Lapan ramuan, ditambah ruji pantri. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat keseluruhan makanan dari awal. Tambahkan sebotol wain yang baik dengan harga kurang dari $ 20, dan anda akan mengadakan pesta untuk keluarga atau rakan.
Nasi goreng telah menjadi rahmat saya untuk banyak makan malam malam minggu. Ini adalah usaha saya ketika saya kekurangan masa, tidak dapat memutuskan apa yang harus dibuat, mempunyai sayuran tambahan, atau beberapa kombinasi dari ketiga-tiganya. Selain menjadi hidangan satu kuali yang enak dan seimbang, ia adalah kenderaan yang baik untuk menggunakan lebih banyak produk di dalam peti sejuk anda.
Sebilangan besar sayur-sayuran akan berfungsi di sini: Cukup kecilkan dan perhatikan urutan penambahannya ke dalam wajan. Yang lebih padat seperti lobak merah mesti masuk terlebih dahulu dan yang lebih halus seperti daun bawang harus ditambah hingga akhir. Saya mendapati bahawa mengaduk setiap 30 saat semasa anda menumis sayur memberi mereka masa yang cukup untuk mengembangkan beberapa arang tanpa membakar, terutama dalam wajan besi tuang.
Sosnya adalah gabungan sederhana dari ruji pantri, dan anda boleh menambah lebih banyak serpihan lada merah atau semprotan Sriracha untuk menambah panas. Ini disempurnakan oleh beberapa jus dari steak sayap, yang ditaburkan di wajan hingga jarang. Walaupun potongan-potongan yang digigit dikeluarkan dari kuali, mereka akan terus memasak dari sisa panas, jadi berhenti di permukaan yang jarang membuat mereka tidak kering dan kenyal ketika mereka berehat.
Ketika datang ke nasi, sisa makanan sebenarnya disyorkan di sini. Kumpulan sehari akan lebih baik daripada nasi yang segar, gebu dan lembap. Tetapi semasa saya mencambuk hidangan ini dengan cepat, saya menggunakan jalan pintas: Sebarkan nasi yang dimasak di atas pinggan besar, tiriskan dengan lembut dengan tuala kertas untuk menangkap kelembapan berlebihan dan dinginkan di dalam peti sejuk sehingga kering sedikit semasa anda persediaan Ini adalah pilihan walaupun hidangan pasti berfungsi dengan nasi yang baru dibuat, dan menekan campuran nasi pada langkah memasak terakhir akan memudahkan pengerasan yang diinginkan.
Sebelum anda memulakan, pastikan semua bahan anda sudah siap. Menyiapkan terlebih dahulu selalu berguna, tetapi di sini sangat penting, kerana setelah wajan anda dipanaskan, keseluruhan makanan akan disatukan dalam masa kira-kira 20 minit.
Kedalaman yang enak dari hidangan ini memerlukan sesuatu yang tidak terlalu berat tetapi boleh bertahan dengan rasa yang berani. Saya mencari Syrah atau Grenache, menumpukan paduan, Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 dari Afrika Selatan. Dengan rasa beri dan ceri yang disokong oleh keasaman, ia menawarkan komponen yang menyegarkan apabila dipadankan dengan nota umami di dalam pinggan.
Nasi Goreng Daging Sapi
Pasangkan dengan campuran Grenache-Syrah seperti Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 mata, $ 13).
Masa persediaan: 20 minit
Masa memasak: 40 minit
Jumlah masa: 1 jam
Kos makanan anggaran: $ 30
Bahan-bahan
- 1 cawan nasi putih
- 1/2 sudu teh garam
- Steak flank 1 paun, potong kecil
- 3/4 cawan kicap, dibahagi
- 1 sudu teh minyak bijan
- 2 sudu teh gula
- 1/4 sudu teh serpihan lada merah
- 1/4 cawan minyak canola, dibahagi
- 2 biji telur, pukul dengan percikan air
- 1/4 cawan wortel, potong dadu kecil
- 1/4 cawan kacang polong
- 1 biji daun bawang, dihiris nipis
1. Bilas nasi sehingga air mengalir jernih dan masukkan ke dalam periuk sederhana dengan 1 1/4 cawan air dan garam. Didihkan dan kemudian kecilkan api hingga mendidih, tutup dan biarkan masak selama 18 minit. Matikan api dan tutup dengan tuala kertas sebelum meletakkan penutup di atas kuali. Mengetepikan.
2. Dalam mangkuk sederhana, masukkan stik dan 1/2 cawan kicap. Kacau hingga sebati dan biarkan duduk pada suhu bilik. Dalam mangkuk sederhana lain, gabungkan baki kicap 1/4 cawan, minyak bijan, gula dan serpihan lada merah. Pukul untuk membantu melarutkan gula dan ketepikan.
segelas wain dalam botol 750ml
3. Panaskan 1 sudu minyak canola dalam kuali besar (lebih baik besi tuang) di atas api sederhana-tinggi. Masukkan telur dan kacau hingga sebati, sekitar 30 saat. Pindahkan ke pinggan dan ketepikan.
4. Toskan kicap berlebihan dari stik perap. Kembalikan wajan ke api sederhana tinggi dan tambahkan 1 sudu minyak canola. Tambahkan potongan stik dalam satu lapisan, bekerja secara berkumpulan jika diperlukan. Masak hingga jarang, kira-kira 4 minit, kacau setiap 30 saat. Pindahkan kepingan ke pinggan dan ketepikan, toskan 2 sudu besar jus kuali ke dalam kicap-campuran minyak wijen dan buang selebihnya.
5. Kembalikan kuali ke api sederhana tinggi. Masukkan lobak merah dan tumis selama 2 minit. Masukkan kacang polong dan tumis selama 4 minit, kemudian masukkan daun bawang dan tumis selama 2 minit lagi. Pindahkan sayur ke mangkuk dan ketepikan.
6. Keluarkan penutup dari nasi yang dimasak dan gaul dengan garpu. Masukkan 2 sudu minyak ke dalam wajan dan naikkan api hingga tinggi. Masukkan beras, telur dan campuran kicap yang telah disediakan. Kacau, pecahkan telur dan segumpal beras, hingga nasi dilapisi sepenuhnya. Tekan hingga rata dan biarkan masak, tidak terganggu, hingga nasi mulai garing, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan tumis stik dan sayur-sayuran. Berkhidmat 4.