang menyegarkan Sauvignon Blanc.
Mengapa Ia Berfungsi: Kombinasi herba / keasidan di Sauvignon Blanc sangat bagus untuk melengkapkan bawang putih dan rempah-rempah falafel serta ramuan dan sayur-sayuran dalam sandwic falafel. Keasidan juga membantu menyeimbangkan rasa masin.
Riper putih dengan rasa buah batu sesuai dengan falafel yang disajikan dengan sos berkrim seperti tahini, di mana teksturnya sesuai.
Tabbouleh. Oleh C. Bill.
Tabbouleh / Tabouli
Bergantung pada gaya dan ramuan salad vegan ini, anda harus menyesuaikan pasangan wain anda dengan sewajarnya.
Cubalah putih herba dan sitrus seperti Sauvignon Blanc, Riesling, atau Hijau Valtellina.
Mengapa Ia Berfungsi: Anda memerlukan putih asam tinggi untuk menahan jus lemon dan keasidan tomato, yang juga akan menenangkan bawang putih. Bawang dan pasli dengan indah melengkapkan aroma herba dalam wain.
Gyros bermula dengan kepingan daging menegak yang besar. Oleh L. Vidal.
Kebab & Sandwic Gyro
Klasik ini merangkumi banyak rasa, jadi beberapa wain sesuai dengannya. Mulakan dengan putih berkilau dan merah buah gelap seperti Malbec, Cabernet Sauvignon, dan Tempranillo.
Mengapa Ia Berfungsi: Kedua-dua kategori wain ini tidak mungkin lebih berbeza, tetapi meningkatkan kebab sama. Oleh kerana kebab cenderung masin dan berminyak, wain putih berkilau adalah pilihan yang menyegarkan.
Mereka memotong lemak dan menyeimbangkan garam sambil memberikan pasangan yang menyegarkan untuk bawang, herba, dan Tzatziki.
Adapun merah buah gelap, yang tanin dalam anggur akan memotong lemak dalam daging. Selain itu, buahnya akan mengeluarkan rasa rempah dan rotisserie.
Baba Ghanoush. Oleh S. Spivack.
Baba Ghanoush
Putih garing dan berasid digabungkan dengan indah dengan hidangan terung ini. Cuba Pinot Grigio, Assyrtiko , Sauvignon Blanc, Rosé gaya Provençal, dan buah merah seperti Primitif dan Negroamaro atau Syrah kerana perisa berasap dan pedas.
Mengapa Ia Berfungsi: Rasa keasidan dan sitrus yang cerah di Assyrtiko memberikan kontras yang bagus dengan puri berkrim sambil melengkapkan bawang putih, delima, dan lemon dalam salad.
Asap Syrah menonjolkan rasa berasap terung yang berasap, tetapi anda pasti ingin memastikan alkoholnya tidak terlalu tinggi dan tanin halus agar tidak terlalu kuat. Apabila ragu-ragu, rosé gaya Provençal mempunyai keasidan dan kesegaran.
Kelazatan Baklava yang tidak sedap. Oleh Clint.
Baklava / Baqlawa
Kemanisan pencuci mulut ini sesuai dengan wain putih manis seperti Sauternes, penuaian lewat Gewürztraminer, Muscat manis, serta wain berkilau manis seperti Champagne manis.
Mengapa Ia Berfungsi: Baklava cenderung sangat manis. Sebagai peraturan umum, anda ingin memastikan wainnya sekurang-kurangnya manis atau lebih manis daripada Baklava. Gula dalam pencuci mulut akan mengurangkan persepsi rasa manis dalam wain.
Untuk Baklava yang lebih berperisa seperti rempah-rempah, bunga oren, atau air mawar, Gewürztraminer yang manis akan sesuai dengan intensiti dan meningkatkan rasa aromatik dengan nota mawar dan lychee.
Sepupu dengan sayur-sayuran. Oleh Daniela.
Sepupu
Kaldu parfum sepupu dengan wangi putih kering dan kering seperti Riesling, Pinot Gris, atau Gewürztraminer wain buah-buahan atau bunga ros dari Tavel atau Faugères ( Grenache, Syrah, Mourvedre dll) dan buah-buahan, merah herba serupa dengan Cotes du Rhone, Barbera, Sakit kepala, atau Zinfandel.
Mengapa Ia Berfungsi: Untuk kuskus dengan unsur manis dan pedas seperti yang mengandungi bawang karamel, kismis, atau pes cili, gula dalam warna putih kering akan sesuai dengan rasa manis hidangan, sementara aroma putih seperti Riesling akan tahan. hingga aroma dalam kuahnya.
Wain roser ros dengan buah dan aroma bunga adalah pasangan yang menyegarkan dengan daging merah, ayam, atau kuskus vegetarian, yang melengkapi rempah-rempah hidangan.
Terakhir, warna merah ke depan buah, terutama dengan daging kambing atau daging lembu, akan memotong lemak daging dengan taninnya. Dan mereka juga akan melengkapkan rempah-rempah dan aroma dengan watak buah dan perdu mereka.
Tzatziki dan roti pita. Oleh D. Smith.
Tzatziki / Cacik
Sos putih segar ini sesuai dengan wain putih segar Assyrtiko, Sauvignon Blanc, dan Trebbiano. Ia juga berfungsi dengan buah merah, merah seperti Cabernet Franc atau Pinot Noir ketika berpasangan dengan daging merah.
Mengapa Ia Berfungsi: Assyrtiko dan Sauvignon Blanc melembutkan bawang putih mentah dengan keasidan kering mereka dan meningkatkan aroma herba dan timun dari celup.
Apabila dipasangkan dengan daging merah panggang, aroma buah melengkapkan rasa panggang dalam daging sementara kekenyangan berpasangan dengan ramuan dan timun di Tzatziki.
Lada yang disumbat sayur-sayuran. Oleh G. Wesley.
Lada Berisi
Untuk lada yang diisi, cubalah wain rosé bertubuh penuh seperti dari Bandol, buah merah dengan tanin ringan hingga sederhana seperti Barbera atau Primitif, merah pekat atau herba seperti Cabernet Franc, Syrah, atau Orang Sangio (dengan daging merah).
Mengapa Ia Berfungsi: Tomato kehilangan banyak keasidannya semasa memasak hidangan ini. Akibatnya, buah merah seperti Barbera akan menyamai keasidan dan melengkapkan rasa manis dengan watak buahnya tanpa mengalahkan hidangan dengan taninnya. Tambahan pula, lada hitam dan herba di Barbera akan meningkatkan ramuan dalam pinggan.
Anggur rosé selatan seperti Bandol akan memberikan kesegaran, sifat herba, dan kebuluran agar sesuai dengan sifat lasak hidangan sambil tetap menyegarkan.
Ketika berpasangan dengan daging merah, Syrah akan membawa rasa pedas, Cabernet Franc nota capsicum, dan rasa Sangiovese dari tomat panggang dan oregano untuk memberikan pasangan yang seimbang dalam intensiti, aroma, dan tanin.
Mengadun Budaya dengan Pasangan Anggur
Menggabungkan makanan Timur Tengah dengan anggur boleh menjadi pengalaman yang benar-benar pelbagai budaya. Tidak ada duo makanan yang harus menakutkan apabila anda melihat bahawa makanan Turki, Lebanon, dan banyak negara lain bercampur dengan anggur Perancis, Itali, dan seterusnya.
Keluar ke sana dan cuba beberapa pasangan anda sendiri! Apa yang anda buat? Apa kegemaran anda?