Bagaimana Menjadi Sommelier

Minuman

Cara menjadi sommelier yang diperincikan dalam 3 langkah. Artikel ini merangkumi nasihat dari profesional berpengalaman. Ketahui perincian sebenar mengenai apa yang boleh anda lakukan untuk mempersiapkan diri untuk menjalani kehidupan dalam perniagaan arak.

Gaji Wine Sommelier

48k-120k *



* Bergantung pada perniagaan, lokasi dan tahap kemahiran anda. Bayaran boleh dibuat berdasarkan peratusan penjualan wain. (Angka 2016)

Jane Lopes, sommelier wain dari Uncorked

Jane Lopes adalah sommelier wain di pasar New York yang ketat.

apa maksud pokok anggur tua
Bagaimana Menjadi Sommelier:
  • Langkah 1: Ajar diri anda semua tentang arak.
  • Langkah 2: Mula bekerja di industri restoran.
  • Langkah 3: Dapatkan sijil sommelier untuk memajukan kerjaya anda.

Bagaimana Menjadi Sommelier

Setiap langkah ini memerlukan kajian yang teliti, baik dari segi mental dan fizikal, untuk mencapai kedudukan anda sebagai profesional. Berikut adalah beberapa spesifik mengenai cara memulakan dan perkara yang akan diharapkan.

Bagaimana Menjadi Sommelier (langkah demi langkah)

# 1 Sebelum mengikuti program arak

Lengkapkan pengetahuan anda dan kembangkan selera anda. Bahagian perjalanan anda adalah yang paling menyeronokkan dan semasa anda belajar, anda dapat mengembangkan beberapa kemahiran belajar yang akan membantu anda kemudian:

Keperluan Pembelajaran Wain

Keperluan Pembelajaran Wain

Dapatkan semua alat penting untuk pendidikan wain anda.

Berbelanjalah sekarang

Belajar menilai anggur dan mengambil nota mencuba wain yang berguna

Setiap orang mempunyai cara yang berbeza untuk merasakan anggur, tetapi ada satu set langkah standard yang ingin anda amati untuk membuat penilaian profesional mengenai anggur. Jenis penilaian ini lebih kepada menghubungkan titik antara rasa, seperti cengkeh dan vanila dalam sampel Pinot Noir, dengan kesimpulan penggunaan oak Perancis dalam susunannya. Oleh itu, apa yang harus anda rasakan untuk menyesuaikan lelangit anda?

adalah wain putih zinfandel
  • Lihat ini senarai wain klasik tidak rasmi untuk mengetahui apa yang harus anda rasakan.
  • Belajar bagaimana rasa wain seperti seorang profesional. (video)
  • Ketahui cara mengambil nota rasa terperinci. Sebilangan besar sommelier menggunakan sebilangan variasi grid.

Tingkatkan pengetahuan anda mengenai kawasan wain terpenting di dunia

Perancis , Itali , Sepanyol , dan Amerika Syarikat adalah empat wilayah wain teratas di dunia.

Sudah tentu, anda perlu mengetahui lebih banyak wilayah daripada hanya empat wilayah ini! Walau bagaimanapun, ini adalah tempat yang baik untuk bermula.

Ketahui wilayah utama setiap negara dan ketahui wain apa yang mereka buat. Untuk bahagian ini, anda akan mendapat keuntungan buku wain yang hebat dan membuat kad flash.

Perlukan inspirasi untuk kad nota?

Kami menyukai pengguna mpsansbury9 dan escabatum_rip3 nota dan juga nota oleh bubblyprofessor.com yang mengajar kursus wain WSET.

