Sekiranya anda baru memulakan dengan Chardonnay, inilah yang perlu anda ketahui. Terdapat 3 gaya utama Chardonnay. Sebaik sahaja anda mengetahui rahsia anggur ini, anda akan dapat sendiri anggur Chardonnay yang hebat.
Oleh kerana Chardonnay dibuat di mana-mana, anda boleh mulai membiasakan diri dengan perbezaan wilayah. Iklim banyak mempengaruhi perbezaan ini, walaupun seperti itu gaya dan tradisi pembuatan anggur boleh bermain tangan.
Berkrim, Oaked Chardonnay
Gaya Chardonnay yang lebih berani sesuai dengan hidangan tebal dan berkrim seperti risotto cendawan, lobster bisque dan ayam, daun bawang dan pai pai.
Sekiranya anda menyukai warna putih yang lebih bertubuh, inilah gaya anda. Anggur bervariasi dari profil buah tropika yang rimbun, nanas panggang, butterscotch dan vanila hingga profil yang lebih ringan dari pir rebus, curd lemon, epal panggang dan minerality tekstur berkapur.
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, alat wain yang tepat menjadikan pengalaman minum terbaik.
Berbelanjalah sekarangBagaimana Ia Dibuat dan Apa yang Perlu Diperhatikan
Yang benar-benar menentukan gaya Chardonnay ini ialah penggunaan oak dalam proses pembuatan anggur. Penuaan Oak menawarkan beberapa ciri yang berbeza:
- Oak memperkenalkan lebih banyak oksigen dalam proses pembuatan anggur yang menghasilkan lebih banyak epal panggang, kerak pai dan rasa seperti hazelnut.
- Penggunaan oak baru yang dipanggang menambah sebatian aroma pada anggur termasuk vanila, cengkeh, kayu manis, dan kelapa.
- Oleh kerana Chardonnay terletak di tong kayu oak, ia sering melalui proses tambahan (disebut Malolactic Fermentation) yang meningkatkan kekayaan tekstur di Chardonnay menjadi tekstur berminyak, seperti mentega.
Semasa mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Cari anggur Chardonnay yang sudah berumur di oak atau diperam dan berumur di oak.
- Cari penerangan rasa yang menunjukkan oak telah digunakan, termasuk vanila, crème brûlée, epal bakar, kelapa, oak bakar, brioche, mentega, krim dan butterscotch
- Sebilangan besar wain Chardonnay oak harus dimakan dalam masa 3-5 tahun sejak vintaj, walaupun sebilangan wain yang terkenal akan berumur 10 tahun.
Sekiranya anda menggemari gaya wain ini, pasti perhatikan jenis-jenis alternatif Marsanne, Viognier dan Trebbiano. Apabila oak, varietas ini menjadikan alternatif yang baik untuk Chardonnay oak.
Gaya Chardonnay yang ringan dan tidak dirapikan menjadi popular oleh wilayah Perancis Chablis. Wain ini sangat sesuai dengan ikan, kerang dan tiram yang halus dan menjadikan pilihan wain memasak yang hebat Sos mentega putih.
Citrusy, Unarded Chardonnay
Sekiranya anda menyukai wain putih ringan dengan perisa bunga dan sitrus, maka Chardonnay yang tidak dibasahi adalah gaya anda. Anggur merangkumi rasa dari profil buah epal kuning, nanas segar dan mangga hingga profil bunga putih yang lebih ramping, epal hijau, pir dan kulit sitrus.
adakah anda sepatutnya menyejukkan wain merah setelah dibuka
Bagaimana Ia Dibuat dan Apa yang Perlu Diperhatikan
Gaya Chardonnay ini lebih 'varietal pure' kerana tidak bergantung pada perisa tambahan dari oak. Wain dibuat secara reduktif ( kurang oksigen ) persekitaran untuk mengekalkan kesegaran dan keasidan di Chardonnay. Untuk melakukan ini, pengeluar biasanya menggunakan fermenter keluli tahan karat untuk mengurangkan pendedahan oksigen.
Semasa mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Cari anggur Chardonnay yang tidak berumur di oak.
- Cari perihal rasa yang menunjukkan tidak ada oak termasuk tanpa lemak, mineral, segar, bunga putih, dan bunga sitrus.
- Sebilangan besar Chardonnay yang tidak dirawat harus diminum muda, walaupun terdapat beberapa contoh (terutamanya di Chablis ) yang akan berumur satu dekad atau lebih.
Sparkling Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay adalah varieti putih paling popular yang digunakan dalam anggur berkilau (termasuk Champagne ). Blanc de Blancs sesuai dengan hidangan goreng masin dari cumi hingga ayam goreng.
Anggur berkilau yang dibuat dengan Chardonnay biasanya disebut Blanc de Blancs yang bermaksud 'putih dari putih' dan menunjukkan warna anggur yang digunakan untuk membuat anggur. Anggur Blanc de Blancs bervariasi dari profil yang lebih kaya dari lemon Meyer, sarang lebah, epal kuning, vanila panggang dan hazelnut hingga profil ramping lemon, mineral, kapur dan honeysuckle.
Bagaimana Ia Dibuat dan Apa yang Perlu Diperhatikan
Untuk membuat a berkilau Chardonnay , anggur dipetik sedikit lebih awal untuk memelihara keasidan tinggi . Setelah anggur dibuat (mereka super tart!) Pembuat anggur membuat campuran, yang disebut 'cuvée', yang kemudian mengalami penapaian kedua dalam botol gaya Champagne. Bergantung pada bagaimana wain dihasilkan (dalam oak atau keluli tahan karat) dan berapa lama usia mereka setelah penapaian kedua (disebut menarik 'Air mata-ajh') adalah yang akan menentukan profil rasa utama. Semakin lama usia anggur, semakin berkrim dan berkhasiat.
Semasa mencari gaya ini, cari petunjuk berikut:
- Dapatkan wain berkilau 100% Chardonnay Blanc de Blancs
- Perhatikan panjang menarik untuk mencari pilihan gaya anda
- Dari Champagne, cari anggur dari kampung-kampung di Sub-wilayah Côtes de Blancs
Kawasan Chardonnay
Chardonnay adalah anggur anggur putih yang paling banyak ditanam di dunia (ia melebihi Airén ).
jenis wain merah yang baik
Varieti ini sangat mudah disesuaikan dengan iklim yang berbeza dan tumbuh di kawasan yang panas dan cerah (seperti Sepanyol dan Central Valley, CA) serta kawasan yang sejuk (seperti Burgundy, Perancis dan New Zealand).
Sudah tentu, anda akan dapati wain dengan nilai tertinggi biasanya berasal dari tempat yang mempunyai iklim yang lebih sejuk. Sebabnya ada banyak kaitan dengan kemampuan pokok anggur mengekalkan keasidan di anggur semasa masak. Dalam iklim panas (terutama yang mempunyai suhu malam yang panas) Chardonnay kehilangan keasidan dan menjadikan a buah, tetapi lembik arak.