Mengapa Wain yang diperkaya begitu luar biasa
Zaman penjelajahan adalah era kemakmuran dan pengkhianatan yang tidak berkesudahan bagi manusia (terdengar biasa?). Anggur yang diperkaya menjadi wain hari ini kerana sangat tahan lama dalam perjalanan laut yang panjang. Yang menarik dari semua ini adalah bahawa teknik pengeluaran untuk membuat wain yang diperkaya tidak pernah berubah sejak disempurnakan pada tahun 1700-an. Oleh itu, apabila anda minum wain yang diperkaya klasik hari ini, ia menunjukkan apa yang dirasakan oleh anggur seperti 300 tahun yang lalu –Itu hampir dengan sejarah minum yang anda dapat.
'Minum anggur yang diperkaya hampir sama dengan sejarah minum seperti yang anda dapat.'
Walaupun terdapat sejarah luar biasa di sekitar anggur Eropah yang diperkaya, mereka tidak disukai. Di sisi positifnya, ini bermakna anda dapat memperoleh kualiti yang luar biasa dengan harga yang sangat berpatutan. Berikut adalah beberapa wain yang diperkaya dengan harga kurang dari $ 20 sebotol.
4 Wain Kubu Klasik untuk Cuba
Apa artinya 'membentengi' anggur?
Apabila anggur diperkaya, ini bermaksud bahawa semangat neutral (biasanya brendi anggur yang jelas) ditambahkan semasa proses penapaian. Penambahan alkohol melakukan beberapa perkara: menstabilkan arak, meningkatkan tahap alkohol, dan menghentikan ragi daripada memakan semua gula. Sebilangan wain diperkaya setelah penapaian selesai (seperti halnya dengan kering Sherry ), tetapi kebanyakan anggur yang diperkaya mempunyai sisa anggur mesti (disebut gula yang tinggal ) untuk mewujudkan kemanisan.
Muscat Setúbal
Kegembiraan yang belum ditemui ini berasal dari bahagian selatan Portugal dan merupakan alternatif yang sangat bernilai Pelabuhan Tawny (lain luar biasa Cari Portugis). Pastikan mata anda terbuka untuk botol 'unggul' yang diperlukan untuk penuaan tambahan dan dengan itu, mempamerkan rasa lebih sedap.
- Rasa: buah ara kering, pes kurma, marmalade, gajus panggang, kompot aprikot
- Anggur: Muscat of Alexandria (aka Moscatel de Setubal) dan varian merah jambu Muscat Blanc yang disebut Moscatel Roxo
- Kos untuk kualiti: $ 12
- Pasangan yang Disyorkan: Coklat gelap lurus, pai kelapa, keju tegas, kacang eksotik, ais krim kayu manis, puding toffee
Muscat Samos
Muscat adalah satu-satunya anggur yang berasal dari pulau Samos di Laut Aegea dan ia dihasilkan dalam beberapa gaya termasuk Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (semuanya baik), dan sebagai wain Holy Communion.
Pelajari Teknik Saya untuk Merasa Anggur
Nikmati kursus pembelajaran wain dalam talian Madeline dari keselesaan dapur anda.
Berbelanjalah sekarang- Rasa: madu, sos aprikot, nanas manis, bunga oren, mangga manis dan pecan manisan
- Anggur: Muscat Putih
- Kos untuk kualiti: $ 13
- Pasangan yang Disyorkan: Baklava, keju tajam, tart buah segar, stollen
Menghidangkan Wain yang diperkaya
Oleh kerana tahap gula dan alkoholnya meningkat, anda akan menyedari bahawa saiz hidangan untuk anggur yang diperkaya adalah kira-kira separuh daripada ukuran anggur kering standard.
- 3 oz / 75 ml saiz hidangan
- Terbaik dihidangkan dengan sejuk (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Gunakan wain putih atau pencuci mulut gelas wain
Anggur Manis Semula jadi Rasteau
Bersembunyi di lautan anggur merah kering di Cotes du Rhone ada wain merah manis yang terbuat dari 90% Grenache dari Rasteau. Mereka tidak menghasilkan banyak, tetapi ini adalah salah satu wain terbaik untuk coklat yang pernah kita ada (dan itu banyak disebut).
- Rasa: raspberry manis rebus, jem currant, kismis, serbuk koko, rempah eksotik, teh Darjeeling
- Anggur: 90% Grenache Merah
- Kos untuk kualiti: $ 20
- Pasangan yang Disyorkan: truffle coklat, brownies, puding coklat / mousse, mulut Krismas, keju biru
Amontillado Sherry
Sekiranya anda adalah sebahagian daripada gelombang anti-manis, masih ada harapan untuk anda dalam bentuk Sherry. Untuk percutian, Amontillado menjanjikan kemasan halus dan pahit ini yang akan merasai rasa kue Krismas dari mulut anda.
- Rasa: walnut panggang, kacang hazel, gula terbakar, lemon yang diawetkan, kulit jeruk pahit, jeruk nipis
- Anggur: Palomino Fino dan / atau Pedro Ximinez
- Kos untuk kualiti: $ 15
- Pasangan yang Disyorkan: kacang tanah rapuh, biskut roti pendek, potongan halia, badam marcona, zaitun Sepanyol berpengalaman, kek buah
Ambil sedikit
Pergi mengambil salah satu daripada wain ini, dinginkan sedikit, dan kemudian curahkan diri anda untuk melihat apa sebenarnya.