Dapatkan sajian yang selesa dan menuangkan wain

Etika Perkhidmatan Meja yang Betul di Hadapan Tuan-tuan
Sekitar dan sekitar kita pergi! Wanita pertama, kemudian lelaki ...

cara menuangkan segelas wain
Buku Perkhidmatan yang Baik

Menetapkan Jadual: Kekuatan Transformasi Keramahan dalam Perniagaan oleh Danny Meyer
Pelajaran dalam Perkhidmatan Wain oleh Charlie Trotter

Seni mempersembahkan, membuka, dan menuangkan wain yang paling sering diabaikan dan sering dilupakan adalah sesuatu yang sangat dibanggakan oleh penyanyi. Bahagian pendidikan anda memerlukan perhatian terhadap etika dan kemampuan fizikal pekerjaan. Anda ingin mempraktikkan tindakan fizikal membuka Champagne, dan mempersembahkan dan menuangkan anggur. Anda mungkin mempertimbangkan untuk mendapatkan buku tentang keramahan untuk mempelajari petua tambahan mengenai kebijaksanaan dan prosedur yang lebih bernuansa.

'Sebagai sommelier, anda akhirnya banyak jadual. Ini bermaksud, bahawa anda perlu mempelajari kerajinan restoran pada masa yang sama anda belajar tentang wain jika anda ingin menjadi restoran yang lebih baik. Kami adalah sebahagian daripada perkhidmatan yang pertama dan paling utama. Kedua kami adalah sommelier. ' Morgan Harris , Sommelier di NYC


# 2 Mula bekerja di industri

sommelier-on-the-restaurant-floor
Belajar bagaimana mengamati dan menyulap banyak tugas sekaligus adalah sesuatu yang akan anda pelajari di tempat kerja.

Sekarang anda boleh bekerja! Sekiranya anda belum mempunyai pekerjaan di industri perhotelan, anda hanya mempunyai cukup kemahiran untuk menarik perhatian pengurus hospitaliti untuk mencuba anda. Sudah tentu, tidak mudah untuk mendapatkan pekerjaan sebagai pelayan wain atau sommelier dengan segera tanpa pengalaman sebelumnya, jadi bersiaplah untuk menjadi kreatif.

Di mana untuk mula bekerja tanpa pengalaman sebelumnya

Cari peluang untuk menjadi pelayan di restoran yang didorong oleh wain, bar wain, ruang mencicipi, perniagaan katering, atau bahkan sebagai kakitangan perjamuan hotel. Ini semua adalah peluang terbaik untuk membina pengalaman anda. Pekerjaan ini mungkin kelihatan rendah (terutamanya jika anda telah mencapai status dalam karier lain) tetapi jangan biarkan perkara ini berlaku. Mengusahakan lantai di restoran sebenarnya cukup mencabar menganggapnya sebagai kem perkhemahan untuk sommelier. Sekiranya anda menyedari semasa proses ini bahawa industri ini bukan untuk anda, sekurang-kurangnya anda boleh pergi dengan pengetahuan wain yang menarik dan kos yang lebih rendah.

'Terdapat banyak restoran yang mempunyai banyak anggur di mana tidak ada yang peduli bahawa kakitangan junior tahu apa-apa mengenainya. Siapa yang anda kerjakan, iaitu seseorang yang anda anggap sebagai mentor, jauh lebih penting daripada apa yang sebenarnya anda lakukan. Jika tidak, kerja keras, jangan terlambat, tunjukkan semuanya. 99% kejayaan dalam hidup hanya muncul ketika orang lain tinggal di tempat tidur. ' Morgan Harris , Sommelier di NYC

Adakah ini tempat yang baik untuk bekerja?

Katakan anda menjumpai pekerjaan yang berpotensi dalam perniagaan. Bagaimana anda tahu jika ia adalah tempat yang betul? Mudah-mudahan, mereka menawarkan beberapa atau semua faedah ini:

  • Adakah mereka menawarkan rasa atau latihan wain kepada kakitangan?
  • Adakah mereka menawarkan untuk membayar balik atau membayar ujian wain Intro?
  • Adakah mereka menawarkan faedah atau pertandingan untuk penjualan wain yang meningkat?
  • Adakah mereka sering menukar senarai anggur mereka dengan gelas?
  • Adakah mereka menawarkan peluang kemajuan?

Bagaimana mempersembahkan diri

Restoran yang paling baik menggunakan orang yang mengharapkan keperluan para tetamu mereka dan memaksimumkan penjualan, sambil bersikap memikat, rendah hati dan sering tidak kelihatan. Untuk ini, anda ingin bersih bersih, rapi dan berpakaian dengan betul.

wain merah terbaik untuk dibeli
PETUA: Kerendahan hati: Ramai pengunjung melayan kakitangan restoran dengan rasa hormat yang sedikit. Anda ingin belajar bagaimana menyikat bahu dan tidak membiarkannya mengganggu anda.

# 3 Mendapatkan Sijil Sommelier Anda

Dustin Wilson, MS
Dustin Wilson ‘menyepit’ sebotol wain di Eleven Madison Park di NYC. Perhatikan video.

Adakah saya perlu mempunyai sijil untuk menjadi Sommelier?

Tidak. Anda sebenarnya tidak perlu disahkan untuk menjadi sommelier. Walau bagaimanapun, mendapatkan sijil akan meningkatkan peluang anda dan mengurangkan persaingan anda untuk mendapatkan pekerjaan yang anda mahukan.

“Saya akan mengatakan bahawa dengan memaksa diri untuk belajar — sukar — untuk jangka waktu yang lama, sijil memberi peluang kepada para remaja muda untuk memperoleh konteks yang mereka perlukan untuk memahami anggur lebih cepat daripada yang mereka lakukan sekiranya mereka hanya bergantung pada lantai ruang makan sebagai bilik darjah mereka. ' Dustin Wilson , Eleven Madison Park, NYC


'Mereka hanya berguna jika anda menganggap prosesnya berguna. Anda tidak akan menikmatinya jika anda mengetahui hasilnya. Saya suka mempunyai harapan dan komuniti profesional untuk berfungsi, jadi saya menikmati komuniti yang lebih baik di sekitar peperiksaan CMS. Saya akan mengatakan yang pertama:

  • a) bukan segalanya
  • b) jika anda tidak menikmatinya, jangan lakukannya
  • c) terdapat banyak sommelier hebat yang tidak mempunyai sebarang sijil. '

Morgan Harris , Sommelier, NYC

Berapa banyak yang perlu dibayar

Anda harus membayar sekitar $ 1000 bergantung pada pilihan kursus yang anda pilih. Harga ini tidak termasuk kos pembelian minuman keras pendidikan peribadi anda.

Kursus Anggur Mana Yang Perlu Saya Pilih?

Lihatlah panduan hebat mengenai kursus wain ini , ditulis oleh Sommelier Rina Bussell.

Foto siren Sommelier Ilkka oleh Heidi Uutela

Sommelier Ilkka Siren di Helsinki. gambar oleh https://www.heidiuutela.com/

Tetap berhubung dengan industri

Menjadi sommelier mungkin menyeronokkan di tempat kerja, tetapi lebih seronok apabila anda mengenali rakan sebaya di luar pekerjaan. Setelah anda lulus, pertimbangkan untuk menyertai perbualan Guildsomm , rangkaian profesional untuk sommelier.

cara mencabut gabus

'Momen saya yang paling membanggakan, paling gembira, dan paling terpenuhi dalam pekerjaan saya sehari-hari adalah ketika sebotol yang saya pilih daripada pengeluar yang rendah hati dan fokus kepada pertanian dijual kepada seseorang yang sangat menikmatinya. Saya menyatukan dua manusia (pembuat minuman keras dan peminum minuman keras) yang tidak mengenali satu sama lain dan melalui produk ini kita berhubung dan berperikemanusiaan sebagai spesies. Bagi saya inilah yang menjadikan kerjaya sommelier berharga. ' Morgan Harris , Sommelier, NYC


Mulakan sekarang

Dapatkan buku yang telah digunakan ribuan orang untuk mencapai tujuan yang berkaitan dengan arak mereka.

Beli Buku